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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)意由來(lái)：此菜將傳統(tǒng)宮廷菜進(jìn)行改良，選用自制老豆腐，加入動(dòng)物性原料增香、山菌類食材提味，用高壓鍋壓制入味，再收汁，使豆腐軟嫩香熱，味道醇厚，肉香、菌香、豆腐香渾然一體，汁濃芡厚，深受客人喜愛(ài)，單店...
  • 原料：白蘿卜絲300克，刀板香（徽式腌咸肉）250克，河蚌肉200克，油菜50克，蔥花5克。調(diào)料：A料（蔥、姜各15克，花雕酒30克，白胡椒粒3克，鹽5克）B料（蔥、姜各10克）熟豬油30克，大豆...
  • 原料：醬牛腱肉120克，冬筍50克，香芹20克，小米辣椒節(jié)10克，小蔥節(jié)10克，野山椒、蒜粒各20克，豆瓣醬、辣鮮露、老抽、白糖、雞粉、白芝麻、香菜各適量。制法：1、將醬牛腱肉切片，拉油備用；2、冬筍切片，焯水備用；...
  • 原料：仔牛蛙750克，絲瓜500克，羅漢筍250克，油炸酥黃豆25克。調(diào)料：鹽、味精各3克，雞精10克，秦媽火鍋底料125克，黃油15克，蔥段、姜片、蒜片、料酒各25克，紅油35克，鮮花椒250克，生粉15克，鮮湯250克，混合油（...
  • 原料：九肚魚(yú)150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個(gè)，面包糠160克，香菇絲25克。調(diào)料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗6...
  • 做法：1、鍋里摻清水燒沸后，緩慢地倒入紅苕粉漿并攪勻成糊狀，出鍋裝盆晾涼后，即成紅苕涼粉。2、把紅苕涼粉切成塊裝大碗里，調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣醬、老干媽豆豉末、藤椒油和辣椒油，另外撒些香辣...
  • 材料：主料：龍利魚(yú)肉（去冰衣1斤）輔料：青杭椒3兩、干尖椒1兩、榨菜半斤、魔芋結(jié)1盒、青筍若干、雞蛋2個(gè)、蔥花、南瓜蓉若干調(diào)料：胡椒粉20克、藤椒油20克、香米醋20克、蔥伴侶黃豆醬、鹽20克做法：1、魚(yú)片用鹽、味...
  • 主料：柿子餅1個(gè)，小柿子1個(gè)，苦苣25克，哈蜜瓜20克。輔料：豆沙20克，馬哈魚(yú)子15克，面包糠50克。調(diào)料：蛋黃1個(gè)，生粉15克，色拉油500克，沙律醬30克。制法：將柿子餅洗凈，中間片開(kāi)，夾上豆沙，拍粉，拖蛋液，粘面...
  • 原料：東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚(yú)類，北京市場(chǎng)售價(jià)約400元/斤）。調(diào)料：韓國(guó)燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。制作方法：1...
  • 原料：嫩通菜梗（通菜即空心菜）400克，大紅尖椒1個(gè)。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蠔油3克，豬油50克，花雕酒2克，美極醬油5克，米酒3克，生抽3克，糖2克，太太樂(lè)雞精2克，蒜瓣5克。制法：1、將通菜...
  • 驕陽(yáng)似火的夏天，涼拌菜成了餐桌上的“寵兒”。但夏天溫度高，微生物異常活躍，現(xiàn)在又處于疫情期間，為了保證飲食營(yíng)養(yǎng)與安全，建議大家做涼拌菜時(shí)把好以下五道關(guān)。一是選材關(guān)涼拌菜的食材一定要新鮮，最好從正規(guī)...
  • 制作：1、把牛腱肉在沸水鍋里汆一水，再撈入白鹵水鍋里鹵熟，出鍋后切成1.5厘米大小的丁，再下到熱油鍋里稍炸，倒出來(lái)瀝油。2、鍋里放油上火，先下入姜片、蔥節(jié)、鮮花椒、干花椒、八角、山柰和香葉炒香，等...
  • 原料：土豆片10片，牛仔骨400克。調(diào)料：食鹽5克，味精3克，白糖3克，美極鮮露10克，雞粉5克，辣椒粉5克，花椒粉5克，紅油10克，香油5克。制法：1、將牛仔骨用尚德酥排的鹵水鹵熟，切成段。土豆片汆水煮熟，入五成熱油...
  • 材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、鹽適量。做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的小塊，將咖喱粉用...
  • 材料：原料：鵝腸500克，青紅泰椒20克，青花椒3克。調(diào)料：辣妹子、家樂(lè)鮮露、魯達(dá)廚醬皇、鹽各2克，家樂(lè)雞精、料酒各3克，料油5克，芝麻油4克，色拉油1000克，蔥、姜、蒜各6克。制作：1、先將鵝...

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