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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：波士頓龍蝦尾，馬達(dá)加斯加香草豆莢，新鮮香草，意大利米，橄欖油。制法：1、將龍蝦尾治凈，去頭、殼，取龍蝦尾凈肉；2、將龍蝦殼與豆莢、新鮮香草一同用橄欖油炒香，加清水，熬成濃濃的龍蝦油，過(guò)濾；3、將意大...
  • 原料：海參、目魚(yú)、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚(yú)、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料：自制水煮料100克，搗好的蒜泥20克，高湯300克，鹽、味精各5克，醬油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、將海參...
  • 材料：主料：豬拐、牛筋、蘿卜輔料：糍粑辣椒、香辣醬、火鍋料、花椒、干辣椒節(jié)制法：1、先把糍粑辣椒、香辣醬、火鍋料、花椒和干辣椒節(jié)入鍋一起炒成復(fù)合醬料，再摻入適量鮮湯煮成味水。2、把豬拐和牛筋分別剁成塊，...
  • 提前加工：1、西江吻魚(yú)一條（重約4斤）宰殺，放沸水鍋中汆燙一下，撈出用細(xì)流水沖去表面粘液，從腹部開(kāi)刀，摘去內(nèi)臟，沖洗干凈后片下兩側(cè)魚(yú)肉，連同脊骨一起剁成大塊，魚(yú)頭一開(kāi)四待用，將魚(yú)塊納盆，加海天醬油、生粉...
  • 原料：筒子骨2500克，白蘿卜4500克。調(diào)料：高湯5勺（大水勺），生姜、美極鮮味汁各100克，干辣椒25克，黃酒、小蔥、雞精各125克，蠔油90克，雞汁75克，東古醬油60克，胡椒粉5克，白糖2...
  • 原料：金錢(qián)肚500克，香蔥段、紅椒絲各10克調(diào)料：廚邦醬油5克，蒜蓉、廚邦雞粉各3克，豉香麻辣湯1千克，老干媽豆豉、紅油各10克，黎紅花椒油、辣鮮露各8克，A料（蔥段、姜片各10克，料酒20克）做...
  • 材料：主料：豬手、自制豆花輔料：姜片、蔥段、泡青菜、野山椒調(diào)料：料酒、化豬油、色拉油、鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉做法：1、把豬手治凈斬成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆一水待用。2、鍋里放化豬油和色...
  • 亮點(diǎn)：我們店曾經(jīng)在做香辣蟹，后來(lái)在研究新菜品時(shí)嘗試用秘制缽缽醬做大閘蟹，口味很不錯(cuò)。原料：大閘蟹1000克。A、羅漢筍100克，絲瓜條50克，香菇50克，青紅椒條50克。調(diào)料：秘制缽缽醬50克，蟹油（是一種高檔烹調(diào)油...
  • 賣(mài)點(diǎn) 此菜造型別致，外酥里嫩，將鵝肝先鹵再炒制，增加了原料的鮮香味，口感更濃香。原料 法國(guó)鵝肝200克，芝麻50克，蔥花50克。野山椒切丁50克調(diào)料 特制鹵水1千克，面粉150克，鹽5克，味粉10克，雞粉...
  • 原料：活鱖魚(yú)1條（約重900克），圓蔥絲50克。調(diào)料：A料（大蔥段40克，生姜片30克，黃酒100克，精鹽4克），B料（黃豆醬200克，豆豉100克，海鮮醬、豆瓣醬各50克），C料（孜然粉、紅椒粒...
  • 材料：主料：瀏陽(yáng)干榨筍尖150克、老母雞500克、龍骨500克。配料：芹菜10克、胡蘿卜10克、干墨魚(yú)10克、雞油10克。調(diào)料：鹽3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法：1.溫水發(fā)榨筍尖48小時(shí)，及...
  • 材料：味型：家常味主料：精二刀肉200克。輔料：蒜苗30克、青紅椒各10克、虎掌菌200克。調(diào)料：豆瓣15克、甜面醬4克、豆豉4克、山珍精（香、鮮）各3克。制作：1、先將二刀肉去毛洗凈，入鍋煮熟切片待用；2、黑虎掌菌去...
  • 材料：主料：飛龍鳥(niǎo)3只（200克/只），茶樹(shù)菇300克。配料：瘦肉400克，紅棗15克，杏仁30克，陳皮、姜、胡椒適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、將飛龍鳥(niǎo)剖好，洗凈；瘦肉洗凈，切粒；茶樹(shù)菇、杏仁、...
  • 制法：1、把帶皮的豬五花肉切成片，另把大白菜切成塊。2、凈鍋放油燒熱，先下豬五花肉片煸至吐油，再加姜末、蒜末和自制的糟辣椒炒香，在放入大白菜塊以后，加鹽炒熟裝盤(pán)，撒些蔥花便成菜。...
  • 材料：原料：千島湖大魚(yú)頭半個(gè)（重約1000克），五花肉條300克。調(diào)料：增香料（干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克，鮮香菇250克）腌料（鹽3克，姜、蔥、香菜各150克，美極鮮味汁15克）A料（...

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