當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚肉、阿拉斯加雪蟹柳、蘆筍各100克,胡蘿卜絲、新鮮朝天椒各8克。調料：芥末油5克，鹽、糖、雞粉各10克，白醋3克，蔥油15克。制法：1、首先將狹鱈魚肉切成2毫米厚、3厘米見方的片，雪蟹柳、蘆筍切...
  • 原料：銀鱈魚肉200克，花葉生菜3片，金針菇、蔥絲各10克，紅椒絲5克，圣女果1個。調料：鹽、味精各2.5克，雞蛋半個，日本味噌、生粉各5克，日本燒汁60克，色拉油50克。制作：1.銀鱈魚宰殺洗凈取肉，用鹽、日本味噌、...
  • 原料：牛腩塊克，干楠竹筍尖克，青椒塊克，紅椒塊克，豆瓣醬克，蠔油克，甜面醬克，花雕酒毫升，姜塊、花椒、八角、桂皮、鹽、白糖、味精、菜籽油各適量，香菜節(jié)少許制法：、牛腩塊漂去血水后，放入沸水鍋里汆水并撈...
  • 炸好的酥肉搭配各色粗糧一起燴制，一改傳統(tǒng)燉酥肉的油膩，成菜清爽醇香，湯汁咸鮮回甜，非常養(yǎng)生。作者：劉華政，年出生于重慶，年進入楊家坪飲食服務公司做學徒，年暫別餐飲，開辦棋牌館，年第一批“川廚外出”，來...
  • 食材：牛腩500克、面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1塊，二湯5杯，濕淀粉2.5茶匙，花生油1湯匙。做法：1.腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。2.生姜去皮，切成片；大蒜...
  • 創(chuàng)意賣點年輕人很愛光顧路邊那些賣雞腳、鴨脖子的小店，這些鹵味濃烈爽辣，讓人欲罷不能。于是，蘭州川味香餐廳董事長想到了模仿鹵貨的思路創(chuàng)新，以膠質豐富的雞腳為原料，鹵成年輕人最喜歡的麻辣味，蔥椒料頭用...
  • 原料：干粉絲300克，河蝦4個，蝦子醬15克，洋蔥絲、香芹段各75克，蔥花適量，老抽30克，料酒30克，豬油30克，白糖25克。制法：1、將干粉絲用涼水泡30分鐘，撈出瀝干水分；2、石鍋燒熱，下豬油燒化，下洋蔥絲、香芹段...
  • 材料：主料：豬腰2只（約200克）輔料：青二荊條辣椒100克調料：炒鹽3克、醪糟汁10克、料酒5克、胡椒粉1克、復制紅醬油6克、糖5克、醋5克、香油20克、姜蒜末各20克、味精3克。制作：1、將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成...
  • 材料：原料：小花菇400克，蘆筍150克，水淀粉10克，高湯200克，色拉油10克。 調料：蠔油6克，生抽5克，味精4克、精鹽3克 制作：1、將小花菇大火沸水飛水1分鐘后撈出，凈鍋內下色拉油10克燒六成熱入蘆筍和精...
  • 做法：1、把草魚宰殺治凈后，斬下魚頭并除去脊骨，取兩扇凈肉并剞花刀。2、鍋里放色拉油，燒至七成熱時下入魚頭和魚身，炸定型便撈出來盛盤中。3、往鍋里放入番茄汁、白糖、鹽和大紅浙醋，炒成糖醋味汁后，放...
  • 材料：原料：光鴨1只（重約1500克），蔥、姜各50克，荷葉2張，香芹5克，蘭花2朵。調料：鹵水料鹽50克,雞粉60克,啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克，甘草25克，蠔油60克，美極鮮80克，冰糖100克，生抽2...
  • 材料：主料：豬肉、蓮藕輔料：姜末、蔥白末調料：食鹽、生抽、料酒、白糖、淀粉做法：1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）3、加入切好的蓮藕...
  • 此菜借鑒了剁椒魚頭的做法，創(chuàng)新之處在于一改肥腸油膩、混濁的風格，使其變得清爽亮麗，更加適合現(xiàn)代人口味。葷菜素做，使原本油膩的肥腸清香清爽、肥而不膩。賣點：剁椒蒸大腸，開胃香辣，搭配金針菇、粽葉，口感豐...
  • 燒，是指將原料入鍋后，加入湯或水，調味后先用旺火，再轉中火或小火使之成熟的一種烹制方法，其用途十分廣泛，可用于制作山珍、海味、禽畜、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品、干果類等原料，而根據(jù)食材的不同，原料在燒制前需進...
  • 制作流程：1、蓮藕800克改刀成丁，飛水瀝干備用；鹵肉皮400克改刀成��；疙瘩咸菜皮300克泡去多余鹽分，改刀成�。慌菅蠼�200克（用川式泡菜水浸泡2天而成，口感爽脆）沖去表面鹽分，改刀成�。换ㄉ�400克放入清水，加...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部