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  • 材料：主料：鴯鹋肚300克輔料：蔥段、姜片各10克、八角1個(gè)、金針菇300克、蒜子50克、芹菜節(jié)30克、美人椒圈30克、香菜1克調(diào)料：色拉油70克、毛湯500克、鹽3克、雞汁、味精各8克、辣鮮露8克、干鍋油35克、山胡椒油10克...
  • 原料：8厘米見方的豆腐皮8張約50克，玉米筍25克，草菇25克，蘑菇25克，花菇25克，冬筍25克，紫菜25克，菜心100克。調(diào)料：蠔油5克，白糖10克，鹽5克，味精5克，色拉油510克。制作：1、將玉米筍、草菇、蘑菇、花菇、冬...
  • 原料：春筍300克，玉米筍80克。調(diào)料：鹽2克，味精、雞精各1克，沙拉醬30克，煉乳20克，果醬10克。制作：1、春筍洗凈，去皮后放入沸水中大火汆2分鐘，取出后放入冷水中過涼，然后將春筍切成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘...
  • 材料：主料：排骨150克。配料：椰子粉10克。調(diào)料：鹽10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。制作：1.將排骨入鹽、生粉、蒜香粉腌制30分鐘。2.將大豆油燒熱至150度，下腌好的排骨，炸至金黃色。3.出鍋撒上椰子粉即...
  • 我本人比較喜歡吃肥腸，有次去燒烤店想吃烤肥腸，但沒有一個(gè)燒烤店有這個(gè)品種，回來后我試著烤了一下，口味還不錯(cuò)，但作為菜品推出有點(diǎn)單一，正好干鍋菜賣得火，于是跟干鍋蝦結(jié)合，同時(shí)發(fā)現(xiàn)蝦烤后更香。...
  • 材料：主料：土雞400克，野生菌300克。配料：姜片3克。調(diào)料：雞粉3克，鹽4克，味精1克。制作：1、土雞初加工后，剁2cm見方的塊。2、野生菌洗干凈切片，過水待用。3、雞入高壓鍋，放姜片入高壓鍋，小火壓30分鐘。4、壓...
  • 原料：挪威三文魚100克，內(nèi)脂豆腐1塊，鮮蘆筍250克，蔥50克。調(diào)料：泰式甜辣醬100克,精鹽2克，味精3克，雞精2克，姜汁、蔥汁、清酒各30克，色拉油10克。制作：1、將挪威三文魚改刀成寬5厘米、長10厘米、厚1厘米的長方...
  • 選用羊白腰，借鑒了川菜“干拌雞”的手法，鹵制后加辣椒粉、鹽等料拌勻，成為一道兼顧營養(yǎng)的下酒涼菜。大致做法：鹵熟的白腰片克，加入辣椒面克干辣椒、花椒入鍋干焙出香，按照：的比例混合打勻制成。味精克、雞精克...
  • 原料：草魚。調(diào)料：鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬。制作：1、魚去皮、骨、魚鱗，洗凈，片成0.3厘米小片。2、將肉片加調(diào)料腌制入味。3、魚片掛水淀粉，下入六成熱的油中炸至定型，反復(fù)二次至魚片酥脆即...
  • 做法：1、選取豬精排治凈后，放入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋里，小火煮熟便撈出來晾涼，斬成小節(jié)待用。2、凈鍋上火放少許的油，先下冰糖炒至色呈金紅。3、摻入適量鮮湯并下入排骨節(jié)，加適量的鹽燒至糖液發(fā)稠...
  • 原料：湖北七孔藕，何仙菇，小米椒，羅勒葉，香茅草，香菜，紅姜芽，白醬油，檸檬汁。制法：1、將藕刨成長片，何仙菇撕成片，分別飛水，過冷水后瀝干備用；2、小米椒切成薄圈，羅勒葉、香茅草、部分香菜分別切末，加...
  • 原料：鱸魚1條（重約600克），羊網(wǎng)油250克，雞蛋2個(gè)，紅、綠櫻桃各1顆。調(diào)料：香菜10克，香蔥10克，干面粉500克，大油15克，鹽10克，味精5克，料酒15克，美極鮮醬油10克，魚露5克，白糖5克，色拉油8克，玉米粒5克，雞...
  • 材料：原料：目魚頂500克，鮮貝50克，雪菜王50克，野山椒10克，朝天椒5克，蔥姜各少許。調(diào)料：高湯750克，家樂濃縮雞汁20克，咖喱醬25克，咖喱粉20克，味精5克，糖15克，鹽少許。做法：1、把目魚頂沖水去一下腥味，鮮...
  • 這道菜有點(diǎn)類似于外婆神仙雞的做法，不同的是烹調(diào)時(shí)，只加入了非常少量的調(diào)料，而沒有加入復(fù)雜的調(diào)料，所以菜肴呈現(xiàn)出來的就是雞和豬蹄的本味。雞的腌制方法非常特別，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，異味全無，而且香味...
  • 特點(diǎn)：豆腐細(xì)嫩鮮香，肉醬嫩滑爽口，黑椒香濃。制作：王欽銳，中國烹飪名師，現(xiàn)任成都文藝之家會(huì)所行政總廚做法：鍋入雞湯750克大火燒開后關(guān)火，放入內(nèi)酯豆腐1盒浸泡30分鐘，定型入味后取出放入盤中，淋上黑椒肉醬10...

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