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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 菜品設(shè)計(jì)：豬頸肉香味濃郁，口感細(xì)嫩；玉米餅酥脆，與球生菜搭配著吃，不油膩。售價(jià)元份。制作：朱凱，南京瞻纓樓炒鍋主管。原料：豬頸肉克，玉米餅片（南京市場有售），生菜球克。調(diào)料：料（孜然粒克，香菜末克，干...
  • 亮點(diǎn)：從粵菜中的“灌湯墨魚球”改良而來，將外面粘上小米，從而成為面點(diǎn)，創(chuàng)意非常新穎。原料：五花肉500克，小米250克，去皮馬蹄280克，蒜蓉（將蒜蓉先入色拉油鍋炒香）15克。調(diào)料：鹽6克，味精3克，雞粉4克，雞汁...
  • 主料：千島湖大鯽魚。輔調(diào)料：菜籽油，蒜粒、蔥碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡蘿卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香桿，白糖，保寧醋，鹽，香菜籽碎，鮮荷葉碎，青花椒，生菜籽油。制作步驟：1、千島湖大...
  • 主料：美國大鳳爪300克。盤飾：薄荷葉一片，繡球花一朵。輔料：蒜130克，小米椒150克，泡椒50克，礦泉水500克，生抽700克，味精50克，陳醋250克，白醋250克，姜30克，香菜頭150克，小蔥頭100克，小金桔3個(gè)。做法：1、...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：豬手500克輔料：檸檬60克調(diào)料：鹽6克糖15克味精6克制法：1、先把豬手的殘毛燒掉洗干凈，對(duì)切開；2、鍋內(nèi)入特制湯料，燒開放豬手、鹽、糖、味、煲至豬手可以拆骨時(shí)，撈起，鍋里燒油至6成油溫...
  • 原料：美國肥牛肉250克，雞蛋黃1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，老抽、味精、濕淀粉各8克，生粉15克，朝鮮醬30克，白芝麻10克，色拉油30克。制作：1、肥牛肉洗凈，切厚0.2厘米、重約5克的片，用老抽、鹽、味精、生粉調(diào)勻后腌漬15分...
  • 將墨魚茸釀入筍身中同煮，二者味道完全融合，食用時(shí)一人一根，造型可愛。該菜品還有一個(gè)很文藝范的名字：春天里。制作：李曉東，中國烹飪名師，擅長淮揚(yáng)菜，蘇州市天一漁港大酒店廚師長。制作：、墨魚打成茸，加鹽、...
  • 材料：原料：凈雞腿500克，青椒、紅椒、洋蔥各15克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽、料酒各5克，雞蛋液60克，淀粉、孜然粉各30克，色拉油l500克，蔥花10克。制作：1、雞腿去骨，肉切長4厘米、寬0.5厘米、厚0.3...
  • 原料：甲魚一只（約重克），姜片克，蒜子克，蔥段克，蔥花、紅椒圈各克。調(diào)料：料（鹽克、東古一品鮮克、雞粉克）自制江鮮油克，高湯克，高度白酒、菜籽油各克，料酒克，做法：、甲魚宰殺制凈，切成厘米見方的塊，甲...
  • 原料：魚步（bu）魚500克，蔥、姜、蒜各5克，蔥花10克。調(diào)料：色拉油1000克，醬油20克，糖15克，雞精5克，味精5克，高湯100克，香油10克，黃豆醬20克。制作：1、將魚步魚宰殺，然后從...
  • 原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。調(diào)料：辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，蔥段4克，姜片8克，二湯50克...
  • 材料：原料：豬五花肉600克，干豇豆100克，鮮青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香葉3克。調(diào)料：貴州油豆瓣150克，冰糖100克，鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉切成方塊，入...
  • 原料：牛黃瓜條600克，大河蝦仁8個(gè)，生菜、玫瑰花各適量。調(diào)料：A：花椒2克，大料2克，蓽撥1克，桂皮3克，茴香2克，草果1個(gè)，香葉3片，良姜5克，陳皮5克，丁香2克，肉蔻3克，干辣椒5克，白胡椒2克，白芷2克。B：蔥、...
  • 旺銷理由 用絲瓜條墊底燒制，牛蛙爽嫩，咸鮮微辣，鮮花椒的香味濃郁。原料 凈牛蛙400克，凈絲瓜250克，黃豆芽200克，綠豆粉50克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料 混合油（豬油、菜子油、色拉油按1∶1∶1比例混合）500...
  • 主料：豬里脊肉150克,菠蘿50克調(diào)料  A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個(gè) 制作 1、豬里脊肉撕成塊狀...

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