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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 將帶魚300克治凈切段，納盆加入姜5克、蔥5克和料酒10毫升腌漬5小時，然后入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，倒出瀝油。把炸好的帶魚放入鹵水鍋里鹵5分鐘，關火浸泡2小時，撈起裝盤并稍加點綴即可。說明...
  • 賣點 此菜選用土狗肉制作而成，配以多種香料，成菜咸鮮香辣，味道獨特，有良好的滋補功效。原料 優(yōu)質土狗肉500克，去皮熟鵪鶉蛋11枚。調料 A料（生姜塊150克，八角10克，桂皮5克，白豆蔻5克，整干椒1...
  • 原料：鯉魚1條（重約750克）豬五花肉顆80克大蔥顆50克姜顆、蒜顆各40克外婆菜30克泡椒節(jié)50克小青椒顆50克郫縣豆瓣醬200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
  • 一、配料：豬蹄5-6斤，老湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，當歸20克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，...
  • 特色：香料腌制的銀鱈魚配上美味的紅魚籽。原料：紅魚籽5克、銀雪魚50克。調料：鹽5克、清湯350克、凝膠片45克、素香料10克。做法：將銀雪魚用素香料腌24小時備用，把銀雪魚蒸至熟，取一器皿放入撕...
  • 原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黃豆醬油50毫升、家樂鮮麻辣鮮露150毫升、辣鮮露150毫升、東古一品鮮醬油150毫升、藤椒油80毫升、鹽3克、味精6克、雞精3克、香醋200毫升制...
  • 最近煙臺華安國際酒店推出了孔府名菜“詩禮銀杏”，這道菜的傳統做法是將白果放入糖水中熬至濃稠，口味濃甜。廚政總監(jiān)王春強將主料改為梨，以銀杏為點綴，借助一臺水果削片機，輕松去皮、去核、切片、刻花，四道...
  • 原料：黃花魚600克，糟辣椒200克，豆瓣醬20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，蔥節(jié)5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鮮湯300克，鹽3克，味精5克，雞精3克，白糖5克，胡椒面1克，陳醋3克，甜...
  • 原料：雞翅15個、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉。做法：1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分...
  • 制作/朱偉我說利由此菜看似普通，但我將原始的調味汁稍微升級一下，用雀巢的小炒鮮和燒燜鮮組合起來快炒娃娃菜，做出的成菜口感特別，味型突出，出菜速度快，菜品價格比以前稍作調整，但客人認可度也比較高。制...
  • 這是把老臘肉與新鮮茶葉一起炒制，成菜茶香可口，臘味地道。制法：1.老臘肉洗凈后下入清水鍋中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮時，撈出切成薄片待用；新鮮茶葉用清水洗凈。2.炒鍋置旺火上，放入少許油燒熱，...
  • 主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，干蔥茸少許。調料：蠔油，砂糖、精鹽適量，生粉、黑椒碎少許。做法：1、新鮮核桃仁洗凈，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈起瀝干...
  • 菜例：辣皮子燒排骨制作：1.排骨800克洗凈，切成大塊，用流動水沖漂3小時，焯水，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃。2.鍋內放入色拉油60克，燒至五成熱時，放入歸芪地椒醬50克炒香，倒...
  • 膏蟹色澤金黃，口感濃厚，香綿軟滑。原材料：主料：膏蟹500g輔料：姜末15g、李錦記美味黃豆醬30g、李錦記財神蠔油5g、鎮(zhèn)江香醋5g做法：1.蟹洗凈上鍋蒸至8成熟，斬件備用；2.熱油鍋，爆香姜末...
  • 這道鮮味十足的冬瓜蒸菜，因為是清蒸，無需過油，冬瓜又是超低熱量的食物，搭配鮮香的香菇丁，蝦皮，出鍋后乘熱淋點生抽，少許的芝麻油，可謂清爽0負擔放心吃吧。主料：冬瓜500克、干香菇14朵輔料：蝦皮5...

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