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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、先把絲瓜條放開水鍋里汆斷生，撈入湯缽墊底料。2、凈鍋入色拉油和菜油燒熱，先放泡姜粒、泡椒、大蒜、糍粑海椒和麻辣底料，炒香后才摻入鮮湯，燒開并調(diào)入雞精、味精、白糖和胡椒粉，等到把花鰱魚的滑...
  • 做法：1、把自制壇子肉放到沸水鍋里，煮至七分熟便撈出來(lái)切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過油后，撈出來(lái)瀝油。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入味...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：削皮土豆600克輔料：臘肉50克、口蘑粒100克、青紅椒10克調(diào)料：鹽3克、味精2克、藍(lán)莓醬適量、豬油適量制作：1、將土豆入籠蒸熟后壓成泥待用；2、臘肉、青紅椒分別切粒；3、熱鍋冷油制鍋后中火...
  • 豆棒是貴州的土食材，用它搭配五花肉一起燜制，五花肉便增加了它的香味。原料：泡軟的豆棒克，帶皮三線五花肉克。調(diào)料：料（老抽克，蠔油克，白糖、雞粉各克，胡椒粉克）熟豬油克，料酒克，紅油克，紅椒圈克。做法：...
  • 材料：主料：基圍蝦400克。輔料：老梅干3克，紫蘇葉1片。調(diào)料：李派林喼汁15克，冰花酸梅醬8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。做法：1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀、備用。2、老梅干、紫蘇葉切碎，待用。3、把調(diào)料...
  • 原料：蓮藕300克，干貝15克，肉餡50克，糯米100克、蔥花5克。調(diào)料：川味鹵水一桶，色拉油20克。制作：1、將蓮藕去皮，洗凈，入燒開的鹵水中小火鹵20分鐘，再離火燜30分鐘至熟撈出備用（用鹵水鹵蓮藕的原因主要是想讓...
  • 這道菜的做法與“諸葛烤魚”很相似，這種先烤后燒的做法很好地突出了牛肉鮮味和質(zhì)感。創(chuàng)新之處在于用排骨醬、海鮮醬、辣雞醬、叉燒醬等十多種醬和香料調(diào)制而成特色燒烤醬風(fēng)味獨(dú)特；采用無(wú)煙炭烤的方法制作的牛柳，肉...
  • 原料：豬前肘1個(gè)（約1250克），山藥100克。調(diào)料：套湯3300克，蔥、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴香2克，香葉3片，鹽8克，蔥椒醬200克，小蔥花、紅椒粒各15克，鮮花椒1串。制作：1、豬前肘處理干凈，泡水3...
  • 制作：1、鮮活草魚（重約1500克）宰殺治凈，片下魚肉，加適量鹽、味精、雞精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1個(gè)、淀粉、紅薯粉少許抓勻上漿，入熱水滑熟待用。2、黃豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡...
  • 原料：鮮雞血300克、鹵肥腸200克、泡椒碎20克、豆瓣醬15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗節(jié)、鹽、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、鮮雞血?jiǎng)澇蓧K，入熱水鍋里先汆熟，撈出。鹵肥腸...
  • 原料：活竹節(jié)蝦300克，絲瓜600克，火蔥節(jié)（可用香蔥代替）50克。調(diào)料：鹽4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，雞精5克，色拉油1000克，鮮湯70克。制法：1、蝦去頭、皮取凈沙線，對(duì)剖成片，入碗...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...
  • 原料：醬鴨脯300克，青紅尖椒各50克。輔料：蒜米20克，柱侯醬25克，色拉油15克，料酒10克，香油10克，鹽5克，味精3克。制作：1、將鴨脯、青紅椒洗凈切成小粒。2、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，下入少許蒜米、醬料炒香，加入鴨...
  • 原料：羊腦200克，椰子1個(gè)，礦泉水2瓶，草魚精肉200克，香菜5克，香米100克，枸杞10克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，雞粉3克，糖3克，胡椒粉2克，濃縮雞汁2克。制作：1、羊腦用凈水泡2個(gè)小時(shí)，用牙簽剔出血管和筋（去腥）...
  • 賣點(diǎn)回味無(wú)窮，后味微辣，比較適合中型酒店推廣。制作1.將白蝦500克去沙線、背部開刀，入燒至八成熱的油鍋中炸至金黃。2.芽菜50克入沸水焯熟，控干水后下入鍋中煸至干香。3.將肉碎50克炒干、加蒸魚豉油3克，用鍋鏟炒...

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