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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料:酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調料:色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法:1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋...
  • 原料：新西蘭羊排一塊（約400克），切碎的洋蔥、胡蘿卜、野山芹、香菜各20克，香辣酥20克，熟花生米10克，青紅椒米10克，錫紙一張。調料：勁豪雞汁15克，骨頭湯750克，鹽15克，蔥、姜、八角、花椒、香葉少許，色拉油...
  • 做法：1、把蜂窩肚治凈后，先在加有姜、蔥和香料的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后切成片。另把青椒放炭火上燒熟后，取一半來剁成碎末，另一半則用手撕成小塊。2、出菜時，把蜂窩肚片納盆，加入鹽、大頭菜末、生抽、...
  • 材料：主料：豬排骨、茄子輔料：小米椒粒、姜末、蒜末、干鍋醬、油炸蒜末、蔥花調料：蠔油、排骨醬、鹽、生粉做法：1、把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入...
  • 原料：生豬肚1只（約1千克），干蔥頭50克，青椒圈40克。調料：A料（鹽10克，姜片15克，大蔥段30克）B料（生抽15克，李錦記蒸魚豉油30克，白糖10克，白胡椒粉1克），色拉油30克。制作：1、將生豬肚洗凈，加A料焯水至斷...
  • 咸肉能有效遮住鱔魚的腥味，為菜品增添肉類獨特的發(fā)酵香氣，而鱔魚則使咸肉融入鮮味和滋潤的口感，兩者搭配屬強強聯合。設計制作：王輝，中國烹飪名師，擅長淮揚菜、蘇幫菜，現任蘇州山塘人家酒店行政總廚。制作：、...
  • 原料：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，蔥段15克，花椒10克，花生仁25克。調料：醬油5克，精鹽8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。制作：1、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。2、五花肉改刀成四大塊入鍋...
  • 旺銷理由 以前我們常做蒜香羊排，口味過于清淡且不夠新穎。我在傳統基礎上，腌料中加入南乳汁，炒料中加入老干媽辣醬、辣妹子醬、熟花生米，裝盤時加入土豆條。菜的樣式、口味都得到很大的提升，在我們店是最受...
  • 材料：主料：帶皮山羊肉輔料：姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、青蒜段、紅椒圈調料：醬油、加飯酒、紅湯、味精、香油做法：1、取帶皮山羊肉斬成塊，待漂洗凈血水后，再入沸水鍋里汆一水，撈...
  • 原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。制法：將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘，撈出，切0.5厘米厚的片；鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，加野山椒盯小米...
  • 做法：把豬蹄鹵熟去骨后，切成丁待用。鍋入油，下豬蹄盯二荊條辣椒盯陽江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香，然后加蠔油、老抽、鹽等一起炒勻即成。...
  • 材料：主料：帶皮豬五花肉輔料：青酸菜、八角、桂皮調料：鹽、味精、冰糖、糖色、料酒、醋做法：1、先把帶皮豬五花肉切成方塊，放入加有糖色和料酒的沸水鍋里煮熟后，再下入熱油鍋里炸至表面棕紅，撈出來瀝油。2、鍋...
  • 原料：精仔排400克、面包糠100克、花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法：1、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后，取...
  • 主料：排骨。青紅椒粒、蔥花。泡椒、香料、糖、醋、蒜等。制作過程：（1）將排骨洗凈斬段，加入姜、蔥、香料、鹽、味精、糖色等鹵制至離骨，沾上生粉，放入油鍋中炸至表面棕紅色。（2）在炒鍋中放入泡椒、姜、蔥、糖...
  • 創(chuàng)意亮點：在傳統菜“紅燒獅子頭”中加進朝鮮泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加豐富，而且酸可分解油脂，能起到解膩和增進食欲的作用，尤其是在夏天，是開胃好菜。在店內極受歡迎。原料：豬五花肉克（肥瘦比例），朝...

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