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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)意賣點：黑木耳絲、薄荷絲、咸蛋黃碎拌勻制成餡料，夾在柔軟的澳帶中制成涼菜，味型豐富，口味獨特。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店耿齊強做法：1、澳帶3只(約90克）洗凈，從中間橫向片開，加入鹽3克、姜汁5克、米酒...
  • 原料:火龍果200克,花蟹1只(重約300克）,土豆松30克,生菜1片,西紅柿、蘆筍尖各30克。調(diào)料：咖喱粉50克、椰漿10克，清水100克，糖2克，味精2克，鹽2克，色拉油700克，生粉30克，濕淀粉8克。制作:1、火龍果取肉后留殼待...
  • 在制作這道菜時石鍋必須燒熱，需保證菜品上桌后菜品還在沸騰，菜肴成品鮮辣香嫩，回味無窮。原材料主料：凈牛蛙輔料：洋蔥、鮮花椒、干椒段、蔥花、蒜片、姜片、豬油、紅油、醬油制作方法1、牛蛙宰殺清洗斬成3...
  • 材料：主料：斯里蘭卡野生紅石斑魚500克輔料：蔥絲100克調(diào)料：白醬油10克、花生油5克制作：1、選擇鮮活的斯里蘭卡野生紅石斑魚，把魚宰殺洗干凈后，在蒸箱中旺火蒸熟。2、選擇蔥白部分，切成細細的絲...
  • 原料：鮮活鯇魚一條(重約750克）,濕粉干(即新鮮米粉)500克，青菜葉50克。調(diào)料：興國辣椒醬50克，醬油30克，精鹽5克，味精10克，姜末、蔥花各30克，紅薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鮮紅辣椒段20克,辣椒鹵30克。制作...
  • 主料：發(fā)好的黃山筍尖。輔料：黃山刀板香，青蔥欖。調(diào)料：雞油，茶油，鹽，雞精，雞汁，一品鮮。黃山干筍的發(fā)制：干筍用80度的熱水浸泡24個小時，撈出入沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，再浸泡12個小時，撈出去掉根部老的部分，切...
  • 主料：飼養(yǎng)蛇一條約1千克，湘式紅鹵水2500克。調(diào)料：姜20克，蔥10克，料酒20克，自制香油15克，香菜5克。制作：1、大蛇去皮去內(nèi)臟，砍成8厘米長的段，放入燒沸的水中，加姜、蔥、料酒，水燒沸后撈出備用。2、焯水后的...
  • 原料：帶皮凈草魚肉200克、洋蔥75克、生梨1只、熟火腿絲30克、水發(fā)香茹30克調(diào)料：蔥20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精鹽1.5克、紹酒20克、醬油15克，蠔油5克、胡椒粉和味精各適量，濕淀粉15...
  • 筆管蛸又叫日本槍烏賊，生活在淺海，以魚蝦為食，最長不超過15厘米。筆管蛸炒白菜是膠東常見吃法，此菜亮點在于加入自制筆管蛸醬，海鮮的香味更足，且醬汁粘在白菜上，入口十分鮮美。制作方法：1、鮮筆管蛸230克抽出...
  • 法國蝸牛被稱為世界四大名菜之一，剩下的三個菜分別是鮑魚，魚翅，干貝，而在法國菜里知名度最強的當屬蝸牛大餐了價格非常昂貴和獨特，成為舌尖美食上的一顆明珠，更成為了法國人餐桌上必不可少的高級食材。蝸牛...
  • 茄子涼吃的常見菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜選廣東線茄蒸至斷生，剖開后夾入蔬菜碎，重新造型切段，成菜賣相美觀，鮮軟中透著咬勁，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！批量預制：1、線茄洗凈去蒂，入蒸箱...
  • 原料：主料：蕎麥面條80克、熟肉絲15克輔料：黃瓜絲12克、胡蘿卜絲8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克調(diào)料：味達美酸辣撈汁35克、藤椒油0.2克、蔥姜油2克制作：1、將蕎麥面條入浮水中煮熟后撈起，過涼水...
  • 材料：主料：老雞輔料：黑豆調(diào)料：色拉油、海天排骨醬、綿白糖、海鮮醬、香蔥、美極鮮、味精、蜂蜜、雞粉、一品鮮醬油、姜、十三香等制作工藝：1、柴雞800g斬塊，泡凈血水，黑豆加溫水泡發(fā)6小時，大蔥段5...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：干貝50克鋪料：雞油20克雞蛋180克純凈水540克雞湯100克調(diào)料：鹽3克雞精5克小蔥花10克制法：1、干貝用溫水泡開后撈出備用，雞蛋打碎加水、鹽、雞精攪勻倒入容器中；2、干貝入雞湯、雞油、上蒸...
  • 原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。調(diào)料：鹿肉鹵湯1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作方法：1、將鹿腩肉和鹿筋洗凈，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分鐘左右；2、炒鍋置旺火上，加入清水和料酒燒沸，放入腌好的鹿...

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