當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：進(jìn)口銀鱈魚400克，鮮牛奶100克，鮮蒔蘿草碎10克，調(diào)料：腌料（香菜、胡蘿卜、芹菜、干蔥、蒜子各20克）鹽3克、佛手味精2克、雞粉5克、胡椒粉4克、白糖2克，姜酒10克，礦泉水300克，做...
  • 將帶魚300克治凈切段，納盆加入姜5克、蔥5克和料酒10毫升腌漬5小時，然后入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，倒出瀝油。把炸好的帶魚放入鹵水鍋里鹵5分鐘，關(guān)火浸泡2小時，撈起裝盤并稍加點(diǎn)綴即可。說明...
  • 原料：馬蹄，蓮藕，鮮蝦仁，紅辣椒圈，可食用鮮花，鹽，白糖，生粉。做法：1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片，入熱油炸至金黃酥脆待用；2、馬蹄去皮，切片，焯水待用；鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，焯水，過油，...
  • 鱖魚又稱“季花魚”、“花鯽魚”等，生活在江河、湖泊中下層，性兇猛，除青藏高原外，全國各地淡水中均有分布，主要產(chǎn)于洞庭湖、微山湖一帶，是名貴淡水魚類，一年四季均產(chǎn)，但以春季最為肥美，被稱為“春令時鮮...
  • 原料：鯉魚1條（重約750克）豬五花肉顆80克大蔥顆50克姜顆、蒜顆各40克外婆菜30克泡椒節(jié)50克小青椒顆50克郫縣豆瓣醬200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
  • 現(xiàn)在的客人喜歡吃粗糧，我將原本味淡、口感較硬的小米蒸制后加入臘肉同炒，臘肉的香氣四溢，小米吸收了臘肉的油脂，口感更潤，深受客人歡迎。但要注意使用文火炒制小米，防止小米過軟影響口感，炒松散為最佳。制...
  • 亮點(diǎn)：這道菜我將文蛤肉拆下來，又重新與豬肉等拌勻釀回去，剛吃到這道菜的客人都會覺得非常驚奇，我們也給它起了一個非常文縐縐的名字，比喻不能只看外形就以為是常見的文蛤，其實(shí)里面的“內(nèi)容”已經(jīng)被我們更新...
  • 原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黃豆醬油50毫升、家樂鮮麻辣鮮露150毫升、辣鮮露150毫升、東古一品鮮醬油150毫升、藤椒油80毫升、鹽3克、味精6克、雞精3克、香醋200毫升制...
  • 原料：鮮嫩藕中段500克，大楊梅10顆，干玫瑰茄50克。調(diào)料：冰糖100克，白醋50克。制作：1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，過濾，加白醋與楊梅備用。2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在楊梅玫瑰茄汁水中浸泡...
  • 原料：雞翅15個、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉。做法：1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分...
  • 九轉(zhuǎn)大腸，山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，魯菜經(jīng)典菜肴。主料：熟豬大腸3條（重約750克左右）配料：紹酒10克、醬油25克，白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少許、蔥末蒜...
  • 一、配料：豬蹄5-6斤，老湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，當(dāng)歸20克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，...
  • 這道鮮味十足的冬瓜蒸菜，因?yàn)槭乔逭簦瑹o需過油，冬瓜又是超低熱量的食物，搭配鮮香的香菇丁，蝦皮，出鍋后乘熱淋點(diǎn)生抽，少許的芝麻油，可謂清爽0負(fù)擔(dān)放心吃吧。主料：冬瓜500克、干香菇14朵輔料：蝦皮5...
  • 膏蟹色澤金黃，口感濃厚，香綿軟滑。原材料：主料：膏蟹500g輔料：姜末15g、李錦記美味黃豆醬30g、李錦記財神蠔油5g、鎮(zhèn)江香醋5g做法：1.蟹洗凈上鍋蒸至8成熟，斬件備用；2.熱油鍋，爆香姜末...
  • 從圖片上看，它跟“醬椒魚頭”有些相似，其實(shí)做法大不相同的。“藕遇—雄霸天下”跟“鴻運(yùn)當(dāng)頭”的做法基本是一樣的，不一樣的地方在于輔料和調(diào)料。它的輔料是脆爽的藕片，調(diào)味時沒有加入自制豉油，而是加入了自...

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