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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鮮魷魚(yú)輔料：西蘭花、玉米、洋蔥此道菜品味鮮香、大氣可疏解疲勞，改善肝功能。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、�；撬帷⒘�、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，脂肪含量極低，膽固醇含...
  • 材料：雞翅中500克、洋蔥絲100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克...
  • 原料：美國(guó)牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿卜條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調(diào)料：李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場(chǎng)有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蠔油2...
  • 原料：墨魚(yú)250克、五花肉丁100克。輔料：皮凍150克，脆煎糊適量（用500克清水與35克面粉、0.5克酵母粉調(diào)勻即可），姜6克。調(diào)料：鹽5克，雞粉3克制作1、將墨魚(yú)洗凈去掉雜物，選墨魚(yú)身子部分...
  • 主料：盒裝內(nèi)脂豆腐1盒輔料：自制蟹黃30克，生姜末10克，金湯200克，金瓜茸5克，香蔥花5克，胡椒粉3克制作方法：盒裝內(nèi)脂豆腐切成2厘米的塊狀，放入開(kāi)水浸泡5分鐘待用，炒鍋內(nèi)下熟豬油10克、熟雞...
  • 材料：主料：龍利魚(yú)300克輔料：脆皮糊350克調(diào)料：?jiǎn)种?0克、酸梅醬60克、辣椒粉5克制作：1、龍利魚(yú)切成長(zhǎng)方條、吸干水分、加入鹽、味精、黃酒腌制入基本味。2、將調(diào)味料混合一起、調(diào)制出蘸料。3、魚(yú)條裹上脆皮糊放入...
  • 原料：乳豬1只（約4500克），圣女果2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，生菜、苦菊、紅彩椒圈、檸檬片各適量，自制醬汁、皮糖水各適量。制法：1、將乳豬宰殺治凈，從臀部?jī)?nèi)側(cè)順脊骨劈開(kāi)，用清水沖凈血水，瀝干，放入自制醬汁中腌制入味...
  • 初加工：選用重3、5千克-4千克的鵝3只宰殺制凈，鵝頭、鵝掌、鵝脖取下，剩下部分剁成四大塊，沖水洗凈，用干毛巾吸干水分。制作方法：1、鍋內(nèi)放入大豆油300克，燒至四成熱，下大蔥段250克、姜片150克、八角20個(gè)、朝天...
  • 原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。調(diào)料：鹿肉鹵湯1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作：將鹿腩肉和鹿筋洗凈，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分鐘左右、炒鍋置旺火上，加入清水和料酒燒沸，放入...
  • 濮陽(yáng)雅苑酒店招牌菜制作/呂志軍：湖北宜昌人，1997年踏入廚師生涯，先后在宜昌、武漢等多家酒店學(xué)習(xí)。在2005年第三屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽上獲一金、一銅，現(xiàn)就職于河南省濮陽(yáng)市雅苑酒店。就在大部分廚師追求千變?nèi)f化的...
  • 材料：原料：豬肉、腸衣調(diào)料：鹽2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作：1、將花椒粒、冰糖放到粉碎機(jī)內(nèi)加工成粉狀；豬肉切片；2、將豬肉與所有調(diào)料混勻后放到灌腸機(jī)器中，將腸衣放到灌制香腸...
  • 亮點(diǎn)：蘿卜丸子見(jiàn)怪不怪，但蘿卜丸子里既有蝦的味道，又有鮑汁的味道，則是新鮮事兒。原料：蝦膠300克，白蘿卜750克，小油菜250克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉4克，濕生粉15克，勁霸雞汁15克，勁霸湯皇15克，勁霸鮑...
  • 材料：主料：羅漢筍、雞腎輔料：姜米、蔥花、酥花仁和熟芝麻調(diào)料：姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、美極鮮、生抽、白糖、香醋、花椒面和紅油制法：1.把羅漢筍治凈后，切成4厘米長(zhǎng)的節(jié)，在沸水鍋里汆熟后，撈出來(lái)投涼，...
  • 材料：主料：豬大腸、豬頭肉輔料：土豆、干辣椒節(jié)、花椒、青尖椒調(diào)料：鹽、味精、醬油做法：1、制作時(shí)，先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟，再分別切成片。另把土豆條投入油鍋，炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油，先下干辣椒節(jié)...
  • 原料：鵝肥肝100克（4片），洋蔥40克，西蘭花20克，芝麻泡餅2個(gè)（一切為二）。調(diào)料：黑椒汁10克，紅魚(yú)子醬2克，紅葡萄酒13克，鹽、胡椒粉各1克，色拉油500克，高湯50克。制作：1、洋蔥洗凈，切長(zhǎng)8厘米、寬0.5厘米的絲...

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