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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特點(diǎn)：火麻仁香氣濃郁，除了打碎為鮮貝丸增香，還可以整粒用于煲湯。土雞與香豬搭配蒸湯，既有雞鮮又有肉香，口味更醇厚，營養(yǎng)價(jià)值極高。做法：土雞塊、香豬肉塊各克飛水，然后分裝入個(gè)盛器，分別灌入純凈水克，調(diào)入...
  • 材料：原料：老水鴨1只（凈重1500克），干紅椒節(jié)5克，鮮桔子皮絲、姜片各8克，白芝麻2克。調(diào)料：特制桔香鹵水15千克，秘制桔香油70克。制作：1、老水鴨切成塊，用清水沖去血水后，汆水去腥，控干水...
  • 材料：原料：香椿芽100克、青瓜片100克、金針菇150克、凈鱈魚肉300克。調(diào)料：鹽2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1個(gè)、自制料汁50克、色拉油50克。料汁：將...
  • 原料：黃皮紅心地瓜2000克，白糖500克，雞蛋500克，澄粉500克。調(diào)料：牛油100克。制法：1、地瓜去皮蒸熟壓成泥，加入雞蛋、糖、牛油、澄粉攪拌均勻。2、烤盤上墊上油紙，將地瓜泥倒入，先用200℃火局烤10分鐘，取出刷...
  • 原料佛手25克，牛肉200克，紅甜椒、黃甜椒各25克。 調(diào)料：豆豉5克，鹽4克，白糖200克，茶葉50克，面粉100克。 制作：1、牛肉加豆豉、鹽腌入味，入鍋內(nèi)小火煮90分鐘至熟；面粉加水調(diào)成稀糊。2、取錫紙包裹煮...
  • 原料主料：蝦神清水龍蝦輔料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。制作步驟：1.將油溫?zé)?成，放入姜片，蔥段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉醬約炒，放入小龍蝦、味精、雞精、冰糖等提味。2.中火燒3-5分鐘，湯汁1/4時(shí)勾...
  • 材料：帶魚、生粉、魚香味汁、茄子制作：1、把帶魚切成6厘米長的段，經(jīng)過碼味再拍上一層生粉，放到熱油鍋里炸熟后，撈出來，待用。2、把茄子切成一字條，拍粉后直接入油鍋炸熟，撈出來和帶魚一起裝入石鍋，最后澆入滾...
  • 材料：原料：優(yōu)質(zhì)有機(jī)黃豆，菠菜，雞蛋，蝦仁。調(diào)料：金湯，鹽，淀粉。制法：1、菠菜洗凈汆水，榨成汁，加入雞蛋液、黃豆一起打碎，過濾去渣。2、綠色豆?jié){加鹽調(diào)勻，入蒸箱蒸20分鐘，取出，改刀成豆腐塊，用金湯煨制...
  • 原料:蓮藕500克。調(diào)料:干淀粉30克，色拉油750克，麻辣紅油30克。制作:1、蓮藕去皮后洗凈，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分鐘。2、將浸泡后的藕片取出,控水后拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2...
  • 材料：葡萄干1杯、鮭魚肉500克，細(xì)蘆筍10根、橄欖油1湯匙，糖汁1湯匙，白醋3湯匙，羅勒香蒜沙司2茶匙，新鮮羅勒1茶匙，松仁2湯匙，生菜葉4片。做法：1、鮭魚肉洗凈分切成4份。2、細(xì)蘆筍稍微用水焯一下斷生，再切成長...
  • 做法：1、把烏雞斬成約2厘米大小的塊，納碗后加鹽、料酒和生粉碼味上漿。把魔芋切成條，入沸水鍋里汆一水后，撈出待用。2、凈鍋里放色拉油，燒至四成熱便下入雞塊滑熟，倒出來瀝油。3、鍋里留少許的油，下姜...
  • 原料：洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
  • 做法：1、將自制壇子肉切成薄片，放入油鍋中過油后，撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時(shí)，撈出瀝油。2、鍋中放入適量豬油，然后下干辣椒節(jié)20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后，再下蒜苗段20克炒勻，調(diào)家...
  • 材料：原料：牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。調(diào)料：八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量。制作：1、把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺...
  • 旺銷理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時(shí)尚。原料：土雞只（重約千克）。調(diào)料：料...

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