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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：河鰻1條。輔料：蔥青80克。調(diào)料：海鮮醬300克，日本燒汁20克，鹽5克，鮮味王15克，玫瑰花1朵，胡椒粉10克，料酒100克，檸檬1個(gè)，色拉油80克。制法：河鰻洗凈去骨，沖去血污，入烤盆，將玫瑰花、檸檬分別榨成汁...
  • 主料：大蝦6只。輔料：獼猴桃1個(gè)。調(diào)料：色拉油750克，乳酸菌汁300克，冰糖水50克，脆炸粉20克，鹽3克，雞汁3克，花雕酒10克，姜汁5克，生粉適量。制法：將大蝦去蝦線，背開，加姜汁、雞汁、鹽、花雕酒腌6分鐘；鍋上...
  • 材料：主料：鱤魚茸300克輔料：蟹黃10克，蔥、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。調(diào)料：清湯10克，生粉3克，鹽5克，生粉3克。制作：1、將鱤魚宰殺制成魚茸備用。2、將魚茸擠成小珍珠汆湯備用。3、鍋內(nèi)下油，蔥、姜片、杏仁...
  • 原料：銀鱈魚500克，龍井茶5克，菊花茶5克。調(diào)料：美極鮮醬油2克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，紹酒1克，蔥姜水5克，橙香辣醬50克，芥油醬50克，南乳干蒜汁50克，蔥塊、姜塊各5克，香菜梗10克。制作：1、銀鱈魚去皮...
  • 材料：主料：鱈魚、四季豆輔料：橄欖菜調(diào)料：生粉、鹽、胡椒粉做法：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；另把四季豆切成丁，也入油鍋過(guò)油以后倒出。2、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和...
  • 主料：法國(guó)蝸牛12個(gè)輔料：天冬20克、芝士片1張、香菜頭10克、香菜花10克、干蔥茸10克、紅蘿卜10克。 調(diào)料：食鹽5克、白蘭地10克、法國(guó)紅酒20克、雞粉5克、黃油少許、清雞湯500克、生粉適量。制法1、蝸牛取肉去內(nèi)...
  • 原料：青魚（又稱青渾、烏鯢等）1條約1000克，豆腐250克，地瓜粉條250克，青蒜100克，香菜50克。調(diào)料：高湯約1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。1、味精15克，雞精10克，海天海鮮醬10克。2、食鹽15克，老抽10克，蔥...
  • 制法：把草魚宰殺治凈后，先在背部剞上花刀，再下到燒至七成熱的油鍋里炸至皮酥肉熟。撈出來(lái)瀝油后，再將其放到加有啤酒的川式辣鹵水鍋里，鹵至入味便撈出來(lái)放盤里。鍋里放少許色拉油先燒熱，投入豬肉末、干辣椒...
  • 做法：1、把九肚魚治凈，在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加姜蔥、料酒、胡椒粉，碼味后再逐條拍一層干生粉，待炸。2、凈鍋里放油燒至五成熱，下九肚魚炸至色金黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油裝盤。鍋留底油，放泰國(guó)雞醬、白糖和鹽炒...
  • 材料：主料：鱷魚掌輔料：鮮竹筍、豬肉顆粒調(diào)料：食鹽、醬、姜、蔥、蒜、醬油、蠔油、雞精味型：家常味制作：1、將鱷魚掌氽水，洗凈去皮待用；2、鍋上火，注入色拉油燒至八成熱，將淋有醬油的鱷魚掌炸至上色；3、竹筍...
  • 魚的風(fēng)干時(shí)間要根據(jù)季節(jié)略有調(diào)整，一般，冬天小時(shí)，夏季小時(shí)，春秋兩季風(fēng)干時(shí)間為小時(shí)。原料：白魚條（重約克），洋蔥克，香菜克，青、紅杭椒各克，井岡山辣椒克，生姜、蔥段各克，干花椒克，干紫蘇克，熟白芝麻克。...
  • 材料：主料：土鱔魚350克。輔料：芹菜50克，大蒜頭3個(gè)，泡辣椒15克，泡青菜15克。調(diào)料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，醬油3克，姜米5克，醋3克，白糖、鹽各2克，味精1克。制作：1、將鱔魚...
  • 原料：新鮮蟶子300克，青檸檬1只，干話梅10克。調(diào)料：米醋300克，白砂糖100克，老抽5克，味精3克，姜末10克，蒜泥10克，料酒10克。制作：1、把蟶子洗凈，放入開水中焯一下，口張開后立即撈出，去除一片殼，去除沙衣待...
  • 材料：主料：耗兒魚輔料：大蔥、干辣椒節(jié)、蒜粒、姜粒、豆豉調(diào)料：蠔油、鹽、味精、雞精、料酒、生粉、胡椒粉、蒸魚豉油做法：1、把耗兒魚全部改刀成5厘米長(zhǎng)的塊，納盆再加大蔥、蠔油、鹽、味精、雞精和料酒，拌勻腌...
  • 特點(diǎn)：外酥脆里鮮嫩，形如石榴，造型精致，是一款新穎蟹宴菜肴。原料：網(wǎng)眼春卷皮六張（新加坡進(jìn)口的春卷皮，大型超市有售），西芹末克，上好漿的蝦仁克，豬肥膘末、蟹粉各克，小蔥六根。調(diào)料：料酒克，美極鮮味汁克...

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