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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：羔羊耳250克，羔羊眼150克，冬瓜圓、菜膽各100克。鹵料：八角6克,花椒15克,白蔻8克，陳皮、羊拐頭筋、鮑汁、番茄沙司各10克，鹽15克,味精20克,老抽、幼糖色、山奈、肉桂各5克，蠔油8克，高湯2千克。調(diào)料：鹽、...
  • 材料：主料：精排、南瓜輔料：揚(yáng)美豆豉醬、水淀粉、香蔥段、青、紅椒條、花生油做法：1、精排400克剁成小塊，用細(xì)流水沖泡20分鐘，撈出控干水分后加入揚(yáng)美豆豉醬15克、水淀粉5克抓勻腌制5分鐘。2、南瓜去皮切成小塊，...
  • 做法：1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒，等到上火壓至七成熟時(shí)，撈出來(lái)剔去大骨并切成叮隨后將其下到熱油鍋里炸透，撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入豬腳盯美人...
  • 原料：土豆300克，里脊肉100克。調(diào)料：鵝肝醬5克，香芹段15克，干辣椒5克，蔥段3克，白芝麻2克，雞蛋一只，精鹽3克、雞粉3克，生粉50克，味椒鹽5克，精制油1千克。制作：1、土豆去皮切條，里脊肉切條，土豆加鹽、雞粉...
  • 原料：鹵牛肉克、芹菜段克、紅油毫升、鹽、生抽、味精、花椒油各適量制法：先把芹菜段放盛器內(nèi)墊底，再把鹵牛肉切片擺上面走菜時(shí)澆入用鹽、味精、花椒油、生抽和紅油調(diào)好的麻辣味汁，即成。...
  • 材料：主料：土豬五花肉400克。配料：老面餅6個(gè)。調(diào)料：醬油10克，麻辣鮮2克，鹽1克。制作方法：1.五花肉切塊，十字花刀。2.把肉皮倒置，從邊上淋上醬油，把鹽與麻辣鮮均勻撒之上面。3.放入蒸柜蒸兩小時(shí)，然后皮朝上...
  • 原料：五花肉750克，馬蹄250克，松仁50克，雞蛋2個(gè)，口袋餅（用面做的空心餅，也可用其它餅代替）6個(gè)。調(diào)料：鹽15克，味精10克，料酒10克，秘制醬250克，雞粉5克，4個(gè)八角，25顆花椒粒，高湯2500克，水淀粉10克，蔥2...
  • 原料：牛月利250克，銀杏100克，芹菜段25克。調(diào)料：干辣椒75克，花椒25克，鹽3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，堿粉1克，酒釀10克，陳皮1克，大蔥段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二湯300克，色拉油1千克，生粉...
  • 材料：牛腩、白蘿卜、蔥段、姜片、干辣椒段、醬油、白糖、鹽做法：1、把牛腩切成大方塊，下鍋焯水后待用。另把白蘿卜切成圓形的厚片。2、鍋里加油燒熱，下蔥段、姜片和干辣椒段一起先炒香，隨后把牛腩塊和蘿卜片放進(jìn)...
  • 材料：主料：牛腩500克、胡蘿卜200克、小蔥5克、生姜5克調(diào)味：料酒10毫升、醬油10毫升、辣豆瓣醬15克、甜面醬10克、番茄醬10克、食用油15毫升做法：1、主要材料備齊后，牛腩洗凈切塊，胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，蔥洗凈...
  • 原料：小牛肉500克，卷心菜400克，紅櫻桃1顆，青椒圈2克，花生油1000克（實(shí)用100克）。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，料酒10克，檸檬汁150克，白醋50克，白糖50克。制作：1、將牛肉修成厚約0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌...
  • 此菜是把傳統(tǒng)川菜的鹽煎肉與農(nóng)家的咸菜蘿卜干結(jié)合起來(lái)，所以無(wú)論是口味，還是主輔料的搭配，都鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁。先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、...
  • 原料：硬五花肉1000克（豬五花肉連帶排骨稱作硬五花肉），蘆蒿干50克（脫水蔬菜，市場(chǎng)有售，也可用梅干菜或豇豆干代替），菜心12棵。調(diào)料：鹽20克，味精10克，生抽20克，老抽20克，糖10克，生粉20克，姜蔥各10克，八...
  • 材料：主料：帶皮黃牛肉輔料：干辣椒節(jié)、花椒、八角、香葉、姜、蔥、鮮子姜片、紅椒塊、洋蔥塊、蒜薹節(jié)調(diào)料：鹽、花雕酒、味精、辣鮮露、美極鮮、香油、藤椒油做法：1、把帶皮黃牛肉放入加有鹽、干辣椒節(jié)、花椒、花雕...
  • 原料：整茄子1個(gè)約250克，肉末200克。調(diào)料：鹽10克，味精50克，雞精5克，豆瓣醬l0克，白糖25克，白醋10克，生粉10克，花生油150克，老抽2克，蔥、姜各10克，蒜蓉20克，干辣椒10克,高湯500克。制法：1、肉末中放入鹽、...

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