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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 招牌賣點：紅百合多產(chǎn)自中國、日本、歐洲等溫帶地區(qū)，顏色紅亮，口感鮮嫩，清脆中帶一絲甘甜，有潤肺止咳、清心安神等養(yǎng)生功效，進貨價約元斤。將其與豬瘦肉同蒸，做成按每人每份方式上桌的位上菜，湯色微紅，入口清...
  • 做法：1、把章魚唇治凈，切成小塊納盆，加芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、鹽和料酒一起拌勻，腌漬30分鐘后，投入沸水鍋里汆一水，撈出再入油鍋過油待用。另將土豆條下油鍋炸熟。2、凈鍋放入菜油燒熱，先下姜片、蒜...
  • 特點：茶香濃郁，雞肉滑嫩，食之唇頰生香。原料：童子雞只（毛重在克左右），黃瓜片克。調(diào)料：鐵觀音茶葉克，糖克，八角個，小茴香克，桂皮克，鹽克，蟲草花克。制作：、取℃的克熱水沖泡鐵觀音茶葉，放入糖、八角、...
  • 做法：1、把白玉菇洗凈，入沸水鍋里汆水后，撈出來晾涼；把青椒切成條，亦入沸水鍋里焯熟了撈出，并剁成粒待用。2、出菜時，把白玉菇納盆并加青椒粒、鹽、味精、香油和白糖，拌勻即可裝盤上桌。...
  • 材料：主料：雞絲200克、海蟄皮150克輔料：香菜20克、櫻桃蘿卜2個、白芝麻5克調(diào)料：白醋20克、香麻調(diào)味油15克、鹽焗雞配料10克、雞粉5克、糖2克制作：1、去凈草雞一只白水煮至熟取肉、拌入鹽焗雞料、稍至風干備用，蟄...
  • 原料：蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。 調(diào)料：精鹽2克，蘇打粉1克，味精2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克，二湯5克。制法：1、蝦仁抽去泥腸，瀝凈水，加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清...
  • 現(xiàn)在市場上流行的兔肉湯鍋，很受食客歡迎，兔肉湯鍋用的是兔柳肉來制作的，兔柳肉可以取自殺鮮活兔，也可以用市場上的冰鮮品，但以前者的效果最好。兔柳需要先用流動水漂去血水，再進行刀工。由于兔柳呈細長狀，...
  • 材料：臭鱖魚150克、糯米50克、馬蹄40克、火腿30克、香菇20克、蘆筍10根、米泡適量、雞粉4克做法：1、將臭鱖魚改成4厘米x6厘米的魚片；2、將糯米餡放入魚片中，卷成魚卷，裹上蛋清和米泡；3、將魚卷放入五成油溫的鍋...
  • 材料：味型：煳辣荔枝味主料：豬瘦肉150克輔料：花生米150克調(diào)料：醬油8克，料酒、醋各3克，鹽2克，味精1克，糖10克，干辣椒節(jié)25克，漢源紅袍花椒10克，辣椒面1克，淀粉3克，雞蛋清10克，大蔥粒5克，姜片4克，蒜片2克...
  • 原料：水發(fā)牛蹄筋400克，蒜子10個，小洋蔥頭10個，生姜塊10個，泰椒米10克，咖喱粉、姜黃粉各5克，鹽、味精、糖、胡椒粉、花生油、蔥、姜、香菜、白蘭地酒、煲仔醬、香料包（八角、桂皮、干辣椒、豆蔻、香葉、草果、...
  • 亮點：我們店曾經(jīng)在做香辣蟹，后來在研究新菜品時嘗試用秘制缽缽醬做大閘蟹，口味很不錯。原料：大閘蟹1000克。A、羅漢筍100克，絲瓜條50克，香菇50克，青紅椒條50克。調(diào)料：秘制缽缽醬50克，蟹油（是一種高檔烹調(diào)油...
  • 原料：面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料：大蔥30克，香油10克，鹽3克。 制法：1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同...
  • 主料：鱖魚、燕米。配料：時蔬、小海鮮、熟芝麻、油炸油條粒、香蔥花、咸菜粒。調(diào)料：鹽、姜絲。制作步驟：1、把鱖魚宰殺洗凈加上時蔬，小海鮮改刀裝盤。2、把燕米淘洗加水煲成粥，加入姜絲煲開調(diào)入鹽帶卡式爐配芝麻...
  • 原料：筍花、鮮草菇、發(fā)好冬菇各50克，發(fā)好竹笙30克，濕雪耳30克，發(fā)好榆耳20克，蘑菇20克，菜遠100克制法：1、將榆耳斜刀切片，改成日字心型；鮮草菇開邊；發(fā)好雪耳用剪刀剖開小塊；蘑菇、竹笙用二湯滾過，再用上湯...
  • 此為沈陽大廚王和平的原創(chuàng)菜品，豆油炒豆渣提濃香，蝦醬配河蝦出鮮美，最后放入蘿卜絲清口，是一道非常受歡迎的改良農(nóng)家菜。材料：原料：青蘿卜1根約450克，水發(fā)黃豆100克，小河蝦80克，泡透的粉條80...

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