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  • 冕寧火腿是四川省涼山州著名的傳統(tǒng)肉類食品，它具有風味獨特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿、紅潤似火，色、香、味俱全的特點，深受消費者的歡迎。冕寧火腿選用優(yōu)質涼山烏金豬與優(yōu)良種豬長白或約克雜交的生豬后腿，...
  • 本品具有色澤美觀、肉質緊密、富有彈性、咸淡適宜、香辣味美等特征。一、材料與設備1、材料：肉兔、食鹽、白砂糖、白醬油、黃酒、味精、雞珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青蔥、紅辣椒干、胡蘿卜、白...
  • 彩色豆腐彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳...
  • 主要原料：黃豆、面粉。設備用具：盆、磨、鐵鍋和面機等。工藝流程：浸泡黃豆→制漿→磨漿→煮漿→和面→壓皮→制條→脫水成品。制作方法：將黃豆用清水浸泡6-8小時（視水溫高低而定后，用清水沖凈（至黃水全部除盡為...
  • 主要原料：蠶豆、食鹽、糖精等。設備用具：鐵鍋、剪刀等。工藝流程：選料清洗→瀝干15公斤沸水十150克食鹽十10克糖精內浸泡→撈出瀝干→縱橫剪口→晾干→油炸→拌料（500克精鹽十100克五香粉，稍炒、研碎）→成品。制...
  • 萵筍可加工成嫩脆可口、醬味濃郁的甜醬萵筍，成品顏色金黃，醬味濃郁，別具一番風味。將時令新鮮萵筍加工成甜醬萵筍，不僅能通過加工轉換增值，還能生產出深受人們喜聞樂見的風味菜肴。加工方法如下：原料處理：將新...
  • 生產馬鈴薯面條不僅其原料來源豐富，加工工藝簡單，而且馬鈴薯全粉的加入，彌補了面條營養(yǎng)單一的缺陷，有利于人體內的營養(yǎng)平衡，滿足了人類的營養(yǎng)代謝，經常食用，有和胃、健脾、強身益腎的功效，可治療習慣性便秘和...
  • 人造米近似天然大米，并耐浸，經得起揉搓，色澤、風味、香氣都類似天然大米。原料配方：甘薯淀粉、碎米、面粉為主要原料，添加小量凝固劑，如氯化鈣、明礬、干酵素等。淀粉和面粉的質量要好。最佳配合為淀粉40%、薄力...
  • 一、產品配方牛肉50kg，食鹽1.2kg，醬油2.5kg，白糖10kg，味精1.6kg，黃酒1.5kg，五香粉0.2kg，辣椒粉0.2kg，生姜0.5kg，茴香0.1kg，自配高級調味料0.6kg。二、加工工藝原料修整→浸泡→煮沸→冷卻→切片→鹵煮→攤盤...
  • 用黑豆或黃豆、水蘿卜等原料混制而成的蘿味豆豉，風味特色，老少皆宜，并具有開胃增食，消食化滯之功效，且原料廣泛，工序簡單，適合家庭和小型企業(yè)加工制作。1、原料配比：黑豆或黃豆1.50千克、水蘿卜10千克、香菜1...
  • 河豚魚，又名廷巴魚、街魚、乖魚、氣鼓魚、鲀魚、龜魚、臘頭等。魚綱，鲀形目，魨科。魚體多呈圓筒形，并且粗而短，顯得格外肥胖，兩頜各具2上喙狀牙板，適于咬嚼堅硬食物，攝食貝類、甲殼類和小魚，無腹鰭，背鰭1個...
  • 麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養(yǎng)豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產設備簡單，原料易得，投資很少，容易上馬�，F(xiàn)將其加工方法介紹如下：原...
  • 一、蒜片、蒜粉的加工選擇成熟充分、瓣粒飽滿、辣味濃香、個頭肥大的蒜頭，削去須根，剪去莖盤，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗干凈晾切成薄片，蒸氣燙漂5分鐘。采用遠紅外線干燥裝置，裝載量每平方米5－6公斤，溫度70℃，...
  • 一、蛋清香腸以雞蛋清、豬瘦肉為主要原料制成的蛋清香腸，外觀紅潤而有光澤，風味濃郁，營養(yǎng)豐富，是市場暢銷的佳品。1、原料配方豬瘦肉100kg，蛋清10kg，白糖1.5kg，胡椒面100g，味精100g，精鹽2kg，面粉3kg，淀粉3...
  • 當前，隨著農村養(yǎng)殖致富步伐的加快，迫切需要進行畜禽產品的深加工從而提高養(yǎng)殖業(yè)經濟效益。本產品正是順應這一市場趨勢，將我國傳統(tǒng)飲食觀念與新興食品加工工藝相結合，將肉鴨加工成一種風味獨特、甜而不膩、酸而適...

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