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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：微山湖藕瓜1000克，藕粉30克，面粉40克，雞蛋液60克，香菜5克，蔥末、姜片各5克，生抽8克，水400克，陳醋5克。調料：色拉油1000克，鹽12克，味精5克，高湯50克，香油5克。制作：1、藕瓜去皮洗凈切成大米粒大小...
  • 原料：干海帶150克，老南瓜500克，小米辣粒50克，蒜泥50克，蠔油10克，味精5克，雞精5克，鹽5克，香油5毫升，蔥油10毫升，清湯適量做法：1、干海帶用冷水發(fā)漲并洗凈后，切成絲下入清湯鍋里煨味，撈出來納盆并加小米辣...
  • 材料：味型：香辣味主料：冬筍200克輔料：肉餡80克，芽菜15克調料：熟菜籽油500克（耗30克），蔥花15克，姜粒8克，鹽4克，香油2克，辣椒節(jié)10克，味精6克制作：1、冬筍洗凈，切成細條；豬肉洗凈，切成綠豆般的粒；芽菜...
  • 材料：主料：菜花500克輔料：五花肉100克、紅尖椒2個調料：食鹽1.5小勺、醬油2勺、姜4片、蒜5克做法：1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。2、五花肉切片、醬油一勺...
  • 原料：有機茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、把茄子切成1厘米見方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，撈起來瀝水，待加鷹粟粉拌勻以后，...
  • 做法：1、取茄子切成厚片，掛勻蛋糊后下油鍋里炸酥，撈出疊放在盤中。2、凈鍋里放油，下素肉粒和番茄醬一起炒香，摻入適量的素湯并加少許的鹽調味，勾薄芡后起鍋澆在茄餅上，即成。...
  • 材料：紅苕淀粉、豆豉、香辣醬做法：1、把紅苕淀粉用清水調開后，在沸水鍋里攪成稀稠適度的涼粉。2、盛出晾涼后，用手掰成小塊裝盤，澆上調有豆豉的香辣醬，撒些蔥花便好。...
  • 此菜味道酸甜，解辣效果很好，每桌必點，堪稱“涼菜中的明星菜”。制作：、克玉米（罐裝）濾出湯汁（約克，口味香甜，需要留用），入沸水汆燙，撈出加入克色拉醬拌勻。、取圓柱形模具（兩頭都空）放入盤中，將拌好的...
  • 此菜是以一種河南的四大淮山之一鮮地黃做主料，鮮地黃有補血強心、填骨髓、腎虛等功效，再加上鮮地黃與銀牙搭配，口感更加脆嫩、爽口，是夏季佐酒之選。味型：咸鮮爽口略帶蒜香味。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲...
  • 制作/武漢喻思恩    原料：大蒜根300克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，雞蛋1個。    調料：生粉50克，面粉75克，色拉油500克，泡打粉5克，鹽10克，味精5克。  &nb...
  • 我這種“燒汁”是用烤鴨骨、叉燒醬、排骨醬和老抽制成的，風味還不錯，有興趣的朋友不妨一試。作者：胡潘元原料：茄子克，洋蔥絲克，豬肉末克，目魚干克，自制燒汁毫升，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干生粉、濕...
  • 菜品制作很有創(chuàng)意，紅薯如何能賣上高價？作者借鑒粉蒸菜的技術，將紅薯切成大塊，用濃香的米粉包裹紅薯一起蒸制。一籠菜還用不了一斤紅薯，但是成品卻飽滿、實惠，入口香甜軟糯，深受女士和小孩的喜愛。原材料主料：...
  • 做法：1、把長茄子剖開成長一字條后（茄把處相連），放清水盆里浸泡片刻，撈出來瀝水。2、凈鍋里放油燒至六成熱，下茄條炸至斷生便撈出，瀝油裝盤。3、鍋里留少許油燒熱，放豬肉末煸炒至斷生，加糟辣椒、姜米、蒜米、...
  • 主料：鮮貝丁輔料：黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏調料：鹽、味粉、高湯、濕淀粉、麻油、料酒、味達美味極鮮醬油制作：1、將鮮貝丁洗凈，上漿，用四五成熱油滑熟備用。2、黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏用開水煮熟...
  • 原料：楠竹筍尖克，藕片克，蒜米克，小米椒顆克，生抽毫升，辣鮮露毫升，香醋毫升，紅油毫升，蔥花、糖水、鹽、味精各適量制法：、把楠竹筍尖和藕片投入沸水鍋里，汆一水再撈出來漂涼并瀝水。、把熟藕片放盤里墊底，...

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