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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 原料：蝦肉泥100克、豬肉末250克、小米200克、蟹子、雞蛋清、鹽、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉各適量制法：1、把蝦肉泥和豬肉末納盆，拌和均勻后，再分別加入雞蛋清、清水、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪打成蝦糝，隨后擠成蝦...
  • 亮點：魷魚肉絲掛的糊中有點點翠綠，吃起來有清香味，原來是加了法香。原料：魷魚肉300克，青、紅椒米、蒜蓉各5克，香芹15克，面粉100克，蛋黃3個，椒鹽15克，法香30克。調料：日本清酒5克，日本淡口醬油2.5克。制作...
  • 用三椒和醋把蟹做成醋椒口味。原料：天津北塘海蟹3只(約600克)，鮮紅小米椒粒、青杭椒粒、野山椒粒各50克，色拉油2000克(實耗75克)。調料：蔥粒、蒜粒、姜粒各10克，鹽、味精、雞精各5克，香醋25克，白糖20克，料酒1...
  • 材料：原料：黃鱔300克，刀切熟饅頭10個（重約400克），冬筍、水發(fā)香菇、青紅椒粒各30克，香芹、蘭花各5克。調料：色拉油800克，鹽、味精各5克，濕淀粉8克，料酒5克，蔥蓉、蒜蓉各8克，魚香粉...
  • 制法：1、取白鰱魚頭5個，從中間砍開后（背部相連），入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜條和孜然粉腌漬入味，待用（見圖1）。2、往每個魚頭里面夾入自制的辣椒醬，完成后把魚頭圍擺在圓盤內，另把煨入味的脆豆腐片擺在魚頭...
  • 原料：東星斑1條（重約800克）。調料：雞湯750克，鹽5克，味精2克，濕淀粉3克，蠔油5克，鮑汁3克。制作:1、東星斑宰殺后從腹部剖開，取出內臟，將魚肉片下洗凈備用。2、將魚肉片成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片...
  • 原料：鮮元貝6只（重約600克），蜜豆100克，胡蘿卜絲50克，蘭花、香芹各15克。調料：蔡瀾瑤柱醬45克，生抽2克,紅椒、蒜蓉各8克，白蘭地酒10克,色拉油500克,鹽3克,濕淀粉5克。制作：1、鮮元貝洗凈，用刷子將外殼泥沙刷...
  • 材料：原料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重配料：竹筍200克調料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 貴州番茄酸湯400克   白糖5克 蔥姜各5克 美極鮮4克   ...
  • 主料：漢蝦。配料：春卷皮、鮮水果粒。調料：（1）姜片、橙子片、鹽、料酒；（2）沙拉醬、黑白芝麻、雞蛋、生粉。制作步驟：把漢蝦洗凈加調料(1）腌制10分鐘裹勻沙拉醬、把春卷皮切成兩厘米寬的條、把蝦卷起，用蛋液...
  • 原料 鱸魚150克，羊肉餡150克，馬蹄100克，饅頭100克。調料 鹽20克，味精3克，雞精5克，蔥姜水20克，鷹粟粉10克，雞蛋清1個，料酒5克，胡椒粉2克，色拉油2千克（實耗100克)。制作 1.鱸魚宰殺制凈，片...
  • 制作/尹曉根原料：凈草魚650克，泡菜（西湖蓮藕、大白菜、生姜、胡蘿卜）150克，蛋清30克，熟芝麻8克。調料：鹽10克，生粉15克，花雕酒10克，自制調料100克。制作：1、將泡制的藕、大白菜、生姜、胡蘿卜分別切成條，...
  • 原料：野生大花蝦兩只，花菜50克，五彩小饅頭一條。做法：1、野生花蝦去殼，取凈肉，沖水備用。2、鍋放油，爆香蒜子和咖喱葉后，放入咖喱醬，出香后再放蝦球和花菜，加入三花淡奶煮開，然后加少許鹽調味即可。3、小饅...
  • 鮮椒沸騰魚此菜由重慶江北水煮魚改變而成，江北水煮魚以干辣椒、干花椒炮油，后經改制后加入了青、紅小米辣，又加入鮮花椒油提味，從而提高了青香味和口味，目前已成各大飯店特色菜品，口感滑嫩，鮮香微辣，適合各種...
  • 原料：小銀魚200克，菜葉30克，香芹2克，蘭花1朵。調料：料酒10克,色拉油800克,脆漿50克,花椒面30克，味精8克,鹽13克。制作：1、小銀魚洗凈，加鹽5克、味精5克、料酒調味后腌漬15分鐘，控水裹脆漿，入燒至五成熱的色...
  • 主料：南瓜、牛蛙腿適量輔料：蛋清、濕淀粉、豬油、豌豆、骨頭湯、蔥花適量配料：鹽、味精適量制作：1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用。2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入...

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