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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 將裸斑1條（約750克）宰殺治凈，從背部剖開(kāi)成兩半，加鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥腌漬半小時(shí)至入味后，撈出來(lái)烤熟。土豆、花菜分別入開(kāi)水鍋煮熟，撈出待用。鍋內(nèi)放入適量紅油燒熱，下姜粒、蒜粒、五花肉粒、香...
  • 賣點(diǎn) 這道菜與川式?jīng)龇鄞笥胁煌�，用黃豆粉、黃米粉制成，除了有涼粉的爽滑口感，還有濃郁的豆香味，富含植物蛋白，可以作為保健涼菜推出。原料 黃豆粉250克，黃米粉50克，黃瓜片4片。調(diào)料 味汁（小蔥...
  • 原料 鴨頭10個(gè)。調(diào)料 蒜片30克，圓蔥條、青椒條、干辣椒、紅椒條各10克，金絲芹段、熟香菇條各15克，香蔥葉5克，白芝麻4克，A料（南乳汁500克，李錦記舊莊蠔油、海鮮醬、二鍋頭各100克，廣東米酒30克，麥芽...
  • 材料：原料：小黃辣丁魚500克，五花肉75克，農(nóng)家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麥面粉80克，酵母2克，蔥姜各6克。調(diào)料：鹽、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。制法：1、將...
  • 原料：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、干紅辣椒10個(gè)、大蔥5段、姜片5片調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）、糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、開(kāi)水500ml做法：1、將鮮花...
  • 原料：糯米粉，面包糠，白糖，菜籽油，味椒鹽。制法：將糯米粉加菜籽油、白糖、水拌勻，用攪拌機(jī)打制均勻，搓揉成小圓團(tuán)，粘面包糠，入180℃油內(nèi)炸熟，撈起瀝干，裝盤，撒味椒鹽即可。點(diǎn)評(píng)：名稱趣致，意思就...
  • 材料：蓮藕1節(jié)，冰糖適量方法：1.將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)，切成片。2.放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋?zhàn)詈霉�，煮出�?lái)的顏色更粉更漂亮些。3.煮沸后，加入一小把冰糖，繼續(xù)小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡...
  • 做湯圓不能用純糯米粉，一般都要摻入一定比例的粘米粉（秈米粉），常見(jiàn)的純糯米粉與粘米粉的比例為9:1或者8:2、7:3�？偟膩�(lái)說(shuō)糯米粉比例越高，做好的湯圓就越粘糯，蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...
  • 材料：原料：鮮牛血管100克，雞雜（可以是心、肝、肺等）100克，鹿肉100克，蒜片50克，青、紅椒末各3克。調(diào)料：嫩肉粉10克，吉士粉15克，生粉25克，味精5克，蒜香粉20克，鹽5克，孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克，色拉油...
  • 制作：1、將發(fā)好的花膠200克用200克高湯煨制，并調(diào)底味。2、將去皮金瓜200克煮熟，打成蓉，過(guò)濾后取30克，與高湯300克調(diào)制成金湯，下花膠，調(diào)入雞粉3克、雞汁5克、糖1克，小火煨制10分鐘。...
  • 這道菜原為廣州文園酒家招牌菜。是將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成，裝盤時(shí)以江南名花夜來(lái)香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。因蝦膠適應(yīng)性強(qiáng)，可用于蒸、煎、炸、炕諸法，能制成各式各樣的名菜美點(diǎn)，成為一種用途...
  • 材料：主料：豬二刀肉200克輔料：折耳根（魚腥草）150克調(diào)料：大蒜50克、鮮小米辣50克、泡小米辣5克、海鮮醬油30克、美極鮮味汁5克、雞精5克、鮮湯30克、紅油40克、小蔥10克做法：1、先將...
  • 原料：墨魚汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑魚柳100克，酸菜20克，白網(wǎng)皮2張。調(diào)料：精制腸粉豉油皇：生抽10克，白糖15克，雞粉3克，譽(yù)品味粉2克，老抽5克，清水20克。做法：1、將墨魚汁、粘米粉、生粉、...
  • 這道“香茅草烤魚”的特別之處有兩點(diǎn)：一是香茅草的運(yùn)用——用鮮香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鮮，并使成菜帶有淡淡的檸檬香；二是醬料中所用的自制蒜茸辣醬，以番茄、辣椒、大蒜混勻炒制而成，味道酸辣，還帶...
  • 材料：大米1.5杯，胡蘿卜半根，圓白菜1/4小棵，鹽適量，油適量步驟：1、胡蘿卜去皮切絲；圓白菜切小塊；2、鍋少許油燒熱，大米淘洗后倒入鍋中翻炒到略微要變焦黃；3、加水兩杯燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火燜飯；（...

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