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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 預制醬汁：1、用料：發(fā)制好的干香菇500克切成黃豆粒大的丁，陽江豆豉50克，蒜粒50克，蠔油100克，白糖25克，生抽150克，雞粉50克，美極鮮50克。2、鍋上火入花生油燒熱，先下入香菇和豆豉煸...
  • 砂鍋菜的烹飪很有講究，這一道是先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制，菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。材料：光鴨半只(約重1000克)，姜片、蔥段、干辣椒段、蔥花各少許...
  • 賣點：首先，湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個代表，用它做菜，客人感覺有檔次，有品位，點擊率自然很高。其次，排骨的成本比較高，如果單獨成菜，勢必會造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果，還...
  • 原料：牛里脊肉300克配料：薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆調(diào)料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚露少許做法：1、準備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越...
  • 材料：原料：法國鵝肝200克，青紅椒塊50克，面包糠50克，干辣椒節(jié)10克。調(diào)料：豆豉5克，脆漿糊、鹽、味精、雞粉、干淀粉、色拉油各適量。制法：1、把鵝肝粒切成小丁，粘裹勻干淀粉后，再拖上脆漿糊，...
  • 原料：金沙江黃辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大蔥50克，泡酸蘿卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克。調(diào)料：食鹽3克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香蔥節(jié)50克，香油...
  • 原料：豬后腿二刀肉、姜片、花椒、青椒、芹菜、香辣油、姜片、蒜片、豆豉、豆豉醬、干辣椒節(jié)、花椒、青椒塊、芹菜節(jié)、鹽、白糖、味精、熟芝麻制法：1、把豬后腿二刀肉治凈后，下入加有姜片、花椒的熱水鍋里煮至...
  • 材料：原料：干牛肝菌50克，干老人頭菌50克，鮮雞樅菌50克，雞腿菇100克，五花肉75克，紅椒圈、蔥花各少許。調(diào)料：鹽2克，糖1克，雞粉3克，李錦記蒜蓉辣椒醬10克，蠔油30克，花雕酒、生抽、老抽、生油各適量。做法：...
  • 制作：1、取鵝柳肉切成長薄片，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精和色拉油碼味，待用。2、鍋入色拉油，燒至四成熱時把鵝柳放進去滑油后，撈出來待用。3、凈鍋里放植物油燒熱，先下姜末和蒜末炒香，再把鵝柳、杏鮑菇...
  • 材料：主料：原味臨武鴨一只。配料：仔姜10克，辣椒10克，蒜子5克，茶油75毫升。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽20毫升，李錦記草菇老抽8毫升，李錦記財神蠔油8克，雞精5克，香料2克，白酒15毫升，胡椒粉2克。制作方法：1、把原...
  • 原料：自腌咸肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調(diào)料：味精5克，高湯50克。制作：1、娃娃菜洗凈,改刀成四份裝入盤中；咸肉改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。2、蝦干和咸肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味...
  • 做法：1、把米涼粉切成方片，黃瓜切成長條形的片，一并放開水鍋焯水后，撈出來放盛器里墊底（見圖1）。2、鍋入色拉油，燒至五六成熱時，把腌過的牛蛙塊下鍋炸2分鐘，撈出來控油（見圖2、圖3）。3、鍋留油...
  • 原料：小牛排300克、青花椒20克、干辣椒節(jié)80克、干辣椒面10克、美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬、煳辣油、色拉油各適量制法：1、小牛排切成小塊，納盆加入美極鮮醬油、海鮮醬和排骨醬腌漬2個小時待用。2、鍋里放色拉油燒...
  • 原料：云腿尖1500克，雞蛋6個，富強粉75克，蠶豆水粉250克，食堿少許。制作：1、云腿刮洗干凈，用溫堿水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時，至熟而不烊，撈起撕去皮子。2、...
  • 詹王在進宮為隋文帝做菜時，一天見隋文帝為北方突厥不安穩(wěn)，怕有一朝一日又要引起戰(zhàn)爭，屆時民不聊生，因而茶飯不思。詹王見此便做了此菜，說：治大國如烹小鮮。做菜，既不能太咸，也不難太淡，五味調(diào)和才好吃；...

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