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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：烤熟生魚1尾輔料：洋蔥絲50克小料：野山椒150克、紅小米椒15克、蒜米15克、青椒50克、蔥顆20克調(diào)料：豉香鮮30克、雞精20克、雞粉10克、白糖5克、黃油20克、鮮湯400克、野山椒水50克、復制烤魚香油120克制...
  • 材料：主料：雞蛋10只、熟蟹肉56克輔料：牛奶400毫升、蔥白末7克、裝飾用時鮮蔬菜2種調(diào)料：張裕金獎白蘭地2毫升、蔥姜汁2毫升、淮牌精鹽6克、綿白糖2克、風車牌淀粉20克、魚子醬3克、金龍魚谷維多稻米油50毫升、金龍...
  • 制法：1.把鮮湖蝦仁治凈，用鹽、姜蔥汁、料酒和生粉碼味上漿，入熱油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把芥蘭切成丁，用鹽和野山椒水爆腌2小時，再濾去澀水。2.凈鍋入油燒熱，投入姜片和蔥節(jié)爆香后，撈出不用，下入紅...
  • 材料：原料：水發(fā)海參1000克，大蔥120克，姜50克，香菜100克，蒜50克。調(diào)料：清雞湯700克，料酒15克，濕玉米淀粉10克，熟豬油150克，蔥油75克，味精、蠔油各5克，食鹽2克，姜汁，白...
  • 原料海鱔劏好起薄片250克，蜜豆粒5克。調(diào)料藍莓醬50克，蘋果醋15克，白醋5克，調(diào)好待用。做法海鱔用干凈毛巾吸干水份，放入鹽1克、味粉0.5克、蛋黃1只、調(diào)好的藍莓醬15克拌勻，拍干生粉，放入8...
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料：精鹽5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陳醋20克，蒜末5克。制法：1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細...
  • 原料:凈黑魚肉400克，香椿100克。調(diào)料：百味佳脆炸粉1盒，鹽3克，味精5克，椒鹽適量，胡椒粉2克，雞蛋1個，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。制作：1、香椿洗凈切末，汆水撈出待用。2、魚肉切成長4.5cm、厚0.5cm的條...
  • 做法：1、把大甲魚宰殺治凈，剁成塊后入沸水鍋里汆一水，撈出待用。另把豬肥瘦肉末入鍋，加姜末、鹽、漢源花椒粉炒成臊子。2、凈鍋放油燒熱，先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒節(jié)和豆瓣醬炒香，再放甲魚塊和臊子，稍炒...
  • 原料：鳙魚1條(毛重約700克），生咸蛋6個,皮蛋100克。調(diào)料：鹽5克，糖2克，味精5克，胡椒粉5克，白醋5克，料酒5克，老抽6克，魚膠粉30克，姜5克，蔥5克，空雞蛋殼（殼要完整）6個。 制作：1、鳙魚宰殺后從腹部剖...
  • 制法：1、選取凈重1250克左右的魚頭，洗凈后放入盆中，加姜塊、蔥節(jié)和料酒，腌漬半小時備用。2、另把豬五花肉切成粒（見圖1）。3、往鍋里倒入色拉油燒熱，下入碼好味的魚頭，炸至色金黃時撈出來，放入墊有竹箅子的盤...
  • 主料：泥鰍800克。輔料：貝母15克，沙參80克，平菇100克，羅漢筍片250克，高湯2000克，當歸8克，雞油100克，豬油100克。調(diào)料：雞精30克，味精10克，鹽10克，雞粉15克，冰糖10克。制作：1、把鮮活泥鰍去頭，去內(nèi)臟用清...
  • 原料：牛鞭、雞翅各克，鮑魚克，杏鮑菇克，魚肚克，蹄筋克，海參克。調(diào)料：味精、雞精、雞粉各克，蠔油克，雞汁、老抽各克。制作：將牛鞭、海參、魚肚、蹄筋改刀煨制。杏鮑菇和百靈菇經(jīng)過油炸，加湯煨制。將所有原料...
  • 銷售特色這個菜的做法有點像水煮魚，但是不同的是菜品中加入了拉條子墊底，口味上是用了白醋和剁椒、黃椒醬調(diào)味，味道酸辣適中，吃完魚后還能有拉條子食用，感覺很實惠。水臺：鱸魚約750克宰殺制凈，骨肉分開...
  • 制作/杭州青菁味道（弄堂里）廚房技術(shù)部總監(jiān)馮海平甜蝦開背油炸，烹入自家調(diào)制的豉油汁，蓋上蔥花，淋入芝麻油，裝在一個酷似盆景的高碗中，就是這道菜名字的由來了。這道菜現(xiàn)在成為主打菜肴，倒也不是刻意空傳...
  • 原料：文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜顆、泡酸菜粒各20克鹽、料酒、辣鮮露、雞精、生粉、色拉油各適量制法：1、把文蛤放入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆熟，撈出來瀝水，待用。另把去皮兔...

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