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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 泡蘿卜皮是湘菜的經(jīng)典開胃涼菜，在一些餐飲店銷售十分火爆。下面，就為大家分享三款不同泡蘿卜皮的做法，相信會(huì)對(duì)有需要的人提供啟發(fā)。方法一：1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、姜片、花雕酒各100克，香菜梗20...
  • 原料：澳洲鮮鮑8只，杏鮑菇100克，迷迭香、小米辣各少許。調(diào)料：辣鮮露、美極鮮、豆瓣醬、煲仔醬、黃油、川式香辣鹵水、細(xì)辣椒粉各適量。做法：1、把澳洲鮮鮑魚治凈，投開水鍋里燙10秒鐘后，撈出來(lái)洗凈了...
  • 材料：主料：雄魚頭1000克輔料：蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油60克、豬油200克制作方法：1、將雄魚頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開即刻撈起；2、...
  • 材料：原料：澳洲牛腱120克，黃飛鴻脆椒10克。調(diào)料：蔬菜2克，香料5克，橙皮2克，蔥姜2克，生抽2克；牛肉粉2克，牛肉汁1.5克，冰糖2克，老抽1克。做法：1、牛腱用蔥、姜、花椒、鹽腌制6小時(shí)，...
  • 材料：原料：發(fā)好花肚150克、鮮蝦仁25克、蛋白50克、碎瑤柱、火腿茸各少許。調(diào)料：姜汁酒、上湯750克、精鹽、味精、白糖、花生油、麻油、胡椒粉、生粉、紹酒各適量。制法：1、花肚切成小件，用二湯、姜汁酒滾煨過(guò)。2...
  • 原料（4份量）：新鮮前豬手4只（不破皮無(wú)淤血，約500克一只）。調(diào)料：香料（八角、香葉、白蔻、當(dāng)歸、花椒粒）50克，黃酒300克，白醋250克，蔥、姜、野山椒、蒜子各200克，廣東米酒150克，鹽...
  • 主料：海南香蕉輔料：黃面包糠100克，沙拉醬50克，青芥末2克。做法：1、將新鮮的海南香蕉去掉外皮，切成段備用。2、將沙拉醬和青芥末攪拌均勻后，放入備用的香蕉，撈出來(lái)，裹上黃面包糠。3、下油鍋炸至表面的面包糠呈...
  • 食材：蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)做法1)將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈2)加入少許鹽3)...
  • 主料：江團(tuán)250克輔料：豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料：菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣椒20...
  • 原料：主料;盱眙龍蝦輔料：干絲香芹調(diào)料：果醋汁花椒油香料鹽等制作方法：1，將龍蝦洗凈放入鍋中加水姜蔥燒沸煮熟取出泡入自制鹵水中待用2，將豆腐干切絲飛水放入碟中加香芹龍蝦淋上果醋汁即成特點(diǎn)：果醋撲鼻...
  • 手撕雞是先把原料放進(jìn)咸熱湯里浸熟，然后用手拆離骨、肉、皮，再以麻油、砂姜鹽拌勻，砌成雞的形狀上桌的一種做法，有的廚師會(huì)直接用白切雞來(lái)做。主料：斤重光雞一只調(diào)料：精鹽、砂姜粉、麻油各少許。做法：、先把精...
  • 鱸魚腌漬拍粉入鍋炸制后迅速放入開水鍋中，魚肉遇熱水，表皮收縮，魚肉會(huì)變得更加細(xì)嫩，有效祛除鱸魚腥味，自制的魚香汁也為此菜增添了酸辣醇厚的味道。原材料主料：鱸魚500克，圓蔥絲150克。調(diào)料：蔥姜汁...
  • 原料：江團(tuán)1尾（約800克）、洋蔥片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、檸檬片100克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、...
  • 原料：珍寶蟹1只。輔料：法棍面包300克、姜蔥蒜各15克調(diào)料：泰國(guó)黃咖喱45克、椰漿50克、鹽4克、味精6克、雞粉5克、生粉10克制作方法：1、將珍寶蟹宰殺初加工，洗凈后切成塊待用。2、炒鍋下油燒...
  • 制法：1、把龍蝦仔治凈，對(duì)剖成兩半后，加鹽、雞粉和姜蔥汁抹勻腌味。把雞蛋清、生粉和面粉調(diào)成稀漿，加少許色拉油攪勻即得到蛋白漿。把土豆切成細(xì)絲，投入熱油鍋炸至金黃酥香后，撈出來(lái)放盤里墊底。2、鍋里放色拉油...

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