當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮蝦克，炸薯條克，水發(fā)煙筍片克，鹵肥腸克。調(diào)料：自制奇味醬克，老油克，鮮花椒克，蒜克，姜片克，蔥段克，青紅椒圈各克，香油克，孜然粉克，花椒油克，白糖克，味精克，雞粉克。制作：、蝦洗凈，用竹簽穿好...
  • 1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花肉，稍有點肥）；2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；3、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花...
  • 材料：主料：新鮮兔子300克。配料：小米椒40克，紅尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20克，黃貢椒20克，二荊條辣椒20克。調(diào)料：菜籽油80克，食鹽5克，味精3克，山胡椒油/醬油適量，啤酒150克，...
  • “宮門獻魚”原是一道民間菜肴，名稱為“腹花魚”，是用鮮活鱖魚為主料烹制而成的。相傳，清代康熙皇帝在1670年巡視江南察訪民情，在暗訪宮門嶺時首次品嘗到此菜。 “宮門獻魚”出自康熙年間。據(jù)傳公元一六七○...
  • 原料：面粉900克，起酥油700克，麥淇淋100克，吉士粉50克，雞蛋液60克，奶皇餡200克，鮮菠蘿肉50克，色拉油1500克。制作：1、面粉500克、起酥油100克、吉士粉、雞蛋液、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麥...
  • 亮點：娃娃菜蒸咸肉本是款大眾菜，為了迎合夏季食客的需要，達到開胃的效果，制作前，我用野山椒、白醋等調(diào)成酸菜料，浸泡娃娃菜，成菜鮮香微辣，適合在各類型餐館推廣。制作：王友原料：娃娃菜克，咸肉克。調(diào)料：酸...
  • 原料：雞肝250克，芋兒塊500克，小米椒粒50克，干海椒節(jié)50克，干花椒20克，姜末、蒜泥、小米辣圈各少許。調(diào)料：蠔油、鹽、胡椒粉、味精、雞精、水豆粉、料酒、鮮湯各適量，色拉油500毫升。制法：1、把雞肝剞花刀，納...
  • 原料：鮮魷魚2只約600克。調(diào)料：味粉10克，十三香8克，蔥、姜、香菜、西芹、胡蘿卜各10克。香料：孜然粒6克，香茅草10克，茴香、八角、桂皮各5克，姜、蔥各10克。制作：1、魷魚洗凈，加調(diào)料腌漬2個小時；香料加1千克...
  • 原料：銀條100克，牛柳絲100克，青、紅辣椒絲各30克，小芒果6只。調(diào)料：鹽3克，蠔油6克，味精3克，老抽3克，海鮮醬5克，白糖2克，雞精3克，生粉少許，胡椒粉1克，精煉油500克，香油10克，濕生粉10克。制作:1、小芒果...
  • 材料：主料：江團輔料：自制的老酸蘿卜、泡椒末、泡姜末、白菜心調(diào)料：化豬油、菜油、鮮湯、鹽、味精做法：1、把江團宰殺治凈后，剁成塊待用。另把自制的老酸蘿卜切成片。2、往凈鍋里放化豬油和菜油燒熱，下酸蘿片、...
  • 材料：主料：嫩雞1只輔料：鵪鶉蛋6顆、蔥段、姜片各200克、秘制湯料2千克調(diào)料：紹酒200克做法：1、選用散養(yǎng)了3個月的嫩雞1只，宰殺洗凈，放入沸水中；2、下入蔥段、姜片各200克，紹酒200克，大火焯透；3、桶內(nèi)放入秘...
  • 原料：豬前蹄，番茄，香菇，香菜，貴州糟辣椒，貴州酸湯，姜，蔥，胡椒。制法：1、將豬蹄治凈，斬成塊，浸泡去血水；2、鍋入涼水，下豬蹄，煮開后焯燙，洗凈待用；3、鍋入油燒熱，下貴州糟辣椒、姜、蔥、胡椒炒香，下...
  • 肯德基的一款產(chǎn)品，以蝦肉為主調(diào)配成餡，外裹肯德基特制面糊壓制成草帽形狀，用細海苔作為裝飾條，形狀美觀口感酥脆。使用熱油炸制食用，在肯德基德試吃店反饋較好。酒店里也可以推出黃金草帽蝦來吸引食客，其實做法...
  • 材料：主料：五花肉輔料：洋蔥、香菜、香菇。制作：五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾涼，改刀拌入洋蔥粒、香菜末、香菇粒，包入糯米紙中，裹入面包糠入油炸至外酥內(nèi)熱，擺在金絲土豆松上面即可。特點：外酥內(nèi)嫩。...
  • 做法：1、鍋里放油，先下姜末、蒜末、蔥顆和小米椒節(jié)熗香。2、再倒入鹵肥腸塊繼續(xù)炒，其間加入青椒節(jié)和鹵竹筍叮3、另外放少許的鹽、味精、紅油和香油調(diào)味，炒至鮮椒味濃時，即可起鍋裝盤。特色：此菜選用肉頭較厚且脆...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部