當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：加拿大小牛柳500克，大蒜、小包心菜、小洋蔥頭、小胡蘿卜、小蘿卜、茴香根各適量輔料：甜菜、蘿卜苗、有機(jī)牛皮菜、橄欖油、面皮、雞湯、百里香各適量做法：1、將小牛柳加入百里香、大蒜，用粗繩捆綁起來...
  • 原料：牛腱500克。調(diào)料：排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。做法：1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時(shí)，然后氽水，切片，放...
  • 制法：1、取半邊帶骨的豬臉肉，放火上燎燒以除去殘毛，然后刮洗干凈待用（見圖1）。2、鍋里放油燒至六成熱時(shí)，下豬臉炸至表面變色后，撈出來瀝油（見圖2）。3、把炸過的豬臉放入川式鹵水桶，大火燒開再轉(zhuǎn)小...
  • 原料:牛排2000克，紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（實(shí)耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成）。制法:1、大火將水燒沸，牛排汆水后沖涼洗凈...
  • 材料：主料：帶筋豬腳 500克配料：洋芋頭100克，海帶30克，自制鹵水50克。輔料：干辣椒粉10克，小蔥10克，自制香油50克。制作：1、將帶筋豬腳洗凈備用。2、自制鹵水鹵成酸，酥，爛。3、將豬腳放入鹵水中鹵制。4...
  • 做法：1、把豬里脊肉切成薄片，先是加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味，再加生粉和雞蛋清拌勻上漿，待抖散下熱油鍋炸酥脆后，撈出來瀝油。2、鍋里留底油，下番茄醬、白糖和大紅浙醋，炒成濃稠的酸甜味汁后，放入菠蘿塊和炸好...
  • 材料：主料：羊肉、黃豆、雞蛋輔料：姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡姜米、豌豆調(diào)料：鹽、自制紅油、色拉油、白糖、味精、雞精、醋、香油做法：1、把黃豆磨成豆?jié){，納盆后加入雞蛋液（兩者比例為2:1），調(diào)入少許...
  • 做法：1、把豬五花肉切成邊長(zhǎng)為12厘米的大方塊，先放沸水鍋里煮斷生，撈出來趁熱在肉皮上抹勻糖色，然后下入油鍋，等炸至表皮呈虎皮狀時(shí)，撈入沸水鍋稍煮。2、在五花肉的表面剞十字花刀（注意肉皮要相連），擺入蒸碗...
  • 材料：主料：鹵牛肉粒、泰國(guó)香米調(diào)料：生粉、干蔥頭末、芹菜末、黑胡椒汁做法：1、用泰國(guó)香米蒸制成稍微硬一點(diǎn)的米飯，取出來晾干水分后，拌入生粉待用。2、凈鍋入油燒熱，把米飯倒進(jìn)去攤壓成整張的鍋巴，隨后注入熱...
  • 做法：1、把鮮蹄筋放高壓鍋里，摻入清水并放姜片、蔥節(jié)和料酒，上火壓熟后撈出來，切成一字條待用。另把鮮茶樹菇切成段，入熱油鍋過一下油以后，撈出來瀝油；另把火腿腸、筍尖、杏鮑菇和豬肥膘肉切成丁，一并下...
  • 主料：長(zhǎng)樂薯粉300克、牛健子200克>配料：香芹菜10克、小紅椒5克、蒜籽5克、姜5克>調(diào)料：菜油50克、食鹽5克、味精2克、生抽10克、高湯300克>制作方法：1、把紅薯粉水...
  • 蘆蒿氣味清香，銀條鮮嫩爽口，將這兩種蔬菜切成長(zhǎng)條后，與治凈的腰絲下鍋同炒，再加少許白醋、辣鮮露增香補(bǔ)味，蔬菜的清香與白醋的酸香有效遮掩了豬腰的腥臊，成菜清鮮味美。原料：新鮮豬腰300克，銀條125...
  • 原料：新鮮牛蹄筋、姜、蒜、陳皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油。做法：1.新鮮牛蹄筋焯水，沖洗干凈改刀。2.把蒜瓣，姜片，陳皮放入鍋中小火煸香，放入干朝天椒，倒入焯水洗凈待用的牛蹄...
  • 食材：豬腳3只、貴州紅酸湯2杯、米酸湯2杯、土豆1個(gè)黃豆芽1把、西紅柿1枚、青蒜2棵、魚腥草少許四川榨菜50g、香蔥2棵、老姜2片木姜子油1茶匙、料酒2湯匙、油適量制法：1.豬腳洗凈，切成大塊放入冷水鍋中，大火煮開至...
  • 材料：主料：去皮五花肉500克。輔料：香葉3片，八角2個(gè)，京蔥少許，姜片3片，蒜頭3個(gè)，松肉粉50克，果木煙熏料5克，麥芽糖20克，水1000克。調(diào)料：譽(yù)品味粉10克、番茄醬120克，排骨醬50克，叉燒醬50克，生抽20克，老抽...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部