當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 作者張淙明：我們的這道菜很有特色，我將魷魚仔傳統(tǒng)的做法進(jìn)行改良，里面塞入糯米飯，上屜蒸制，直至口感軟嫩，正是因?yàn)檫@特別的做法和口味，打動(dòng)了喜歡求新求變的年輕食客，所以此菜順理成章的成為我們的旺銷菜...
  • 豬手加叉燒醬、百花蜜、冰糖、白酒、大紅浙醋等提前煲好，走菜時(shí)再搭配少許自制酸姜同燜，豬手吸收了姜的酸香，口感絲毫不膩，成菜色澤靚麗，軟糯濃香，推出后深受食客喜愛，日銷量能達(dá)到35份。提前預(yù)制：1、...
  • 食材：海底椰200克，豬龍骨1000克，胡蘿卜250克，蜜棗3顆，姜1片。調(diào)料：嘉豪勁霸湯皇5克，嘉豪詹王雞粉5克，鹽適量。做法：1、將豬骨洗凈，砍件；海底椰和胡蘿卜去皮，滾刀塊，一起汆水。2、取...
  • 原料：和樂蟹2只（約400克），香米150克，醬肉50克，洋蔥粒30克，姜粒、蒜粒、蔥花各少許。調(diào)料：濃口醬油、蠔油、蒸魚豉油、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量，化豬油10克。制作：1、把蟹宰殺...
  • 制作：毛家飯店張葵主料：新鮮藕500克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，生粉10克。配料：西蘭花50克，蔥5克，姜5克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克。制作：1.將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用力斬成...
  • 主料：烤鴨肉150克，苦菊葉、哈密瓜、球生菜、胡蘿卜各50克。輔料：面粉150克，黃油10克，雞蛋1個(gè)，鹽5克。制作：1、自制絲網(wǎng)皮：面粉150克、黃油10克、雞蛋1個(gè)、鹽5克加水調(diào)勻，成稠度類似...
  • 原料：本地扯樹辣椒，鹽，蒜仔，瀏陽(yáng)豆豉，醬油，味精，豬油。制法：1、將扯樹辣椒洗凈，瀝干水分；凈鍋置火上燒熱，放入辣椒焙至表皮起泡，加鹽，用炒勺擂爛備用；2、鍋入豬油燒熱，下蒜仔、瀏陽(yáng)豆豉炒香，下入擂好...
  • 紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝;愿君多采擷，此物最相思。為大家推薦的第二道菜名叫：雙瓜伴紅豆，這道菜寄托了天下所有有情人對(duì)愛情的美好憧憬。這道菜可謂是寓意深刻，紅豆代表相思，冬瓜，南瓜做的心型，代表牛郎織...
  • 此菜將主料換成肉質(zhì)細(xì)嫩的大頭蝦，相比常見的三杯雞更添一重鮮香；提前預(yù)熱的砂鍋可以持續(xù)保溫，將九層塔的香氣緩緩激發(fā)出來(lái)；咸甜的味道加上米酒的香氣，使成菜吃起來(lái)味型復(fù)合，回味悠長(zhǎng)。1.大頭羅氏蝦洗凈，...
  • 特點(diǎn)：這道菜我將廣東人愛吃的咸蛋黃與海鮮菇結(jié)合，咸蛋黃賦予海鮮菇特殊的風(fēng)味，與海鮮菇的鮮美結(jié)合。需要注意的是，海鮮菇水份比較多，炸的時(shí)候溫度要高一些，將其中水份炸干吃起來(lái)味道才好。砧板：海鮮菇40...
  • 原料：山藥、牛尾各300克。調(diào)料：A料（泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鮮露10克，鹽2克，味精5克，白糖0.5克），高湯、色拉油各100克。制作：1.山藥去皮改滾刀塊，入鍋煮至剛...
  • 主料：熟土公雞帶骨腿肉400克配料：紅薯涼粉150克調(diào)料：永川豆豉茸15克、芝麻醬4克、白糖4克、味精3克、雞精2克、花椒面4克、紅油100克。制作：1、將雞用小火煮至剛剛斷生起鍋涼干水份剁成片，...
  • 材料：主料：羊腦、豆腐輔料：姜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉、辣椒面、花椒面調(diào)料：雞精、味精、白糖、自制紅油、色拉油做法：1、把羊腦花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入開水鍋里飛水后，撈出來(lái)瀝水待用。2、鍋入自制紅油...
  • 把扇貝肉治凈并剞上花刀，入盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉碼味。待粘上香辣蒜香粉并裹勻面包糠后，入油鍋炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油。鍋留底油，先下干辣椒節(jié)和花椒熗香，再放少許香辣醬和西芹塊稍炒，在把炸好的扇貝和青...
  • 原料：豬精排300克，菜心100克，淮山藥80克。調(diào)料：鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。做法：1、排骨洗凈，剁成拇指粒大小，先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻，腌一會(huì)兒后再下...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部