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  • 原料：金餅（可以用蔥花油餅代替）300克，鰈魚尾（以下簡稱“魚尾”）600克，洋蔥1個，香菜100克，香蔥50克，石板1塊。調(diào)料：豆中寶豆醬20克，蠔油8克，料酒10克，白糖4克，鹽8克，豆油（屬于植物油，用來做魚尾香而...
  • 原料：豬前肘1個（約1000克），海參100克，魷魚200克，蹄筋100克，干紅辣椒100克，喜餅8個（市場有賣，也可自制）。調(diào)料：花椒50克，干紅燈籠椒20克，大姜、大蔥各20克，八角10克，小茴香5克，白蔻3克，草蔻5克，麥芽...
  • 原料：相思菌250克（也可用其它菌代替），豬肉絲100克，蔥段5根，辣椒絲10根。調(diào)料：鹽4克，味精5克，美極鮮5克，色拉油10克。制作：1、將相思菌用溫水浸泡3小時后，放入凈鍋內(nèi)，加250克雞骨頭，再加水至沒過骨頭和相...
  • （制作/李建軍）原料：中帶550克，龍須面25克，蔥、姜各25克，鴨蛋黃10個，蒜蓉30克，紅辣椒20克，生粉適量，松子少許。調(diào)料：豆瓣醬100克，番茄醬80克，蠔油10克，料酒20克，白糖85克，桂花醬10克，檸檬汁25克，米醋...
  • 做法：1、把鮮香菇治凈后，切成塊下到沸水鍋里汆熟，撈出來投涼。2、另取鹽、味精、椒麻雞汁、香油入碗，再把用青花椒、蔥葉等剁成的椒麻糊加進去拌勻，入盆與汆過的鮮香菇一起拌和，裝盤便可上桌。特色：椒麻味通常...
  • 原料：醬鴨脯300克，青紅尖椒各50克。輔料：蒜米20克，柱侯醬25克，色拉油15克，料酒10克，香油10克，鹽5克，味精3克。制作：1、將鴨脯、青紅椒洗凈切成小粒。2、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，下入少許蒜米、醬料炒香，加入鴨...
  • 這道菜的做法與“諸葛烤魚”很相似，這種先烤后燒的做法很好地突出了牛肉鮮味和質(zhì)感。創(chuàng)新之處在于用排骨醬、海鮮醬、辣雞醬、叉燒醬等十多種醬和香料調(diào)制而成特色燒烤醬風味獨特；采用無煙炭烤的方法制作的牛柳，肉...
  • 原料：八角絲瓜300克，土魷、水發(fā)海參、蝦仁、蟹肉各50克，滑子蘑40克，紅椒片5克。調(diào)料：鹽、味精、黃酒各5克，色拉油500克，濕淀粉5克，鮮湯300克。制作：1、絲瓜去皮，切長8厘米、重10克的條。2、土魷切長4厘米、...
  • 原料：仔兔兔腿肉300克。調(diào)料：鹽6克，料酒25克，老抽8克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細絲）10克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油...
  • 高粱為禾本科草本植物蜀黍的種子，它的葉和玉米相似，但較窄，果實呈紅褐色，因果實皮中含有單寧而略帶苦味，常用于釀酒或攤制煎餅、粑粑。這款高粱粑產(chǎn)自湖南，當?shù)厝藢⒏吡幻讕つコ煞�，每斤高粱粉中加入斤糯米�?..
  • 材料：原料：雞蛋4只，青椒塊80克，大蒜、豆豉各少許。調(diào)料：鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量。制法：1、把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋，煎成荷包蛋后，取出來改刀成菱形塊。2、凈鍋放油燒熱，先下青椒塊...
  • 水煮肉片看似復雜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！此外，做好水煮肉片，使之味道香濃，也有三個小訣竅。在下面為大家一一列出。原料：豬肉（...
  • 原料：小土豆100克、老鹽菜80克、面粉150克、雞蛋1個、蔥花、鮮湯、豬油各適量制法：1、把小土豆去皮蒸熟后，切成片；老鹽菜洗凈后，切成碎片。另把面粉加雞蛋和適量清水先揉成面團，然后搟成薄片后制成面塊。2、凈鍋...
  • 原料：去骨的熟蹄膀350克（在高湯中煨約40分鐘煨熟），魚糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。調(diào)料：高湯1000克，辣妹子5克，鹽2克，味精1克，白胡椒0.5克，雞精5克，香蔥10克，青椒片10克。制作：1、選...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...

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