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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 將帶魚(yú)300克治凈切段，納盆加入姜5克、蔥5克和料酒10毫升腌漬5小時(shí)，然后入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，倒出瀝油。把炸好的帶魚(yú)放入鹵水鍋里鹵5分鐘，關(guān)火浸泡2小時(shí)，撈起裝盤(pán)并稍加點(diǎn)綴即可。說(shuō)明...
  • 材料：主料：鰣魚(yú)凈肉100克。輔料：火腿8克、筍片8克。調(diào)料：20年花雕王50克、清雞湯50克、鹽2克、糖3克。做法：1、鰣魚(yú)去內(nèi)臟、去骨、斬件，飛水放入盤(pán)中待用；2、火腿切成長(zhǎng)方片，鮮筍切成長(zhǎng)方片，飛水放在鰣魚(yú)的上...
  • 制法：1、凈鍋上火，舀入家常味紅湯燒開(kāi)，倒入宰殺治凈的仔鯰，然后用“碼斗”蓋上（以免魚(yú)下鍋因其彈跳濺起湯汁傷人）。2、略燒后揭去“碼斗”，小火燒至魚(yú)熟且入味時(shí)（注意保持魚(yú)形完整），加少許的鹽和味精...
  • 山西萬(wàn)榮的小吃美食多種多樣，比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋?zhàn)�、煎饃、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中，商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬(wàn)榮縣，這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第，...
  • 原料：馬蹄，蓮藕，鮮蝦仁，紅辣椒圈，可食用鮮花，鹽，白糖，生粉。做法：1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片，入熱油炸至金黃酥脆待用；2、馬蹄去皮，切片，焯水待用；鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，焯水，過(guò)油，...
  • 鱖魚(yú)又稱“季花魚(yú)”、“花鯽魚(yú)”等，生活在江河、湖泊中下層，性兇猛，除青藏高原外，全國(guó)各地淡水中均有分布，主要產(chǎn)于洞庭湖、微山湖一帶，是名貴淡水魚(yú)類，一年四季均產(chǎn)，但以春季最為肥美，被稱為“春令時(shí)鮮...
  • 原料：鯉魚(yú)1條（重約750克）豬五花肉顆80克大蔥顆50克姜顆、蒜顆各40克外婆菜30克泡椒節(jié)50克小青椒顆50克郫縣豆瓣醬200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
  • 現(xiàn)在的客人喜歡吃粗糧，我將原本味淡、口感較硬的小米蒸制后加入臘肉同炒，臘肉的香氣四溢，小米吸收了臘肉的油脂，口感更潤(rùn)，深受客人歡迎。但要注意使用文火炒制小米，防止小米過(guò)軟影響口感，炒松散為最佳。制...
  • 亮點(diǎn)：這道菜我將文蛤肉拆下來(lái)，又重新與豬肉等拌勻釀回去，剛吃到這道菜的客人都會(huì)覺(jué)得非常驚奇，我們也給它起了一個(gè)非常文縐縐的名字，比喻不能只看外形就以為是常見(jiàn)的文蛤，其實(shí)里面的“內(nèi)容”已經(jīng)被我們更新...
  • 原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黃豆醬油50毫升、家樂(lè)鮮麻辣鮮露150毫升、辣鮮露150毫升、東古一品鮮醬油150毫升、藤椒油80毫升、鹽3克、味精6克、雞精3克、香醋200毫升制...
  • 九轉(zhuǎn)大腸，山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，魯菜經(jīng)典菜肴。主料：熟豬大腸3條（重約750克左右）配料：紹酒10克、醬油25克，白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少許、蔥末蒜...
  • 材料：主料：熟牛舌、熟牛肚、鮮黃喉各100克，豆芽、鴨血各150克，紅薯粉條、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒節(jié)、青花椒各少許。調(diào)料：自制底油、蔥油各150克，紅油豆瓣50克，鹽、味精、雞粉、料酒各適量。做法：...
  • 原料：鮮嫩藕中段500克，大楊梅10顆，干玫瑰茄50克。調(diào)料：冰糖100克，白醋50克。制作：1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，過(guò)濾，加白醋與楊梅備用。2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在楊梅玫瑰茄汁水中浸泡...
  • 原料：雞翅15個(gè)、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國(guó)辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉。做法：1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分...
  • 原料白飯400克，野米100克，蝦仁50克，帶子50克，蔥白花50克，紅蟹籽80克，蛋白80克，炒熟待用。調(diào)料美極20克，一品鮮20克，魚(yú)露12克，花雕酒40克，老抽3克，麻油2克，胡椒粉2克。做...

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