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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：魚(yú)頭、魚(yú)腩共2000克，整姜30克，整蔥25克，蔥節(jié)10克。調(diào)料：糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、鹽、味精、雞精各適量。制作：把魚(yú)頭、魚(yú)腩分別斬成塊，直接放進(jìn)加有整姜、整蔥的冷水鍋里小火加熱，再放入糯米...
  • 原料：鯉魚(yú)1條（約1200克）、泡椒碎20克、泡姜末20克、豆瓣醬10克、鮮藿香50克、香菜末、蔥花各30克、姜末、蒜末、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量做法：1、把鯉魚(yú)宰殺治凈，剁成塊納盆...
  • 主料：鮮帶魚(yú)400克，干脆面、玉米片各50克。腌料：鹽4克，味精3克，料酒5克，蔥姜末各5克。調(diào)料：番茄醬50克。　制作：1、把帶魚(yú)改成10厘米長(zhǎng)的段，去骨去刺，加入腌料進(jìn)行腌制。2、將腌制好的帶魚(yú)掛薄全蛋糊，然后將...
  • 提前預(yù)制：1、鯉魚(yú)1條（重約1500克）宰殺治凈，切下頭、尾留用，魚(yú)身切成10塊，洗凈備用。2、鮮紅泰椒100克剁碎，加鹽、味精各5克拌勻，倒入攪拌機(jī)打成醬，盛出均勻抹在魚(yú)塊上，腌制20分鐘，然后...
  • 特色：此菜的改良靈感來(lái)自于梅干菜扣肉，將鱸魚(yú)用梅干菜、豆豉、鮮花椒炒制，成菜干香、微辣、微麻，豉香味濃，引人食欲。 原料：鱸魚(yú)1條(約600克)，梅干菜50克，鮮花椒9克，蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。調(diào)料：李...
  • 原料：去殼鮮蠔4個(gè)約20克，桂魚(yú)肉片（0.５厘米厚）50克，鮮蝦仁50克，洋蔥片10克，胡蘿卜片50克，脫水玉米粒（聽(tīng)裝，市場(chǎng)有售）50克，黃瓜片10克。調(diào)料：白濃湯45克，番茄原汁10克，鹽6克，味精6克，色拉油5克，鮮牛...
  • 富貴辣醬原料：普寧豆瓣醬120克，郫縣豆瓣醬1000克，磨豉150克，柱侯醬400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生醬200克，冰糖50克，味精10克，雞精50克，干蔥蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子...
  • 主料：豬里脊。輔料：叉燒醬、白糖、生抽、蒜片。制作步驟：1、豬里脊洗凈，控干水分。切寬約8厘米的條。去掉背面的筋膜。片片取一個(gè)碗，放入叉燒醬。2、放入生抽。放入白糖，攪拌均勻。將醬汁倒入肉片中。蒜切片，放...
  • 做法：1、把土雞爪治凈，放入加有姜蔥、料酒和少許香料的沸水鍋里先煮熟，撈出晾涼后，拆去骨并改刀成塊。2、出菜時(shí)，取土雞爪納盆，加煳辣椒、煳辣油、小蔥節(jié)、蒜末、生抽、辣鮮露、香醋、味精、紅油和藤椒油...
  • 一頭是南瓜、一頭是山楂，一個(gè)卷兩種味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黃1個(gè)，面包糠30克，威化紙10張。調(diào)料：果凍粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用溫水浸泡30分鐘至回軟，用粉碎機(jī)打成蓉，加果凍粉拌勻，...
  • 材料：主料：長(zhǎng)魚(yú)500克輔料：蒜片20克，蔥10克，姜5克，白胡椒少許調(diào)料：鹽、味精、醬油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟豬油各適量做法：1、選用端午節(jié)前后，筆桿粗的小長(zhǎng)魚(yú)。2、將活長(zhǎng)魚(yú)放入帶有蔥姜鹽醋的沸水鍋中...
  • 特點(diǎn)：鮮醇濃香，菜形美觀。原料：鴨舌克（根），蟲(chóng)草克（根），白蓮米克，鴨子只（約克），豬排骨克。調(diào)料：姜、蔥各克，川鹽克，紹酒克，胡椒粉、味精各克。制作：、用根條粗壯質(zhì)地好的蟲(chóng)草，用溫水清洗泥沙，去根...
  • 做法：1、取韭黃下端的莖治凈后，切成長(zhǎng)段，加少許鹽稍腌一會(huì)兒，再整齊地?cái)[盤里。2、取復(fù)制醬油、保寧醋、姜米、白糖和香油，調(diào)成姜汁味汁后，澆在盤中韭黃段上面，另外撒一點(diǎn)小米椒圈點(diǎn)綴，即成。特色：這是...
  • 制法：1、去掉雞大腿的骨頭并用刀身拍平，接著用刀跟戮一遍，斬成小塊后納碗，加鹽、料酒、胡椒粉和濕淀粉，拌勻腌漬待用。2、取鐵鍋燒熱，下入青二荊條辣椒和青小米辣，邊炒邊用勺子擠壓，炒至表面呈虎皮狀。3、倒出...
  • 原料：臘排骨600g、西紅柿1枚、香芹1棵、黃豆芽1小把、蔥1段、姜2片、韭菜1小把制法：1.臘排骨洗凈，放入冷水中大火煮開(kāi)，撈出瀝干放入一個(gè)大碗，上鍋蒸大火蒸20分鐘。2.西紅柿洗凈去皮切成滾刀塊，芹菜洗凈切段，韭...

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