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  • 原料：預(yù)制好的臊子粉絲400克 蓮白絲300克 紅油10毫升 香油5毫升制法：凈鍋燒熱，投入蓮白絲先以小火干炒2分鐘，見蓮白絲稍變軟時，再淋入紅油炒勻并放入預(yù)制好的臊子粉絲一起翻炒，其間淋入香油，炒...
  • 材料：主料：玉米、牛腩、香菇輔料：辣醬、火鍋調(diào)料做法：1、玉米切六條，牛腩、香菇切塊；2、鍋中加冷水，下入牛腩焯過；3、鍋內(nèi)加辣醬和火鍋底料炒香，添水，加蔥、姜、蒜和牛腩；4、煮牛腩酥爛，再加入香菇和玉米...
  • 創(chuàng)新點：豆腐一般都用來做涼菜或燒制，這款菜肴將米豆腐修成梅花狀，浸炸后成菜，造型美觀，上檔次。為了豐富菜肴的口味，作者選擇了泰國雞醬，甜、酸、辣一應(yīng)俱全。大師點評：這款米豆腐非常搶眼，口味也不錯。只是...
  • 原料：鮮鮑仔10只土豆100克薄荷碎20克天婦羅粉100克姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、鹽、料酒、雞粉、香油、色拉油各適量制法：1.鮮鮑仔逐一取凈肉，然后在肉面分別剞十字花刀，納盆后加姜片、蔥節(jié)和料酒腌1...
  • 制作：1、春筍150克切小粒；黃魚肉500克切小粒，沖水；2、鍋內(nèi)下熟豬油20克燒熱，下蔥花、姜末各5克炒香，下春筍粒、黃魚粒翻炒均勻，加水50克，加鹽4克炒勻，淋濕淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出鍋，...
  • 材料：原料：鮮鴨脯300克，子姜50克，青紅椒節(jié)30克。調(diào)料：甜面醬20克，辣鮮露、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、生粉、色拉油各適量。制法：1、把鴨脯切成丁，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；另把子姜也切成...
  • 材料：面粉100g、紫蘇葉50g、小黃魚12條、花椒20g、鹽10g、白胡椒粉3g、黃酒15ml、油300ml做法1、小黃魚洗凈，取出內(nèi)臟和魚鰓，再用清水洗凈控干.2、加入紹興黃酒、白胡椒粉腌漬3...
  • 材料：原料：凈豬手750克（每個重約250克），西蘭花450克，香蔥150克。調(diào)料：鹽15克，雞精8克，糖色20克，加加醬油5克，紅油10克，蔥段20克，清湯100克，鹵藥包1個大茴香、桂皮各2克，香葉2片，草果1個），玉和源料酒...
  • 材料：原料：桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。調(diào)料：特制酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。制作：1、將桂魚清洗干凈，起肉切片，...
  • 原料：青蟹600克，鮮沙姜100克，花椒50克。調(diào)料：花雕酒50克,鹽5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。制作：1、青蟹洗凈后放在案板上，用力將蟹殼剝離，并將蟹殼一分為二;蟹腿剁下，一分...
  • 原料：AAA凍牛百葉400克，冬筍200克。調(diào)料：白醋15克，鹽5克，味精10克，雞粉5克，白糖5克，整干椒10克，蔥絲5克，蒜蓉10克，濕淀粉5克，豬油100克，香油10克。制作：1、牛百葉、冬筍切成形如發(fā)絲，氽水至原料發(fā)白，...
  • 材料：主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克調(diào)料：鹽適量、雞湯300克做法：1、松茸洗凈，切成小片待用。2、竹笙泡水，切成小段待用。3、娃娃菜洗凈，切小段，汆水，去黃葉待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
  • 原料：冬瓜300克，炸好陳皮鴨半只（約350克），陳鴨湯350克，上湯400克。制法：1、先把冬瓜改成圓棋子型，用清水滾過，再用冷水漂透后，放入燉盅內(nèi)；2、然后把煲好陳皮鴨放在面，用鴨湯、上湯加味調(diào)勻，加蓋燉1.5小時...
  • 創(chuàng)意思路：在小米中摻入芝麻鹽，給經(jīng)典菜“小米遼參”變換新味型。提前預(yù)制：1、小米500克淘凈，加涼水沒過入蒸箱蒸至開花，取出自然晾涼，覆上保鮮膜入冰箱冷藏保存。2、先將黑芝麻100克入不放油的凈鍋小火炒熟，晾...
  • 原料：鮑魚（水發(fā)）100克，魚翅（水發(fā)）100克，海參（水發(fā)）100克，蝦仁100克，金華火腿100克，干貝（水發(fā)）100克，菜芯50克。調(diào)料：高湯1000克，蠔油2克,美極鮮15克，生抽2克，鹽、味精各2克，雞精5克，鮑汁（瓶裝）...

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