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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：大白蘿卜350克、牛肉粒80克輔料：香菜10克、蒜苗花10克、青紅二荊條辣椒圈10克、姜米、蒜米調(diào)料：鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量制法：1.把大白蘿卜切成筷子條，放清水鍋里并加化豬油和...
  • 材料：主料：鵪鶉皮蛋、排骨輔料：姜片、大蒜、青紅二荊條辣椒顆、香菜、芝麻調(diào)料：豆瓣醬、鹽、白糖、醬油、味精做法：1、把鵪鶉皮蛋入籠蒸透后，取出剝?nèi)ぁ?、另把排骨剁成塊，提前批量入鍋加姜片、大蒜、豆瓣醬...
  • 材料：原料：排骨500克，青紅椒圈10克。輔料：木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，孜然粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，雞蛋1枚。做法：1、排...
  • 原料：鮮羊肝450克、香蔥碎50克、藿香碎8克、鮮青花椒5克、蒸魚(yú)豉油15毫升、蔥油20毫升、姜蔥水、鹽、料酒各適量制法：1、把鮮羊肝切成長(zhǎng)薄片，納盆加蔥姜水浸泡5分鐘再撈出來(lái)瀝水。2、凈鍋添純凈...
  • 批量預(yù)制：1、五花肉切成10厘米見(jiàn)方的大塊，放進(jìn)托盤入蒸箱大火蒸1小時(shí)取出，表皮抹一層蜂蜜。2、鍋入寬油燒至八成熱，下入五花肉塊小火炸至表皮呈棕紅色，撈出瀝凈油分。3、炸好的肉塊置于案板上，皮朝下...
  • 材料：主料：豬肉末200g輔料：白蘿卜一根、姜適量、蔥適量、干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、淀粉適量、十三香適量、蠔油適量、水適量、油適量制作：1.豬肉末加入腌肉料，順時(shí)針攪打，打至起膠。2....
  • 原料：白蘿卜克、臘肉生克調(diào)料：鹽克味精克姜克胡椒粉克做法：將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀；蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用；鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸后打去浮沫；下胡椒、姜，移至小火煮...
  • 原料：精牛肉450克　小土豆100克　配料：香菜節(jié)20克　去皮芝麻調(diào)料：鹽、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒絲、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各適量制法：1.把精牛肉切成薄片，入盆用料酒、生粉和鹽碼好味，...
  • 材料：主料：牛肋條肉輔料：香菜、香菜梗、洋蔥、雞蛋。制作：牛肋條肉切成小塊加蒸肉粉調(diào)味蒸熟，剁細(xì)加入輔料，用糯米紙包成條型粘蛋液，面包糠下油鍋炸至酥脆金黃裝盤即可。特點(diǎn)：外酥，肉軟，香味濃。...
  • （元日售份）原料：海寧產(chǎn)白蘿卜克，海寧產(chǎn)發(fā)好的肉皮克。調(diào)料：高湯克，豬油克，鹽克，味精克，花雕酒克，姜絲、蔥花各克。制作：、白蘿卜切成厘米粗的細(xì)絲，肉皮切成厘米粗、厘米長(zhǎng)的條備用。、鍋上中火放入豬油，...
  • 這款菜一共有四處改良。其一，容器由盤子變成煲。原因是做出的腸頭比較油膩，放在盤子中肉質(zhì)很容易變涼，而變涼的結(jié)果就是使大腸吃起來(lái)口感更膩，所以我用燒熱的煲來(lái)盛裝大腸，并在裝入大腸前先用青紅椒鋪底（一是為...
  • 做法：1、取豬腮幫肉切成片，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味后，再入沸水鍋里汆熟了撈出，晾涼后再冰鎮(zhèn)待用。2、出菜時(shí)，把豬腮幫肉片納盆，加小米椒末、蒜節(jié)、香菜末、辣鮮露、香醋、味精、白糖和藤椒油一起...
  • 材料：原料：排骨500克，洋蔥半個(gè)。輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。做法：1、排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中...
  • 做法：1、把筍干用清水泡漲后，改刀成片再投入加有黃姜粉（上色）和適量鹽的湯鍋里，煨3小時(shí)再撈出來(lái)，待用。另把牛肉切成片，入碗加鹽、姜蔥水、雞蛋液和生粉，拌勻碼味上漿。2、凈鍋里放油燒至四成熱時(shí)，下...
  • 食材：烤面包1個(gè)、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克（咖喱粉加適量椰汁、花奶調(diào)制而成）。制作：1、先把面包膜抹上牛油烤2分鐘。2、將牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。3、然后裝入烤好的面包里即可。...

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