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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鳳爪5只(約200克），酸菜梗50克，剁椒15克。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精、雞精各2克，胡椒粉1克，蔥姜各10克。制作：1、將肥嫩鳳爪5只洗凈，放入蔥、姜、料酒，上蒸箱旺汽蒸45分鐘備用。2、酸菜梗切成丁、用清...
  • 秋季正是紫薯上市的季節(jié)，長(zhǎng)沙煙村酒店的出品總監(jiān)趙永青開發(fā)了幾道以紫薯為主要原料的菜品。其中有一道名為紫色之戀的飲品，該飲品選用富硒紫薯（較之普通紫薯顏色深，香味更濃郁，售價(jià)元斤），加入少量的白糖和牛奶...
  • 材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、雞粉各少許。制法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調(diào)料：植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法：1、嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下?lián)瞥觯貎羲?、油菜心根部用...
  • 原料：金針菇克，腐竹克，香芹克。調(diào)料：香醋茶匙，香油、紅油各克，蒜蓉、紅椒各克，蔥花克，鹽、茶匙。做法：、金針菇切除根部后一根根撕開洗；爭(zhēng)，芹菜去葉去根后洗凈切段，腐竹洗凈切段，紅辣椒洗凈切小段。將金...
  • 制法：1、把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈后，用砍刀斬成塊，再放入清水盆里漂凈血水，下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，并趁熱加入老抽拌勻，然后下入五成熱的油鍋里炸至表面酥脆且色呈金紅時(shí)，撈出來瀝油待用。2、凈鍋里...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、醋、姜蔥、料酒做法：1、鍋里下豬油，放剁細(xì)的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香；2、摻入鮮湯，調(diào)入蠔油、胡椒、...
  • 原料:鮮藕400克，生粉30克，藕粉20克，色拉油100克（實(shí)耗20克）。調(diào)料：鹽5克，味精2克，蒜汁、生姜汁各10克，蔥花5克，干紅椒5克。制法:1、將鮮藕去皮，洗凈切小粒，用水泡5分鐘瀝干，加生粉、藕粉（起粘合、增加清...
  • 材料：主料：湖鴨輔料：姜片、蔥段各30克、干辣椒段10克、青紅椒片各20克調(diào)料：料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）、香料油60克、辣妹子醬20克、老抽6克、高湯、紅油20克做法：1、湖鴨宰殺洗凈，斬...
  • 旺銷理由：非常簡(jiǎn)單的一款小涼菜。雞樅菌經(jīng)過涼拌后用來給藜蒿調(diào)味，鮮味十足。提供：成都天香仁和原料：藜蒿嫩尖克，干雞樅克。調(diào)料：辣鮮露克，鹽、味精各克，蘑菇粉克，蔥油克。制作：雞樅用清水浸泡回軟，撈出放...
  • 制作人：鄭立原料：羊排一件（約千克），香椿苗、蔥絲、黃瓜絲各克，甜面醬克，椒鹽克。調(diào)料：南乳汁克，生抽、老抽、香菜、洋蔥、西芹、麥芽粉各克，草果、肉蔻各個(gè)，八角、花椒、香葉、茴香、白扣、干姜、香茅草、...
  • 此菜肴用醬肘和綠豆搭配很新穎也很有特點(diǎn)，是一道很美觀的美味佳肴，能給食客帶來一種神秘、好奇感覺。味型：咸鮮醬香味濃郁。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，李錦...
  • 制法：1、把豬前肘燒皮后，入盆刮洗干凈，再放沸水鍋里開小火煮透。2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋里炸上色后，撈入鹵水鍋里（鹵水是用干辣椒、花椒、姜蔥蒜、豆瓣、八角、山柰、香葉、蠔油、糖...
  • 做法：1、把茄子洗凈留把，順長(zhǎng)剞十字花刀后，拍勻生粉，等到入油鍋炸至酥脆時(shí)，倒出來瀝油。2、鍋里留少許的底油，先下豬肉粒、姜米、蒜米、蠔油和老干媽豆豉炒香，待摻入適量鮮湯燒開后，加放青豆、味精和雞...

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