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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鱷魚(yú)腩300克，淮山500克、紅棗5克，干金針30克，云耳10克，十三香5克。青紅辣椒10克。調(diào)料：雞粉、鹽各5克，糖3克，胡椒粉、蠔油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，蔥段20克。制作：鱷...
  • 原料 田螺1千克，雞翅400克。調(diào)料 泡辣椒醬300克，泡姜米150克，蔥末、蒜末共100克，干辣椒300克，蠔油60克，料酒20克，花椒60克，高湯1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6個(gè)，桂皮、八角各5克，山柰3...
  • 原料：活鱖魚(yú)1條（約重900克），圓蔥絲50克。調(diào)料：A料（大蔥段40克，生姜片30克，黃酒100克，精鹽4克），B料（黃豆醬200克，豆豉100克，海鮮醬、豆瓣醬各50克），C料（孜然粉、紅椒粒...
  • 做法：1、取芥末膏1支、芝麻醬35克和白醋20毫升，倒入容器后順一方向攪勻待用（圖1～3）。2、把耗兒魚(yú)剁成骨牌塊，納盆加入姜蔥水、料酒、雞粉和胡椒粉腌味，隨后加入吉士粉和生粉拌勻（見(jiàn)圖4）。3、...
  • 水蘿卜、魚(yú)皮爽脆適口，香椿苗清香味濃，中餐原料西式裝盤(pán)，造型很靚。味型：酸辣。 原料：香椿苗100克，魚(yú)皮100克，櫻桃小蘿卜8個(gè)，紅椒絲10克。 調(diào)料：豉油汁10克，老干媽豆豉辣醬15克，蘋(píng)果醋、香醋各5...
  • 原料：海螺，馬頭魚(yú)，松茸菌，芝士，黃椒醬，卡鹽，姜蓉，蔥末。制法：1、將海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黃椒醬、芝士拌勻，釀回到螺殼中，入焗爐焗6分鐘～7分鐘，備用；2、將馬頭魚(yú)肉用卡鹽腌5分鐘，加姜蓉、...
  • 原料：青島產(chǎn)的紅島花蛤500克。調(diào)料：沈永和花雕酒25克，萬(wàn)字醬油5克，海天生抽5克，上海太太樂(lè)宴會(huì)醬油5克，九洲陳皮5克，九洲話梅5克，蔥結(jié)8克，蔥絲、辣椒絲各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰國(guó)魚(yú)露8克，八角、香...
  • 蝸牛在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解...
  • 做法：1、把黃玉參、白靈菇、胡蘿卜分別切成小丁后，倒入開(kāi)水鍋焯水，撈出后備用。2、把整塊圓形的鍋巴放入五成熱的油鍋里炸至酥香，撈出來(lái)裝盤(pán)。3、鍋里放濃湯燒開(kāi)，下黃玉參盯白靈菇盯胡蘿卜盯青豆、鹽、味精等煮入...
  • 材料：主料：三文魚(yú)30克。輔料：馬蘭頭150克，藜麥10克，金桔1個(gè)。調(diào)料：美味源清醬汁12克，香麻調(diào)味油8克。制作：1、將馬蘭頭挑其鮮嫩部位摘下，沸水過(guò)冰水，瀝干待用。2、將藜麥加水蒸30分鐘，沖涼瀝干后待用。3、...
  • 原料：波士頓龍蝦尾，馬達(dá)加斯加香草豆莢，新鮮香草，意大利米，橄欖油。制法：1、將龍蝦尾治凈，去頭、殼，取龍蝦尾凈肉；2、將龍蝦殼與豆莢、新鮮香草一同用橄欖油炒香，加清水，熬成濃濃的龍蝦油，過(guò)濾；3、將意大...
  • 大師點(diǎn)評(píng)：炸蝦串的作法酒店里比比皆是，此菜特殊之處在于用泰醬炸蝦，在炒制料汁時(shí)花了點(diǎn)功夫，烹得五彩繽紛，甚是誘人。特點(diǎn)：口味酸辣，口感脆爽，顏色造形亮麗。原料：草蝦克（也可用基圍蝦代替），粉絲克，藥芹...
  • 主料：活青蟹10只約600克。配料：南瓜1個(gè)。調(diào)料：香料汁約1000克，優(yōu)質(zhì)白酒（40度-50度）250克。制作:1、將活青蟹清洗干凈，放入香料汁中，淋入白酒密封浸泡四天左右（室溫約15℃的條件下）即成。2、將南瓜雕刻成魚(yú)簍...
  • 原料：茄子2個(gè)（約200克），桂魚(yú)肉80克，發(fā)好的小鮑魚(yú)10個(gè)，蝦仁50克，蟹粉100克，竹筍50克，香菇50克。調(diào)料：鮑魚(yú)汁（市場(chǎng)出售成品也可，但最好用煲制鮑魚(yú)時(shí)的汁）20克，柴魚(yú)花（日本料理調(diào)料）10克，鹽5克，白葡萄...
  • 特點(diǎn)：螺片鮮美筋道，清爽開(kāi)胃。原料掃盲：皇后螺是一種產(chǎn)于美國(guó)的深海螺，生活在海底巖石間，個(gè)頭較大，每只凈重約克。其肉質(zhì)筋道、有嚼頭，沒(méi)有腥味，可以生吃�；屎舐莸鞍踪|(zhì)含量高達(dá)，素有“盤(pán)中明珠”的美稱。冰...

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