當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：把蕎麥放蒸柜里提前蒸熟，另取新西蘭牛肉切成粒，待入鍋煎香后，再加蕎麥和彩椒粒一起炒勻，調(diào)咸鮮口味并出鍋裝盤(pán)后，撒上松仁便好。...
  • 材料：主料：湘西黃牛腳1000克。配料：紅薯粉250克、青紅椒段各15克、蒜子15克、大蒜葉5克、桂皮8克、草果5克、干黃椒10克。調(diào)料：鹽3克、雞精3克、蠔油5克、豆瓣醬10克、香辣醬3克、牛肉醬3克、醬油3克、菜籽油20克...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：姜、蔥、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：料酒、鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、少許醋做法：1、把牛脊髓解凍，切成段，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生，撈出待用。2、鍋里下豬油，放剁...
  • 材料：主料：牛肋肉500克、西紅柿300克去皮輔料：煸香八角2個(gè)、花椒、桂皮各3克、香葉2克、鐵棍山藥100克、胡蘿卜100克、圓蔥100克調(diào)料：色拉油、高湯800克、番茄醬30克、鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克做法：1、用...
  • 家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)。       原料： 去...
  • 金華豬又稱“金華兩頭烏”，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一，以中間白、兩頭烏為特征。因?yàn)楝F(xiàn)在漸漸變得比較稀有，有“中華熊貓豬”的美稱，原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)年代起...
  • 材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開(kāi)水，焯掉血水，瀝干備用。2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮...
  • 原料:小肥羊200克，四川酸菜100克，莜面200克，野山椒10克，青紅椒圈各5克。調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精5克，清湯400克。制作:1、將小肥羊肉刨成薄片。莜面和好，用手搓成“小海螺”的形狀，然后上籠旺火蒸10分鐘至熟...
  • 材料：主料：自制石磨豆花800克、里脊肉150克輔料：自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、蔥花、香菜節(jié)各適量調(diào)料：味精5克、胡椒粉5克、豬油120克、高湯700毫升制法：1.把里脊肉切片，放碗里碼...
  • 材料：主料：醬牛肉300g、黃飛紅香脆椒100g輔料：三葉香少許、蒜仔少許調(diào)料：獨(dú)流醋、味精、味達(dá)美味極鮮醬油、香油、蒜汁做法：1、醬好牛肉切1.5厘米見(jiàn)方牛腩��；2、放入黃飛紅香脆椒、三葉香等輔料，拌勻；擺盤(pán)：此...
  • 亮點(diǎn)：這是一道非常清爽的粵式小炒，以脆嫩的秋葵作為主料，搭配橄欖菜、五花肉粒及少許開(kāi)洋同炒，出品清新，味道鮮香，極得食客歡迎。原料：秋葵克，五花肉�？耍蠙觳丝�。調(diào)料：開(kāi)洋克，瑤柱絲克，姜蒜末共克，料...
  • 原料：豬骨頭35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20顆；桂皮10塊；香葉20片；進(jìn)口砂仁25克生姜100克；大蒜100克；花椒約20克；干辣椒適量；鹽300克；黃豆醬500...
  • 材料：主料：進(jìn)口花腩一塊3000克腌料：芹菜300克、蒜肉200克、洋蔥500克、鹽70克、糖50克、大橋味精30克、黑椒碎5克、瑪薩拉少許制作：1、蒜頭、芹菜、洋蔥剁碎，加入黑胡椒、鹽、香料撈味，將腩肉飛水至稍微脹身；2...
  • 材料：主料：牛柳肉300克輔料：洋蔥100克調(diào)料：鹽，老抽，蠔油，黑胡椒粒、生粉，蔥姜，蒜片，糖。制作：1、牛柳肉切片漂去血污上漿腌碼備用。2、炒鍋上火入油將牛柳滑油、洋蔥切絲，鍋內(nèi)加少許油，加入蔥姜蒜炒出香...
  • 材料：原料：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。調(diào)料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。做法：1、...

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