當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：凍牛尾件在清水中沖漂凈血水，放入鹵湯中，加入十三香包、鹽、姜、蔥、花雕酒、干辣椒、花椒，汁水一定要淹過牛尾。鹵制關(guān)鍵：干辣椒、姜、花雕酒要給重些，加重麻辣味；還可以加入鮮紅小米椒、火腿汁、冰片糖...
  • 香料八角129,小茴香6g,草果129,桂皮49,白豆蔻6q,香砂8g,香葉49砂仁49,當(dāng)歸169,丁香29,陳皮89,甘草39,蓽撥3g肉豆蔻49,三奈4g,香菜籽5q,紅梔子2個(gè),草豆蔻24...
  • 原料：主輔料：豬頸肉200克、干辣椒節(jié)100克、花椒、姜片、蒜片各10克調(diào)料：蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、雞粉、味精、濕淀粉、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各適量制法：1、把豬頸肉切成丁，納盆先加鹽、姜蔥汁、料酒和濕...
  • 原料：水牛柏腩，牛筋，冰淇淋餅筒，鹵水（花椒、八角、陳皮、甘草、清水），海鮮醬，沙茶醬，姜片，鹽。制法：1、將牛筋加姜片、適量清水煲3小時(shí)，制成牛筋汁待用；2、將牛柏腩放到鹵水中煲至冧軟，撈起，放到牛筋汁...
  • 原料：長的帶皮老南瓜400克，土豬五花肉片100克。調(diào)料：花生油15克，拍蒜50克，豆豉10粒，鹽6克。做法：1、南瓜洗凈，帶皮切成大小均勻的12塊，待用。2、鍋內(nèi)放入花生油，燒至5成熱時(shí)，放入土...
  • 原料：生豬皮600克，純凈水1500克，新鮮鯽魚籽300克，櫻桃2個(gè)。調(diào)料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。制作：1、生豬皮治凈，焯水5分...
  • 原料：紅皮蘿卜200克，發(fā)好的水晶粉、手切五花肉餡各100克，發(fā)好的秋耳120克，蔥末、姜末、蒜末各5克，花瓣1克。調(diào)料：A料（鹽、芝麻油各6克，王守義十三香粉、花椒粉各3克，蔥姜水50克，雞粉1...
  • 材料：原料：優(yōu)質(zhì)五花肉1千克，瑤里筍干150克，廣東菜心100克，姜片、香蔥、干辣椒各50克，八角、桂皮各10克。調(diào)料：A料（李錦記排骨醬、李錦記海鮮醬、鼎豐南乳汁、冰糖各30克，生抽20克，鹽、味精各5克），景德鎮(zhèn)原...
  • 原料：豬肥瘦肉600克，馬蹄50克，雞蛋1個(gè)，小白菜10根。調(diào)料：鹽5克，勁霸雞粉10克，料酒10克，姜米8克，水淀粉30克，糟辣椒30克，高湯500克，白糖8克，蔥節(jié)10克，蒜片10克，蔥花8克，色拉油1千克。制作：1、將肥瘦肉...
  • 原料：精制面粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個(gè)。調(diào)料：鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。制作：1、面粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。2、豬肉丁...
  • 這套竹盛器的靈感來自于用餐時(shí)的桌椅，采用了抽象式的做法，既保留了竹子本身的形狀又增添了飲食文化氣息。主料：驢肉克，蜜橘克。調(diào)料：驢肉醬（蠔油克，白糖、濃縮雞汁各克，鮑魚醬克，五香粉克，蒜香粉克），紅酒...
  • 肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。原材料主料：豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克，草果...
  • 材料：原料：雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克，西紅柿片、黃豆芽各50克，姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣各30克，金鉤20克，時(shí)令蔬菜6盤。調(diào)料：A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，雞精8克，味精4克，醬油、白糖各10克，...
  • 主料：五花肉400克。輔料：鍋巴150克、青筍、紅蘿卜、香菇各100克、蔥花2克。調(diào)料：醪糟汁50克、紅曲米30克、鹽5克、海米粉4克、冰糖色10克、紅油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克...
  • 原料：羊排500克，冬筍絲、香菇絲、芹菜絲各10克，青蒜段50克，姜片6克，蔥段5克，辣椒末8克調(diào)料：菜子油30克，鹽6克，老抽8克，黃酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克，雞精、八角、味精各5克，色拉油...

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