當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鴨腿一個，姜片、蒜片、蔥結(jié)各少許。調(diào)料：鹽、料酒、八角、花椒、茴香各適量做法：1、鴨腿洗凈，使其迅速入味有三個要點：一用廚房紙將鴨腿擦干水份；二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，...
  • 原料：煙熏鴨胸肉，春卷皮，醋，蜜糖汁。制法：將煙熏鴨胸肉改刀，用醋、蜜糖汁腌制入味，卷入春卷皮中，入烤箱烤至外皮酥脆金黃，裝盤點綴即可。點評：富有想象力的搭配，對食材口感靈活運用，中西融合。出品人：孫...
  • 原料：鮮草蝦350克，花生10克，干咸菜末10克，肉松20克，青紅椒、洋蔥粒各5克、鹽、味精、雞精各適量，黃油、香油、紅油各少許。做法：1.草蝦改刀過水撲粉后，油溫升至六成熱時下鍋炸至皮酥香，色澤金黃起鍋。2.另鍋...
  • 原料：燕餃150克，魚尾300克，蟹味菇100克，蘆筍80克，枸杞2克。調(diào)料：鹽5克，雞精4克，雞汁10克，雞湯300克，雞油50克，枸杞3顆，南瓜蓉100克。制作：1、將魚尾洗凈，刮成魚蓉，加鹽3克制成每個直徑2.5厘米長的小魚...
  • 原料：魷魚翅（魷魚須），魷魚身，泡菜，蒜絲，紅辣椒絲，柴魚絲，蔥酥，沙茶醬。制法：1、魷魚翅、身分別入沸水燙熟；2、魷魚翅拌入沙茶醬，入烤箱以150℃烤20分鐘，碼盤；3、魷魚身中釀入泡菜，切片，碼盤；在魷魚...
  • 原料：排骨500克輔料：蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八...
  • 材料：原料：清遠(yuǎn)肥嫩光雞1只（重約750---1000克），水仙茶葉100克，花生油100克，黃糖粉150克，蜜糖少許。精鹵水料制法：先用花生油200g炸透姜100g、蔥250g，放入生抽（俗稱淡...
  • 原料：主料：活黃鱔副料：白蘿卜絲苦葉菊檸檬薄荷調(diào)料：芥末醬花生醬美極鮮麻油制作過程1.將活鱔魚殺凈.去骨.開夾刀片淖水放入冰塊中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黃鱔肉.時蔬配上佐料分別裝盤即可特點：清...
  • 做法：1、新鮮鴨天梯納盆，加姜蔥汁和料酒腌漬一會兒，放入沸水鍋汆熟后，撈出來沖涼待用。2、把鴨天梯放盆里，加入鮮子姜片、黃椒條、紅椒條、野山椒、野山椒水、鹽和味精，泡至入味后，撈出來裝盤便好。...
  • 材料：原料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調(diào)料：精鹽1克，瀏陽剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。制法：1、先將黃瓜皮清洗后用清水泡發(fā)1分鐘，臘肉皮切成0.2厘米厚的小片后上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。2、炒鍋上火...
  • 原料：荷仙菇、紅蘋果、青蘋果、黑芝麻、鹽、橄欖油制作：1.將兩種蘋果擦成細(xì)絲。2.荷仙菇撕碎備用。3.蘋果絲加入荷仙菇，放入鹽、橄欖油拌勻。4.裝盤并撒上芝麻即可。特色：取紅蘋果的甜，青蘋果的酸，搭配上荷仙菇...
  • 乳鴿是很多酒店的招牌菜，但是我們這款乳鴿在制作時更加講究。從選料到鹵制，從掛上皮水到浸炸，每一步都有特色之處。制作：1、乳鴿4只宰殺治凈，加入自制五香鹽150克輕輕搓勻，腌制4小時，用清水略微沖洗...
  • 原料：鱘龍魚肉，杏鮑菇。調(diào)料：鹽、白糖、味精、耗油、黑胡椒碎、黑椒汁、威士忌。制作：1、鱘魚肉、杏鮑菇改刀成條。2、鱘魚肉加鹽、味精、白糖、蠔油、黑胡椒碎腌制一小時。3、杏鮑菇煎至表面金黃色。4、...
  • 材料：原料：水發(fā)魚肚150克，鮮蝦200克，雞肉、蘆筍、西紅柿各100克。調(diào)料：濃湯500克，鹽、雞精各6克，雞汁、雞油各20克，淀粉3克。制作：1、鮮蝦去蝦殼、蝦線，加底味與雞肉攪拌成蓉，上籠蒸...
  • 味型：家常味主料：美國進(jìn)口無污血鵝掌5只。輔料：豬肉末250克，菜膽250克，姜蔥末、泡椒節(jié)、芽菜粒各少許。調(diào)料：鹽4克，雞精10克，香油5克，老油100克，胡椒1克，糖2克，蠔油10克。制作：1...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部