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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬手500克。調(diào)料：A料（姜片、蔥段各20克，料酒10克，八角1個(gè)，桂皮、香葉各5克）冰豬手汁50克。制作：1、豬手用火燒掉細(xì)毛，洗刷干凈，放清水中，加A料用小火煮1小時(shí)左右至熟，撈出沖水至...
  • 主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、黃干椒3克調(diào)料：鹽35克、雞粉25克、白辣椒10克、紅燒醬油5克制作方法：1、將原汁清洗、汆水，改切成條狀備用...
  • 材料：肋豬肉，蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精做法：1.將帶皮硬肋豬肉切成6.6厘米寬的條，放在湯鍋內(nèi)旺火煮透撈出；2.煮過的肉把皮上的鬃眼片凈后放盆中；3.治凈的肉用蔥片、姜片、花椒、八角（掰...
  • 1、將水發(fā)毛肚120克改成長(zhǎng)寬6厘米的片，水發(fā)牛黃喉150克改成鳳尾花刀。下沸水鍋中汆熟，用冷水透涼，把黃瓜切幾片墊底，把黃喉毛肚放到黃瓜片上。2、將青紅小米辣圈25克，蒜末10克、生抽30克、白...
  • 材料：主料：精選筒子骨4根。配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。調(diào)料：鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。制作：1、將筒子骨洗凈，鍋內(nèi)水燒開，焯去血水后撈出。2、花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓1...
  • 材料：咸豬蹄、豬龍骨、金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐、香菇、鹽、味精做法：1、先用咸豬蹄和豬龍骨熬成濃湯；2、放入金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐和香菇，加鹽和味精調(diào)味，等...
  • 做法：1、牛尾500克改刀成塊，焯水。2、鍋入橄欖油50克，下牛尾煎至兩面上色，取出瀝油。3、另起鍋下橄欖油、花生油各20克，燒至四成熱時(shí)炒香圓蔥碎50克、去皮番茄150克，下海鮮醬、梅子醬各20...
  • 制作：1、把豬肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬2分鐘后，下入水鍋里汆熟，然后撈入米湯鍋里浸泡待用。2、把泡好的豬肝片和韭菜節(jié)一起納盆，澆入適量的韭香味汁，撒些小米椒圈，稍加點(diǎn)綴即可。韭香味汁...
  • 把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮分別放水鍋里汆水，撈出來控干后，再下油鍋里輕炸一遍，撈出瀝油待用。鍋入清水，把油炸過的食材倒進(jìn)去，大火煲3小時(shí)后，再轉(zhuǎn)小火煲5小時(shí)，濾出來即...
  • 原料：帶骨羊后腿，洋蔥，炸土豆塊，小番茄，西蘭花，帶皮整頭蒜，桂皮，八角，花椒，大蒜片，迷迭香，法國(guó)芥末。制法：1、將羊后腿洗凈，用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水中，入冷藏箱中浸泡3天；2、...
  • 材料：原料：牛肉、牛血、牛肚或牛百葉，蔥、姜、蒜、剁辣椒。調(diào)料：干紅辣椒粉、山胡椒油、白醋、鹽、味精、剁辣椒、食用油。做法：1、牛肉洗凈切薄片；牛血切條；牛肚洗凈切片；姜、蒜洗凈切片；蔥切花；2、鍋洗凈...
  • 制作：李志剛精選苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜，苔菜清鮮，百合微甜。制作流程：1、苔菜500克洗凈后去老葉，摘取嫩芯；里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片，加適量鹽、雞粉、...
  • 近年來，消費(fèi)者隨著生活水平的不斷提高，對(duì)肉制品的花樣、風(fēng)味、色澤和適口性等要求越來越高，而且希望肉制品在具備上述特點(diǎn)的同時(shí)還能起到食療保健作用�；谏鲜鲈颍M(fèi)者開始關(guān)注一些由特色家畜加工而成的...
  • 制作方法：1、羊雜（羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉）共400克處理干凈，放入白鹵水中鹵至成熟。2、燜罐內(nèi)注入礦泉水至七成滿，放入料包（蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克）燒開，煮至湯汁變成茶...
  • 材料：主料：羊前腿1500克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒、白芝麻各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。制法：1、將羊前腿用清水浸泡1小時(shí)；2、用配料、調(diào)料...

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