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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關注熱度
  • 原料：白條兔一只約1250克，生菜絲100克，白鹵水3千克。調料：南乳汁15克，芝麻醬20克，花生醬10克，紅油15克，白糖3克，蒜泥15克，清湯25克，雞精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，調勻即成“風味醬”，此醬也可用...
  • 原料：鵝腸150克。調料：豆芽50克，蒜苗段10克，豆瓣醬20克，花椒、味精、雞精各5克，胡椒粉5克，干辣椒20克，李錦記蒸魚豉油10克，豆瓣油20克，蔥油30克。制作：1、鐵鍋盛入水燒開，鵝腸焯水后撈出控凈水備用。2、凈...
  • 制作：1、白切雞、燒鵝各150克分別斬塊備用。2、小蔥100克、香菜50克連梗帶葉切碎，與炸花生100克、蔥姜茸（白切雞的蘸料，將姜末、蔥茸按照1∶1混合，加鹽、味精、醬油拌勻，淋熱花生油激出香味...
  • 材料：主料：鵪鶉胗輔料：姜片、蔥節(jié)、姜末、蒜末、豆瓣、泡椒末、青紅辣椒顆調料：料酒、鹽、白糖、味精制作：1、把鵪鶉胗治凈后納碗，加姜片、蔥節(jié)、料酒和鹽拌勻碼味后，再下入油鍋過油，倒出瀝油。2、凈鍋放油燒...
  • 材料：主料：光鵝一只約2000克、荔浦芋頭500克輔料：大姜片40克、長蔥段30克、陳皮3片調料：醬油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、紅糖30克、二湯200克、鹽適量制作：1、香芋切成4×6cm的厚片，用油炸熟。...
  • 制作人/張立忠原創(chuàng)思路將土雞腳蒸熟沖涼，使之變得脆爽，再配黃瓜，以調料調拌均勻成菜，成菜口感新穎，口味醇香。原料農(nóng)家正宗土雞腳200克，小乳瓜（小嫩黃瓜）20克，小米辣5克。調料A料（鹽2克，廚邦...
  • 賣點砂皮鵝選用散養(yǎng)土鵝，佐以砂仁皮、八角等天然香料鹵制而成，具有皮色紅亮，肉質細嫩，香味純正，口感極佳的特點。此菜將砂皮鵝精工再制，成品外酥內嫩，不加任何有害調味品及添加劑，是理想的健康食品�！≡�&n...
  • 主料：雞大腿、鮮竹筍配料：鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎、生粉、色拉油、花椒等適量制法：1、去掉雞大腿骨頭并斬成條，納盆并加入鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻，再腌漬30分鐘待用（腌味時...
  • 原料：鴨腿肉兩片，霉干菜適量，荷葉1張蔥姜少許，花椒粒1茶匙鹽1/2茶匙，老抽7.5ML，料酒1湯匙，白胡椒粉1/4茶匙做法：1.鴨腿肉切塊洗凈2.梅干菜泡水3.鍋里坐水燒開，下入鴨塊去血沫和雜質...
  • 做法：1、把凈土公雞斬成塊后，下到七成熱的油鍋里，炸至表面干硬時，撈出來瀝油。另把土豆削皮切成塊，然后投熱油鍋里炸至表面硬脆。2、鍋里留底油，投姜片、蒜片和蔥節(jié)爆香，下豆瓣醬、泡椒末和花椒炒香出色...
  • 特點：香辣，爽口，熏香味濃。原料：臘雞腸、野山蕨菜各克，紅椒克。調料：色拉油克，精鹽、白砂糖各克，醬油、味精、干椒粉、香油各克，蔥段克，料酒、糯米醋各克。制作：、臘雞腸切成厘米的段，入沸水中焯水，撈出...
  • 材料：原料：仔公雞調料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、椒鹽、辣醬油制作方法：1、仔公雞去脖子、爪子及翅中翅尖，洗凈，兩腿斬為四塊，雞脯斬為四塊，將腿骨和翅骨拉出翹起，用刀尖將雞肉刺幾刀，加蔥、姜、鹽、...
  • 材料：主料：鵝肉輔料：大蒜、姜、八角、桂皮、香葉、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒調料：鹽、雞粉、白糖、花椒粉、香油做法：1.先把剁好的鵝肉塊放到開水鍋里焯水。2.凈鍋入菜油燒熱后，下鵝肉塊煸炒幾分鐘，其間加入...
  • 原料：凈土鴨1只（約750克），糍粑250克。調料：豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克，味精、蠔油各10克，醬油5克，八角、桂皮各1克，紅油50克，色拉油1000克。制法： 1、鍋內放入色拉油，燒至八成熱，將糍粑...

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