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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：臘肉片、糊辣子、蒜苗段做法：先往鍋里放油，下煮熟的臘肉片煸炒至吐油時(shí)，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最后撒入蒜苗段，稍炒便可起鍋裝碗。糊辣子：糊辣子是一種農(nóng)家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加鹽、玉米粉、大米...
  • 原料：豬五花肉條10條（約650克）、排骨醬150克、海鮮醬50克、沙茶醬80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青紅椒節(jié)、西蘭花、生姜、干蔥頭、大蒜、鮮湯、色拉油各適量制法：1、用清水把干豇豆...
  • 賣(mài)點(diǎn)  此菜沿用了蒜香排骨的方法，另配鮮橘葉、橘皮炒制，使橘子的清香融入排骨中，更加豐富了口味，是一道健康、環(huán)保的綠色佳肴。原料  豬直排骨500克，橘葉、橘皮各25克，干紅燈籠椒100克。調(diào)...
  • 材料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個(gè)，椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。做法：1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2.等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。3.雞蛋打散，加入面粉，再加入...
  • 原料：新鮮肥羊卷，西芹，金針菇，黑木耳，青、紅美人椒圈，自制酸湯，鮮花椒，蒜米。制法：金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；鍋入酸湯燒開(kāi)，放入金針菇、木耳、肥羊煮至入味，出鍋入盛器，...
  • “花雕燜肉”是淮陽(yáng)名菜。成品肉質(zhì)軟爛，酒香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。該菜品中使用了“花雕酒”，是烹飪中的一種調(diào)料，但用酒來(lái)做菜，而且是做成名菜，恐怕就難了。該菜品就是用酒制作的菜，做法并不復(fù)雜，卻酒香撲鼻，別具...
  • 原料：鮮豬腰500克，鮮折耳根、鮮香菜各80克。調(diào)料：青、紅小米辣粒各25克，蒸魚(yú)豉油70克，姜粒5克，蒜泥20克，鹽5克，味精10克，紅油30克，白糖5克，保寧老陳醋1克，白芝麻、香蔥末各10克，料酒5克，色拉油2克。制作...
  • 原料：牛頸骨塊750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒節(jié)50克、干紅辣椒節(jié)50克、料酒30毫升、東古醬油30毫升、辣鮮露20毫升、鹽3克、雞精3克、香料（八角20克、桂皮20克、香葉10克）高湯5...
  • 學(xué)習(xí)本菜品，首先需要知道羊頭肉怎么做，先為大家介紹一下這個(gè)。 羊頭肉加工方法：羊頭肉放入高壓鍋里，加入時(shí)蔬碎塊（芹菜、洋蔥、香菜、胡蘿卜等）、八角、草果、丁香、香葉各2克，調(diào)入蠔油、海鮮醬、柱侯醬各...
  • 原料：帶皮五花肉250克，白面鍋盔150克，蒜苗50克。調(diào)料：色拉油800克，紅油50克，永川豆瓣15克，蔥段、姜片、鹽、味精各5克，白糖2克，料酒3克。制作：1、五花肉洗凈，入沸水中大火煮20分鐘，取出切長(zhǎng)2.5厘米、寬2厘...
  • 原料：羊肉500克，京蔥100克。調(diào)料：姜汁20克，香油5克，料酒15克，鹽8克，味精4克，食粉1克，松肉粉1克，生粉10克，濕淀粉10克，色拉油20克。制作：1、將羊肉去筋切成7厘米長(zhǎng)的條，加姜汁、香油、料酒、4克鹽、2克味...
  • 原料：上海熏骨750克。調(diào)料：自制避風(fēng)塘料250克，色拉油1千克，陽(yáng)江豆豉10克，青紅椒丁、洋蔥丁各10克。制作：1、上海熏骨改成5厘米長(zhǎng)的段，入七成熱的油中小火炸2分鐘，至醬紅色撈出，圍放在盤(pán)邊。2、鍋留底油燒至五...
  • 原料：新鮮的荷蘭小牛肉350克，魚(yú)蓉200克，南瓜150克，西蘭花50克，枸杞5克，青、紅椒各10克，洋蔥15克。調(diào)料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高湯35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛兒肉醬汁55克。制作：1、牛兒...
  • 臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時(shí)先油炸最能顯出其風(fēng)味，由于制作臘牛肉時(shí)加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時(shí)不用加過(guò)多調(diào)料，稍加點(diǎn)糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時(shí)加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味...
  • 肴肉，又名水晶肴蹄，簡(jiǎn)稱肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，流傳于江淮一帶。除鎮(zhèn)江外，江淮一帶都有制作，但口感風(fēng)味始終略欠火候。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經(jīng)特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚(yáng)菜系中的代表...

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