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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這道菜我們店里賣(mài)了兩年了，一直反映很好。干糯米在湯中煨煮兩個(gè)小時(shí)后膨脹，就可以起到蓬松肉餡、吸收油脂、使獅子頭松軟香滑、肥而不膩的效果。...
  • 材料：原料：豬排骨600克，糯米100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，松肉粉5克，花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、酸梅醬、排骨醬各10克。制作：1、排骨剁成3厘米長(zhǎng)的條，用松肉粉腌制3小時(shí)再用清水沖凈。2、將花生醬、芝麻...
  • 材料：主料：牛柳輔料：青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料：鹽、料酒、生粉制作：1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來(lái)放圓盤(pán)里墊底。...
  • 原料：帶皮五花肉650克，豫北大棗100克，生的小饅頭10個(gè)，西蘭花75克。調(diào)料：冰糖100克，辣妹子醬30克，花雕酒250克，鹽1克，干辣椒5克，八角、桂皮各5克，南乳汁1克，蒜仔75克，清湯1000克，色拉油100克。制作：1、...
  • 特點(diǎn)：千層肉軟糯，珍珠圓鮮嫩，造型美觀。制作：賴(lài)小龍，高級(jí)烹飪技師，年《餐飲文化》雜志廚王爭(zhēng)霸大賽特等獎(jiǎng)，“詹王杯”第二屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽金牌，奧運(yùn)美食中國(guó)超廚總決賽暨第四屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽“中...
  • 新派東坡肉，售價(jià)元，味型：咸鮮微甜。制作流程：、刮去五花肉表皮豬毛，焯水一次并過(guò)涼。、鹽、花椒、料酒、高壓鍋壓制分鐘，涼水浸泡。、土豆去皮切條，曲米、香葉、冰糖、桂皮、八角、、放曲米水、干尖椒、香葉、...
  • 原料：薄皮豬的腳圈(即豬的膝蓋處）750克，菜芯100克，木耳（水發(fā)）75克。調(diào)料：鹽、味精各8克，雞粉15克，紹酒20克，糖5克，醬油30克，八角2克，桂皮、丁香、草果、砂仁各1克，花椒5克，蔥、姜各20克，山奈、豆蔻、...
  • 富貴辣醬原料：普寧豆瓣醬120克，郫縣豆瓣醬1000克，磨豉150克，柱侯醬400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生醬200克，冰糖50克，味精10克，雞精50克，干蔥蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子...
  • 原料：鹵好的五花肉200克，蝦仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包裝的鮮棕葉10片。調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精3克，花生油20克，鮑汁60克，A料：蠔油10克，老抽5克，雞粉5克，白糖5克，濕鷹粟粉10克（勾芡用，比生粉...
  • 做法：1、豬蹄在治凈后，要先放三四成熱的油鍋里，小火浸炸至表皮干硬時(shí)，撈出來(lái)鹵燒，這樣才能讓其外表脆韌，內(nèi)里軟糯。2、在入鍋燒制的過(guò)程中，主要靠豆瓣醬、豆豉、泡菜盯小米辣椒丁和青紅辣椒丁來(lái)提味。特色：這...
  • 材料：主料：黑毛豬五花肉750克輔料：干豇豆100克、干金針菜100克、新鮮茶樹(shù)菇100克（肉心）、生菜150克、小棠菜100克調(diào)料：醬油、冰糖、花雕酒、糖色、鮮醬油做法：1、把五花肉切10厘米正方，放進(jìn)鍋里用秘制紅燒鹵小...
  • 材料：主料：肥腸塊、手工面塊輔料：貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲調(diào)料：鹽、味精和雞汁做法：1、鍋里放化豬油燒熱，下貴州酸湯、黃燈籠辣椒醬、酸菜碎和泡姜絲，炒香再摻湯煮出味；2、放入煮熟的肥腸塊和...
  • 做法：1、把牛腩切成小塊，投沸水鍋里汆水后，撈出來(lái)沖洗干凈。2、取凈砂煲上火，放咖喱醬并摻鮮湯后，下入牛肉塊燉至軟熟。隨后把洋蔥塊、土豆塊和胡蘿卜塊下鍋，加鹽和味精調(diào)味，同燉至各種蔬菜皆熟時(shí)，出鍋裝碗里...
  • 原料 火龍果1個(gè)（重約500克），豬五花肉300克。調(diào)料 醬油15克，冰糖100克，鎮(zhèn)江香醋200克，濕淀粉10克，枸杞子、香蔥段各1克。 制作 1.將火龍果自1/3處改刀，取出果肉，切成小丁，果殼雕成花盅，...
  • 設(shè)計(jì)思路：客人平時(shí)吃到的牛排比較多，偶爾見(jiàn)到羊排也多以炸、烤為主，所以依據(jù)現(xiàn)代人避免攝入過(guò)多油炸、煎烤食物的飲食理念，特推出此款菜肴，配以秘醬，口味更好。羊排酥而不爛燉制羊排時(shí)，要保證羊排酥而不爛就要...

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