當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：面粉100g、紫蘇葉50g、小黃魚(yú)12條、花椒20g、鹽10g、白胡椒粉3g、黃酒15ml、油300ml做法1、小黃魚(yú)洗凈，取出內(nèi)臟和魚(yú)鰓，再用清水洗凈控干.2、加入紹興黃酒、白胡椒粉腌漬3...
  • 材料：主料：土雞蛋8個(gè)，自制酸菜100克，龍口粉絲50克，蔥盯姜片、蒜片、小米辣各5克輔料：八角、味精各4克，鮮湯500克，鹽10克，味達(dá)美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克做法：1、將土雞蛋放入不沾鍋內(nèi)，煎至金黃...
  • 原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克,錫紙1張。調(diào)料：干辣椒、雞蛋黃各30克，芝麻10克,鹽8克,花生米、味精各15克,香菜、孜然粉、花椒粉各5克,辣椒油、生粉、料酒各10克,色拉油800克。制作：1、羊腿肉加蒜蓉30克、鹽、味精、...
  • 主料：豬肉（肥瘦）250克，火腿100克，荸薺100克輔料：雞蛋100克調(diào)料：味精1克，椒鹽8克，植物油75克鍋燒肉的特色：此菜色金黃，酥脆香可口。做法：1.將去皮豬肉洗凈煮熟后與火腿分別切成長(zhǎng)5...
  • 有的廚師奇思妙想，想出了這樣的一個(gè)鹽焗方法：用蛋清加鹽加面粉混合，倒模成型后把原料放進(jìn)去，再蓋上一層鹽，入烤箱焗，上桌后在客人面前用小錘子把外層的鹽敲碎，從而露出食物，使其更具觀賞性。主料：半斤重肉蟹...
  • 原料：洞庭湖鳙魚(yú)頭（凈重克左右，鳙魚(yú)又稱雄魚(yú)、胖頭魚(yú)），自制剁椒克，醬辣椒克，姜克，蒜瓣克，鮮紫蘇克，蔥克，香菜克。調(diào)料：茶油克，香油克，紅油克，味精克，料酒克。制法：、將魚(yú)頭從背面砍開(kāi)，去凈魚(yú)鰓，鋪...
  • 原料：文蛤300克，雞蛋3個(gè)。調(diào)料：濕淀粉15克，鹽5克，胡椒粉3克，姜末、蔥末各20克，料酒15克，豉油30克，精煉油30克，雞湯50克，蔥花15克。制作：1、文蛤用刀剖開(kāi)，去盡腸子和沙子，沖洗干凈，連殼放姜末、蔥末、料...
  • 原料：墨魚(yú)球200克。配料：芥蘭20克，櫻桃蘿卜15克，菊花瓣3克。 調(diào)料：鹽5克，味精6克，蔥油5克，香油2克，自制辣椒醬10克。制作:1、墨魚(yú)球入80度的熱水中汆水約半分鐘撈出，加鹽2克、味精3克、香油拌勻。2、芥...
  • 原料：帶皮仔兔500克，羅漢筍200克，小米椒5克，杭椒5克。調(diào)料：高湯200克，鹽10克，味精10克，雞粉5克，美極鮮10克，老抽5克，白糖5克，老干媽豆豉10克，蒜茸5克。制作：1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用，將羅漢筍氽水...
  • 主料:牛筋、牛腩各400g輔料：當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪、鹽做法：1、將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里，加水浸泡1小時(shí)左右，使藥效滲出；2、將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋（魚(yú)袋）里；...
  • 原料：鮮鮑仔10只土豆100克薄荷碎20克天婦羅粉100克姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、鹽、料酒、雞粉、香油、色拉油各適量制法：1.鮮鮑仔逐一取凈肉，然后在肉面分別剞十字花刀，納盆后加姜片、蔥節(jié)和料酒腌1...
  • 材料：原料：銀鱈魚(yú)400克，青、紅二荊條辣椒段共30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。調(diào)料：花生醬10克，芝麻醬10克，蛋黃2個(gè)，吉士粉10克，鷹粟粉35克，鹽5克，色拉油30克。制作：1、銀鱈魚(yú)...
  • 原料：鮮魚(yú)翅（約350元/500克）50克，雞脯肉蓉100克，菜心3個(gè)，雞蛋清3個(gè)。調(diào)料：鹽3克，特級(jí)清湯600克，味精2克，姜末5克，蔥末5克，料酒10克。制作：1、鮮魚(yú)翅用清水洗干凈。清水鍋下姜末、蔥末、料酒大火燒開(kāi)，下...
  • 原料：南美野生烏參20克，百靈菇10克，香茅50克，魚(yú)膠粉10克，紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。調(diào)料：二湯50克，黃酒5克，鹽1克，白蘭地10克，黑椒汁10克，雞粉2克，糖3克，老抽1克。制作：1、先...
  • 材料：主料：汝城金絲鯉500克。配料：青豆400克，生姜25克，紅椒10克。調(diào)料：李錦記財(cái)神蠔油10克，色拉油50毫升，茶油50毫升，鹽5克。制作方法：1.把金絲鯉宰殺干凈去苦膽，用料酒，鹽，生姜汁抹味腌制20分鐘。把青豆...

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