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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：豬五花肉600克，干豇豆100克，鮮青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香葉3克。調(diào)料：貴州油豆瓣150克，冰糖100克，鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉切成方塊，入...
  • 原料：芋頭600克，西紅柿粒20克，黃瓜粒10克，菠蘿粒20克。調(diào)料：OK汁5克，番茄沙司20克，白米醋15克，鹽2克，白砂糖40克，濕淀粉5克，干生粉100克，色拉油1500克。制作：1、芋頭去皮，去掉不粉的部分，改刀成長(zhǎng)6厘米...
  • 主料：千島湖大鯽魚(yú)。輔調(diào)料：菜籽油，蒜粒、蔥碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡蘿卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香桿，白糖，保寧醋，鹽，香菜籽碎，鮮荷葉碎，青花椒，生菜籽油。制作步驟：1、千島湖大...
  • 原料：活細(xì)黃鱔600克，雨花石300克，蒜瓣50克，干紅椒50克。調(diào)料：色拉油1千克，黃酒30克，椒鹽10克，味精3克，醋20克，香油10克，花椒油10克。制作：1、將活鱔魚(yú)放入七成油溫鍋中小火炸3分鐘至熟，雨花石上火烤5—6...
  • 材料：原料：小南瓜10個(gè)（每個(gè)重約150克），干銀杏150克。調(diào)料：冰糖150克，酒釀250克。制作：1、小南瓜去皮，雕成玲瓏瓜盅，頂端1/3處用插刀分成瓜蓋、瓜盅兩部分，瓜瓤挖出備用；酒釀過(guò)濾米渣留汁。2、銀杏洗凈入沸...
  • 材料：原料：鮮荷葉尖12個(gè)，調(diào)好的五花肉餡360克。調(diào)五花肉餡：肥三瘦七的五花肉餡3000克放入盆中，加蔥姜水400克、花雕酒60克、東古一品鮮醬油50克、花椒水40克（每15克花椒加熱水100克泡透即成）、鹽30克、糖色25克...
  • 材料：原料：鵝肉塊250克，眼鏡螺150克，方便面150克，芋兒100克，貴州煙筍50克，青紅椒節(jié)、泡椒、熟芝麻、香菜葉各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、豆瓣醬、雞精、胡椒面、料酒、高湯、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把...
  • 原料：農(nóng)家飼養(yǎng)山黃公雞1500克。調(diào)料：紅油100克，花椒油30克，雞粉5克，味精10克，五香料（丁香2克、草果2克、白芷1克、砂仁4克、小茴香5克），油炸花生仁20克，鹽8克，香菜5克。制作：1、公雞宰殺，用熱水燙去毛，...
  • 主料：泰國(guó)河蝦12個(gè)。配料：泰椒末5克，橙子一個(gè)，小蔥3根。做法：1、先把泰國(guó)河蝦開(kāi)背，去蝦線(xiàn)，加入鹽3克、味精3克、生粉10克、蛋清少許腌制備用。2、河蝦過(guò)油，鍋留少許底油，把泰椒末爆香，加入香草醬、河蝦翻勻...
  • 材料：主料：鱈魚(yú)400克調(diào)料：A.芝麻醬50克、油辣子50克、生抽10克、陳醋5克、香辣醬30克、花椒粉5克、花生醬30克B.芽菜100克（切末）、肉末200克、料酒5克、胡椒粉2克C.金銀蒜蓉5克、胡椒粉2克、鹽1克、料酒3克制法：...
  • 材料：主料：小鱔魚(yú)輔料：姜末、蔥末、蒜粒和干辣椒段調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面、十三香做法：1、把小鱔魚(yú)放清水盆里餓養(yǎng)幾天，然后入盆加鹽、料酒、蠔油、孜然、辣椒面和十三香腌制30分鐘。放五成熱的油鍋...
  • 主料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)約1千克輔料：咸五花肉50克、芋頭仔400克、雞蛋5個(gè)調(diào)料：腌制水（蔥末、姜末各60克，米酒100克，花椒3克）、魚(yú)頭醬250克、雞精10克、秘制魚(yú)湯500克、蒸魚(yú)豉油100克做法：初加工：將花鰱魚(yú)頭處理干凈...
  • 材料：主料：鱔魚(yú)輔料：筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)、干青花椒調(diào)料：辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油做法：1、把鱔魚(yú)宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油...
  • 亮點(diǎn)：從粵菜中的“灌湯墨魚(yú)球”改良而來(lái)，將外面粘上小米，從而成為面點(diǎn)，創(chuàng)意非常新穎。原料：五花肉500克，小米250克，去皮馬蹄280克，蒜蓉（將蒜蓉先入色拉油鍋炒香）15克。調(diào)料：鹽6克，味精3克，雞粉4克，雞汁...
  • 主料：豬里脊肉150克,菠蘿50克調(diào)料  A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個(gè) 制作 1、豬里脊肉撕成塊狀...

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