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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：河鰻，茶樹(shù)菇，青椒條，紅椒條，香菜，大蒜，香油，鰻魚(yú)醬汁。制法：1、將河鰻治凈，切段，加鰻魚(yú)醬汁腌至入味備用；2、將石鍋加熱至400℃，倒入香油，下大蒜、茶樹(shù)菇、河鰻段，倒入鰻魚(yú)醬汁，蓋上鍋蓋，燜7分...
  • 主料：水發(fā)花膠200克輔料：美國(guó)野米100克，煮熟薏米100克，小棠菜3顆，翅湯200克制作方法：先將洗干凈的美國(guó)野米煮熟待用，薏米煮熟待用，炒鍋內(nèi)燒熱，下入花生油30克、小香蔥20克、生姜15克...
  • 原料：臘肉、香腸各克，珍珠米、香米、鮮豌豆各克，土豆克。調(diào)料：料（鹽、味精各克，雞精克）、花椒克，蔥、蒜各克，色拉油克（約耗克）。做法：、把珍珠米、香米淘洗干凈，放入籠鍋中蒸至八成熟，取出待用。、鮮豌...
  • 菜品提供：巢湖市喜慶樓菜品制作：黃榮新制法：1.巢湖上等大刀魚(yú)剖腹去內(nèi)臟后裝盤(pán)，放上姜片和蒜片，入蒸鍋蒸約5分鐘。2.取出來(lái)淋上用干辣椒節(jié)、老雞湯、生抽、雞精和辣鮮露調(diào)成的味汁，澆上熱油激香，撒上...
  • 原料雞蛋清300克，荷葉80克，西班牙火腿丁10克，可食用鮮花2朵，心里美蘿卜絲5克，香椿苗5克，鹽3克，生粉70克，牛奶150克。制法將荷葉一開(kāi)為二，直刀切成條，焯水備用；將雞蛋清打散，加荷葉條...
  • 材料：主料：絲螺300克鱔段300克。輔料：咸肉片100克。調(diào)料：蔥段姜片各20克鹽15克味精10克雞粉10克白糖2克蔥姜絲椒絲各5克胡椒粉3克花雕酒10克豬油5克蔥油30克野山椒5克等。制作：1、咸肉、田螺、鱔段分別飛水用冷水...
  • 鱔魚(yú)香嫩，尖椒爽口香辣，家常味濃郁。原料：湖南青尖椒300克，湖南土鱔魚(yú)片200克。調(diào)料：A料（鹽、味精、蠔油各5克，胡椒1克，醬油3克），瀏陽(yáng)豆豉6克，湖南小米椒、姜片、蒜盯鮮紫蘇末各3克，色拉...
  • 原料：主料：蝦仁200g輔料：秋葵200g、青紅杭椒20g調(diào)料：海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青紅杭椒切圈拉油，分別飛水過(guò)涼、蝦仁飛水；2、海鮮撈汁...
  • 制作：1.將蹺殼魚(yú)宰殺治凈，魚(yú)頭、魚(yú)尾及大骨斬件沖盡血水，待用；取凈魚(yú)肉打成大薄片，納碗加料酒、鹽、生粉碼味上漿；雞腿菇、茶樹(shù)菇和海鮮菇均改刀成段，入沸水鍋里汆一水撈出。2.鍋入化豬油燒熱，先下姜...
  • 主料：小芋頭400克，泥鰍200克輔料：鹽10克，味精5克，雞精20克，泡椒50克，郫縣豆瓣醬70克，色拉油50克，豬油100克，姜、蔥、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克制作過(guò)程： 1、把芋...
  • 酸湯肥牛是很多食客喜歡的菜肴。在烹調(diào)這道菜時(shí)，我們縮減了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又實(shí)惠，而且毛利還不低。制作方法：1.自制豆花1千克加入二湯（沒(méi)過(guò)表面）微火煨至入味，離火...
  • 材料：原料：鴨二節(jié)翅2斤，鮮香茅草250克，小蔥50克，蒜子50克，姜片少許。調(diào)料：大料4顆，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，雞粉25克，麥芽酚2克，3A香料2克，海鮮醬10克，...
  • 原料：帶魚(yú)600克，啤酒400克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：姜、蒜各6克，干辣椒5克，鹽、白糖、生抽、雞精各4克。做法：1、帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；雞蛋打散，帶魚(yú)段蘸蛋液，放入鍋...
  • 熬一鍋?zhàn)霾擞玫拿罍�，時(shí)間大約為10個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本高，熬制一鍋也只能用上個(gè)三五天。而今，味精成了一些魯菜師傅的調(diào)味絕品，自來(lái)水加味精，清水變雞湯，大家群起而效之。但味精的鮮和湯的鮮終究是不同...
  • 制作：1.把鮮鵝腸切成節(jié)，稍稍擠去水分后，納碗加料酒、鹽、泡椒末和淀粉碼味上漿。2.鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時(shí)，下鵝腸炒散，待投入泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)炒香后，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、...

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