當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：豬后腿骨1根約500克（去邊角料制熟后約為300克），法香10克，鋼鋸1個(gè)，吸管1個(gè)。調(diào)料：鮑汁150克，鹵水一鍋（見相關(guān)鏈接）。制作：1、將豬骨汆凈血水，放入鹵水中鹵1個(gè)半小時(shí)至豬肉酥爛。2、將豬骨上端用...
  • 做法：1、選用上乘的豬五花肉為主料，先用明火炙皮，再放清水鍋里煮至八分熟（還要放入稻草一起煮，目的是吸收一部分附著在五花肉表面的油分）；2、等到撈出來在表面抹上糖色以后，再放油鍋里邊炸至表面呈棕紅色，隨...
  • 材料：主料：帶子一只輔料：杏鮑菇30克、甜豆100克調(diào)料：冰糖老抽3克、糖4克、黃油3克、料酒5克制作方法：1、帶子拍粉用黃油煎至金黃；2、杏鮑菇改刀炸至金黃；3、熱鍋下調(diào)味料，放入帶子和杏鮑菇燒至入味；4、最后放...
  • 自薦賣點(diǎn):自制的果味冰淇淋，本來應(yīng)該用一次性紙托盛的，但一個(gè)紙托要合5毛錢，為節(jié)約成本，我就地取材用店里的茶杯來盛裝，擺放在一張木質(zhì)托盤中上桌，每人配一把小金勺食用，挺顯檔次。主料：金鉆牌奶油200克，橙汁...
  • 原料：龍豆150克。調(diào)料：XO醬、蔥油、味達(dá)美、香油。做法：1、將龍平洗凈，切成菱形段，焯水后控涼。2、龍豆中加入蔥油、味達(dá)美，香油拌勻。3、拌好的龍豆擺疊成三層，加XO醬裝盤上桌。...
  • 石鍋牛蛙，石鍋雞，石鍋鱔魚等這些石鍋菜品經(jīng)常出現(xiàn)在湘菜菜譜里面，石鍋菜系現(xiàn)在已經(jīng)是湘菜里面一個(gè)很重要的菜式。石鍋菜為什么這么受歡迎，主要是因?yàn)槭伈吮辱F板菜保溫效果更好，沒有干鍋菜品那么油膩，而且...
  • 材料：主料：山豬肉、干松茸輔料：蜂蜜、干辣椒節(jié)、花椒、泡椒、豆瓣醬、洋蔥塊、胡蘿卜、西蘭花調(diào)料：鹽、姜蔥、豬油、鮮湯做法：1、把干松茸用開水泡1小時(shí)，撈出改刀成小塊后納盆，加鹽、姜蔥和豬油蒸20分鐘待用。...
  • 材料：主料：雄魚頭1000克輔料：蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油60克、豬油200克。制作：1、將雄魚頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開即刻撈起；2、...
  • 主料：菠菜500克輔料：蝦皮、松仁各50克、雞蛋二個(gè).‘調(diào)料：鹽0.3克、胡椒粉0.2克、姜汁0.25克、香油0.3克、黃油10克制作方法：1.將菠菜飛水切細(xì)加入調(diào)料、配料一起拌均待用2.不粘鍋上...
  • 原料銀鱈魚65克，大麥仁60克，小蔥50克，青花椒20克，洋蔥碎30克，檸檬1個(gè)，香椿苗、紅菜頭絲各5克，辣椒仔10克，蒜蓉5克，泰國(guó)雞汁40克，黃油20克，海鹽5克，橄欖油20克。制法將青花椒去...
  • 原料：黃豆、鮮海帶各2千克。調(diào)料：A料（白糖400克，東古一品鮮500克，花椒油、蔥油各50克）；B料（白糖200克，陳醋300克，東古一品鮮450克，自制小米辣水及小米椒碎350克，味精20克）...
  • 材料：主料：芒果肉200g輔料：意大利鮮奶酪80g、干果碎30g、桑葚1個(gè)調(diào)料：糖10g制作：1、將芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。2、鮮奶酪做成球狀，外面裹干果碎。3、將果丹皮切成條，與奶酪球進(jìn)行裝...
  • 材料：原料：豬肉、腸衣調(diào)料：鹽2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作：1、將花椒粒、冰糖放到粉碎機(jī)內(nèi)加工成粉狀；豬肉切片；2、將豬肉與所有調(diào)料混勻后放到灌腸機(jī)器中，將腸衣放到灌制香腸...
  • 原料：鱸魚1條（重約1500克），鮮茶樹菇、金針菇、鮮冬菇、小草菇、發(fā)好的粉絲各50克，芹菜段、潮州咸菜各25克。青紅細(xì)辣椒圈25克，泡椒圈15克。調(diào)料：高湯1千克，色拉油1千克（實(shí)耗80克），鹽...
  • 做法：1、先把酥肉炸酥，撈出來待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。...

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