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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：豬肥腸段500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋蔥條100克，蓮藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。調料：干鍋泡椒醬100克，孜然5克，鹽、味精、美極鮮醬油、花生油各適量。做法：1、把豬肥腸段放開水鍋里先焯...
  • 制法：1、把牛腩切成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來沖洗干凈，再放入開水鍋中，加入姜片、蔥段、香料、胡椒粉和鹽，大火燒開后，轉小火燉1小時，揀出牛腩塊，原湯留用。2、把漲發(fā)好的海帶切...
  • 材料：主料：牛仔粒160克·洋蔥角30克·蔥白25克·炸蒜子8粒調料：黑椒碎2克·黃油5克·美極生抽2克·李派林喼汁2克·味粉3克·糖5克·生粉5克做法：1.牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用。2...
  • 材料：主料：豬蹄、山藥輔料：姜、蔥、姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉、白蔻調料：料酒、排骨醬、辣妹子醬、鮮湯、鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精、味精做法：1、把豬蹄治凈后斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒...
  • 材料：主料：芋艿10千克，豬肉碎1千克。輔料：木薯粉2.5千克，香菇粒，筍干粒，蔥頭粒，蔥油，鹽10克。做法：1、將芋艿洗凈蒸熟，去皮壓成泥狀待用。2、取2.5千克木薯粉、鹽10克，與芋艿泥攪拌至不黏手。3、肉碎加入...
  • 原料：豬煙肉750克，金針菇、西芹各150克，菜芯100克，鮮香菇100克。調料：鹽8克，味精5克，雞粉5克，濕淀粉15克，色拉油1500克，辣椒粉60克，孜然粉35克，香菜籽粉（將香菜籽磨成的粉）20克，老湯200克。制作：1、將...
  • 原料：凈豬排1200克，麥仁10克。調料：青紅椒丁、白芝麻、味精各5克，色拉油800克，鹵水500克，魚剁椒味碟10克。制作：1、先把排骨改刀成塊，放入涼水后燒開洗凈，然后放入鹵湯內，小火鹵制60分鐘后，入八成熱油中炸...
  • 原料：活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調料：糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕淀粉10克，鹽5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。制作：1、桂魚宰殺后去鱗、去鰓后將頭、尾切下后備用,沿...
  • 原料 牛肉300克。配料 云南皺皮青、紅椒塊各15克，姜片5克，蔥段、鮮紅小米椒各8克，水發(fā)木耳10克，香菜段5克，洋蔥50克。調料 自制糍粑辣椒、自制五香藥膳醬各10克，郫縣豆瓣醬、濕淀粉、香蔥油各5克...
  • 做法：1、把鮮豬肚治凈后，放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香葉的鹵水鍋，鹵至軟熟便撈出來切成絲。2、鍋置旺火上，注入混合油燒至五成熱時，下豬肚絲、蒜絲、泡椒節(jié)和泡姜絲炒香，等調入鹽、胡椒粉、味精和...
  • 主料：梅頭肉450克。輔料：面粉500克、雞蛋8克、奶油60克、蒜頭1粒、干蔥1粒。調料：老抽6克、生抽3克、鹽2克、芝麻醬6克、糖粉30克、玫瑰露酒10克、姜汁10克、磨豉4克、海鮮醬8克、溫水50克、麥芽糖30克。制作步驟：...
  • 原料：德國咸豬手一只，普洱茶5克，皮凍水800克。做法：1、德國咸豬手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮凍水。2、把德國咸豬手肉放在四方托盤中鋪平，倒入調好的皮凍水800克，用保鮮膜封好，放入冰箱。3、一...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蓮藕、青椒調料：蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法：1、取帶肉的豬排骨，切成大方塊形，入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌漬入味。另把蓮藕切成方丁，下鍋滑油后，撈出。2、凈鍋入油燒熱，先把豬肉骨放...
  • 創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說來就來，說走就走，沒有一個規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學院特意給各位大廚們準備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料：豬肋排克，筍干...
  • 原料: 鮮羊肉500克，當歸15克，生地15克，大棗10克，姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。操作: 1、將羊肉洗凈，切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫...

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