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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：老南瓜750克茶樹菇120克洋蔥絲80克蒸魚豉油30毫升米酒30毫升東古一品鮮15毫升美極鮮10毫升鮮湯200毫升大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量做法：1.把老南瓜（帶...
  • 材料：主料：鮮牛蹄筋600克、十頭鮮鮑魚仔500克配料：自制酸泡菜60克、上海青150克調(diào)料：精鹽6克、家樂雞粉5克、生抽10克，生粉5克、色拉油50克制作方法：1、將鮮牛蹄筋放清水和生姜少許，用高壓鍋壓35分鐘后，取出改...
  • 原料：嫩藕500g、研制調(diào)配花果干50g（水蜜桃、桔皮、蘋果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花）、開水500g。調(diào)料：冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑選嫩藕，將皮去掉，...
  • 主料：去皮五花肉100克、糯米粉50克配料：干椒粉2克、蔥花2克、紅椒米4克、高湯10克調(diào)料：豬油10克、鹽2克、味粉12克、草菇老抽5克、荷葉12張制作方法：1、去皮五花肉切2毫米長，糯米粉用高...
  • 制作：1、筍殼魚1條治凈、去脊骨，魚肉一面撒鹽抹勻，腌制3分鐘。2、仔姜500克去皮，用刀背剁成茸，盛入碼斗中，加鹽、雞粉拌勻，澆入五成熱油至九分滿，加蓋封存香味，自然晾涼備用。3、筍殼魚肉面朝上擺入盤中，鋪...
  • 原料：養(yǎng)殖菜花蛇750克，湖南小紅椒50克，香菜1克。調(diào)料：鹽3克，味精4克，雞粉3克，辣妹子醬6克，郫縣豆瓣醬3克，老抽2克，蠔油5克，紅油10克，干辣椒50克，口味料500克。制作：1、將菜花蛇宰殺去鱗、內(nèi)臟，洗凈切段...
  • 材料：扁豆200克，姜各適量，大米2小杯，金蘭醬油2勺，鹽適量步驟：1、扁豆摘去兩頭洗凈，斜切小段2、姜切碎3、大米洗干凈，裝入電飯煲放上平時煮飯的水量備用4、炒鍋燒熱底油，放入姜，爆出香味。5、...
  • 原創(chuàng)思路：冬陰功湯是泰國的國湯，而且號稱世界三大名湯之一，用辣椒和檸檬汁調(diào)出來的酸辣味，酸得開胃，辣得過癮。用冬陰功湯來制作撈拌菜品，新穎、獨特。原料：北極蝦100克，蘑菇、香菇、草菇各50克。調(diào)...
  • 材料：主料：羊腦、豆腐輔料：姜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉、辣椒面、花椒面調(diào)料：雞精、味精、白糖、自制紅油、色拉油做法：1、把羊腦花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入開水鍋里飛水后，撈出來瀝水待用。2、鍋入自制紅油...
  • “小籠雞爪”是我們原創(chuàng)的一道色香味俱全的招牌菜，售價是28元/份，單店限量日銷四五十份，做好的成品看上去特別飽滿，口味也是非常接地氣的。這道菜的做法并不復(fù)雜，將鳳爪初加工后先炸再鹵，成品皮酥肉嫩，...
  • 制作流程：1、鍋下清水500克，放入胡椒粒50克小火煮開，熬制5分鐘，濾掉胡椒即得胡椒水。2、凈鍋下清雞湯650克燒開，調(diào)入天然酸黃瓜汁50克、胡椒水50克、鹽7克，放入烏魚蛋片50克煮開，起鍋分...
  • 原料：水發(fā)“膠東牌”膠東刺參750克，西紅柿500克，水發(fā)瑤柱絲30克，西蘭花100克，蔥花20克。調(diào)料：“速健牌”鑾駕海參汁350克，蕃茄沙司200克，咖喱醬10克，鹽5克，花雕酒15克，雞精1...
  • 材料：主料：野豬排輔料：豆瓣醬、蔥姜末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳、山藥、鮮湯做法：1、把野豬排剁成大塊，下冷水鍋里燒開并汆凈血水后，撈出來下五成熱的油鍋里，滑油后待用。2、凈鍋入菜油燒熱，先下豆瓣醬炒香，...
  • 用新鮮河蝦燉煮芋頭，添加泰椒末、黃椒醬提辣，菜品黃亮鮮香，是一道非常實用的口味旺菜。芋頭400克，鮮活河蝦200克，廣東菜心250克。蔥、姜、蒜片各5克，泰椒末8克，黃燈籠辣椒醬10克。1.芋頭蒸...
  • 原料：山藥、牛尾各300克。調(diào)料：A料（泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鮮露10克，鹽2克，味精5克，白糖0.5克），高湯、色拉油各100克。制作：1.山藥去皮改滾刀塊，入鍋煮至剛...

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