當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：活花蟹2只約500克，冬瓜200克，生姜50克，蔥10克。調(diào)料：蝦油50克，咸蛋黃100克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，胡椒粉2克，高湯400克。制作：1、先將花蟹用清水沖洗，將殼取下留用，蟹爪切成3厘米見方的塊，冬瓜修...
  • 材料：主料：大河草魚輔料：胡蘿卜汁、菠菜汁調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥水、雞蛋清、淀粉、化豬油、鮮湯做法：1、先把大河草魚宰殺治凈，取凈魚肉剁成泥，納盆加鹽、料酒、姜蔥水、雞蛋清、淀粉、化豬油和鮮湯攪打上勁成魚...
  • 原料：哈密瓜1個(gè)（約750克），發(fā)好蝦仁500克，花枝片（即魷魚片）250克，西芹段300克，紅椒片50克。調(diào)料：精鹽5克，味精3克，雞粉5克，色拉油750克，淀粉芡5克，明油10克。制作：1、哈密瓜洗凈，用刀將哈密瓜對(duì)半切開...
  • 原料：冷凍的大對(duì)蝦一只約180克，罐頭裝的大板栗約20粒。調(diào)料：花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。制作人：劉巖制作：1、把冷凍的大對(duì)蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用；2...
  • 材料：主料：鮮活鮑魚、帶皮黑豬肉輔料：姜蔥、尖椒節(jié)、蒜苗調(diào)料：牛肉醬、美樂(lè)香辣醬、黃豆醬油和白糖做法：1、把鮮活鮑魚宰殺治凈，在加有姜蔥的沸水鍋里先飛一水，撈出來(lái)再用冰塊冰鎮(zhèn)1小時(shí)。2、取出后逐一搌干表面...
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調(diào)料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 制作：龐玉泉，中國(guó)烹飪名師，精通魯菜、粵菜及川菜，現(xiàn)任濱州市盛溢實(shí)業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān)，興龍國(guó)際大酒店出品總監(jiān)。原料：鮮活大連鮑一只，飛碟瓜一個(gè)。調(diào)料：酸梅湯克。制作：、飛碟瓜挖去瓤，做成盞。、鮑...
  • 原料：湖南洞庭湖大雄魚（又叫鳙魚、胖頭魚）魚頭1個(gè)約3000克，自制醬辣椒500克，姜米50克，蒜蓉50克，鮮紫蘇30克，紅燈籠泡椒50克，香菜10克。調(diào)料：茶油30克，料酒20克，雞精15克，味精15克，胡椒粉2克，啤酒一杯。...
  • 原料：東江魚頭1只（重約2500克），蝦干100克，鮮香菇100克，竹筍50克，糯米年糕200克。調(diào)料：高湯2500克，蔥段25克，豬油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。制作：1、魚頭、蝦干、竹筍、香菇分別洗凈，魚頭一剁兩半...
  • 材料：主料：水晶蝦仁100克，鮮蝦50克，雞脯肉150克，日本豆腐100克，馬蹄50克，香蔥葉250克，綠小米椒50克，蛋清1個(gè)，豬油20克。調(diào)料：鹽5克，雞湯10克，花椒油10克，魚露5克。做法：1.將小蔥葉、米椒加清湯打成鮮椒...
  • 原料：黃油蟹1只，手撕雞絲20克，精米20克，子姜芽50克，卵磷脂1克，野山椒水適量制法：1、將黃油蟹放到0℃的冰水盆里，泡20分鐘再將其治凈，然后背朝下入籠蒸3分鐘至定型、取出待用。另將子姜芽放入裝有野山椒水的盆...
  • 原料:草魚1500克，漿水1000克，漿水菜100克。調(diào)料:蔥花10克，姜片2克，干小燈籠椒50克，青花椒5克，鹽7克，味精8克，雞精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，濕生粉20克。制作:1、草魚宰殺，刮鱗、去鰓、除去內(nèi)臟...
  • 白木耳外形類似黑木耳，但呈黃灰色，口感類似馬蹄，很爽脆。曾師傅用這款新食材與基圍蝦搭配做蒸菜，賣相清爽大氣，口感也比較新穎。推出后廣受歡迎。菜品制作：曾永強(qiáng)，現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會(huì)所行政總廚。制作方法：、...
  • 材料：主料：波斯頓龍蝦1只（1000克）輔料：干蔥頭75克，大蒜仔75克，肉姜塊75克，大蔥段75克。小料：干蔥碎50克，蒜茸50克，沙姜碎10克。腌料：鹽3克，雞粉3克，生粉10克。調(diào)料：黑椒粉20克，海鮮汁10克，蠔油60克，...
  • 原料：草魚800克，白菜芯200克，魔芋100克。調(diào)料：干辣椒200克，花椒20克，鹽、味精各6克，雞蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫縣豆瓣40克，湯池老醬汁8克，色拉油1000克，白芝麻10克。制作：1、將草魚宰殺,去鱗、頭、...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部