當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈羔羊胎1只（約750克），娃娃菜100克，草參1克，蟲草2克，枸杞子10克。調(diào)料：上湯750克，蔥段、姜片各10克，味精10克，胡椒粉2克，七香粉、香油、白糖、料酒、鹽各5克，水淀粉8克。制法：1、羊胎切10厘米見方...
  • 原料：羊臉1個（約1000克），孜然粒50克，干紅椒100克，小油菜芯300克。調(diào)料：鹽30克，雞精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣醬10克，生粉5克，色拉油60克，大蔥、姜各50克，八角10克，小茴香5克，...
  • 原料 羊排700克，蔬菜料包100克。調(diào)料 自制風味料50克，鹽10克，味精5克，雞精8克，胡椒粉2克，色拉油1500克（實耗40克）。制作 1.把羊排分成二根一條，并剁成寸段，用冷水泡去血水。2.把羊排飛水，入...
  • 菜品設計：豬頸肉香味濃郁，口感細嫩；玉米餅酥脆，與球生菜搭配著吃，不油膩。售價元份。制作：朱凱，南京瞻纓樓炒鍋主管。原料：豬頸肉克，玉米餅片（南京市場有售），生菜球克。調(diào)料：料（孜然�？耍悴四┛�，干...
  • 材料：主料：豬蹄輔料：干辣椒、青二荊條辣椒、子姜、七星椒做法：1、豬蹄煮熟，剔骨并切成大��；2、將豬蹄丁與干辣椒、青二荊條辣椒、子姜和當?shù)氐钠咝墙芬黄鹣洛伜铣粗廖断慵纯�。特色：此菜是典型的重口味，四種不...
  • 材料：原料：豬五花肉600克，干豇豆100克，鮮青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香葉3克。調(diào)料：貴州油豆瓣150克，冰糖100克，鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉切成方塊，入...
  • 制法：1、把海櫻花切成片，用水沖去鹽分后，下開水鍋里焯斷生，再用冰水過涼，撈出來晾涼待用。2、將奶芋兒解凍后放入托盤，加入鹽、雞油、花椒和雞精，上籠蒸熟后，取出來放盤內(nèi)打底，再放上冰鎮(zhèn)好的海櫻花和...
  • 主料：豬里脊肉150克,菠蘿50克調(diào)料  A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個 制作 1、豬里脊肉撕成塊狀...
  • 原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。調(diào)料：辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，蔥段4克，姜片8克，二湯50克...
  • 原料：羊肉350克（湖南瀏陽黑山羊），姜片10克，當歸20克，泡發(fā)三角粉皮25克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，胡椒粉15克，色拉油50克，二鍋頭15克，香菜25克，高湯1千克。制作：羊肉斬成2厘米見方的塊，過水去腥。另取凈鍋...
  • 材料：主料：豬坐臀肉、精排骨輔料：青紅尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉調(diào)料：味精、生抽、郫縣豆瓣醬做法：1、把豬坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斬成2厘米長節(jié)待用。2、鍋里放入少量油燒熱，...
  • 珊胡椒汁原料：珊胡椒（即山胡椒）30克，純凈水100克，山西陳醋100克，黃豆醬油50克，姜末100克，蒜末80克，鹽10克，味精8克，白糖8克，西芹10克，香菜5克，鮮紅椒10克。制作：將所有原料放在一起大火燒開，改小火燜...
  • 材料：主料：酥肉輔料：番茄醬調(diào)料：鹽、白糖、白醋、濕淀粉做法：1、先把酥肉炸酥，撈出來待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便...
  • 原料：牛黃瓜條600克，大河蝦仁8個，生菜、玫瑰花各適量。調(diào)料：A：花椒2克，大料2克，蓽撥1克，桂皮3克，茴香2克，草果1個，香葉3片，良姜5克，陳皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。B：蔥、...
  • 原料：美國肥牛肉200克，金針菇50克，綠豆粉條50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克紅尖椒切圈，大蒜頭、姜各500克切成小片，用500克鹽，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）調(diào)料：...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部