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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:按關(guān)注熱度
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主料:南瓜、牛蛙腿適量輔料:蛋清、濕淀粉、豬油、豌豆、骨頭湯、蔥花適量配料:鹽、味精適量制作:1、用刀先將嫩南瓜拍破,然后入籠蒸至軟熟待用。2、把牛蛙腿納盆,加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后,直接下入...
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制法:1、花鰱魚宰殺治凈后,取兩扇凈魚肉斜刀片成薄片,魚骨和魚頭則斬成塊,然后分別用鹽、料酒、姜蔥水和干淀粉碼味上漿。2、鍋里放火鍋香料油燒熱,先下入豆瓣、香辣醬、泡辣椒末、泡姜米、蒜米和泡酸菜片炒香出...
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原料:香芋300克,水發(fā)魚肚200克,香菜2克。 調(diào)料:鹽、味精、雞粉、三花淡奶各5克,雞油30克,姜片、蔥段10克,二湯300克,翅湯200克。 制作:1、香芋入沸水中大火煮15分鐘,取出剝皮,切重15克的塊。2、魚...
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我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。下面介紹地道的鄉(xiāng)村野味(三)豆香咸鱸魚的具體做法。 主料:鱸魚1500克(一條魚,出兩份)。 輔料:...
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主料:鮮蝦茸輔料:青筍、胡蘿卜、蛋清、香菜調(diào)料:味達(dá)美味極鮮醬油、料酒、精鹽、味精制作:1、鮮蝦茸調(diào)味,青筍改刀成條狀;2、蝦茸整形后上釀青筍條制成書簡形,上籠蒸制數(shù),擺放于裝飾盤內(nèi);雕刻成筆筆臺鵝王羲...
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原料:鱔魚一條(實(shí)用肉300克),上等粉絲20克、泡蘿卜20克。調(diào)料:郫縣豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鮮湯250克,鹽5克,雞精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。制法:1、將鱔魚改段放沸水中汆出...
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材料:原料:南灣有機(jī)大魚頭1個約3.5斤重配料:竹筍200克調(diào)料:鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 貴州番茄酸湯400克 白糖5克 蔥姜各5克 美極鮮4克 ...
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材料:主料:銀鱈魚180克,油菜30克,菜心30克調(diào)料:鹽5克,胡椒5克,色拉油20克,奶油20克,純凈水20克,綠芥末5克,白葡萄酒15克做法:1、銀鱈魚加鹽、胡椒、色拉油調(diào)味,扒5分鐘。2、將白葡萄酒和純凈水煮沸,倒入...
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原料:水魚(即甲魚)1條(約重克),五花肉克,大蒜瓣克,鮮尖紅椒克,高湯克。調(diào)料:鹽克,味精克,豆瓣醬克,辣妹子醬克,五香粉克,色拉油克,香菜克。制法:、水魚宰殺后燙去皮,斬成小塊,入七成熱油中炸至表...
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材料主料:凈大蝦500克 輔料:姜片2克,大油50克,料酒30克,鹽2克,味精7克,醋25克,白糖40克,湯適量。 制作: 1、把蝦從中間一切兩開; 2、坐鍋放油、姜,蝦用油煎后,烹料酒,加湯、...
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材料:主料:鯉魚輔料:蒜米、小青椒顆、七星椒圈調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醋、醪糟、清湯、味精、濕淀粉做法:1、選1條重約750克的鯉魚宰殺治凈,在魚身的兩面分別剞一字花刀。凈鍋上火摻清水,加入適量的鹽、雞精、白...
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制作/尹曉根原料:凈草魚650克,泡菜(西湖蓮藕、大白菜、生姜、胡蘿卜)150克,蛋清30克,熟芝麻8克。調(diào)料:鹽10克,生粉15克,花雕酒10克,自制調(diào)料100克。制作:1、將泡制的藕、大白菜、生姜、胡蘿卜分別切成條,...
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原料:中號鮮活鮑魚10個熟海膽黃50克自制鄉(xiāng)巴佬汁40毫升制法:1.把鮮活鮑魚治凈后,帶殼上籠蒸7分鐘至熟,取出來沖涼摘取鮑魚肉,鮑殼留用。2.把蒸熟的鮑魚肉用鄉(xiāng)巴佬汁拌勻后,腌30分鐘再裝入鮑魚殼,隨后逐一蓋上熟...
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原料 泡好的蜇頭400克。 調(diào)料 葡萄酒200克,蘋果醋100克,白糖50克,鹽5克,蔥絲、青辣椒絲各3克。 制作 蜇頭過水,入冰箱50分鐘冰涼,裝玻璃煲中,倒...
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材料:主料:長島海膽黃一瓶150克、日本豆腐3支輔料:香菜梗10克、火腿絲15克、枸杞子5克調(diào)料:清香米醋65克、鹽5克、胡椒粉3克、香油5克、生粉150克、味精3克做法:1、日本豆腐改刀切絲(為了節(jié)省時間亦可使用工具)...