當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 該菜品成本元，售價(jià)：元，日可售：份。原料：雞蛋個(gè)，牛肉松克，黃瓜一根，自制色拉醬克。調(diào)料：鹽、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：將雞蛋打散加入調(diào)料調(diào)好，平底鍋上火加熱倒入蛋液攤成蛋皮，將黃瓜對(duì)半切開(kāi)...
  • 原料：黃瓜150克。調(diào)料：蘋(píng)果醋200克，冰糖80克，檸檬片10克。制作：1、將黃瓜刨皮，切成10厘米長(zhǎng)的段，用平刀法切成黃瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、將蘋(píng)果醋下入鍋中，投冰糖，加熱熬化，調(diào)制成果醋汁，再放入...
  • 原料：母梭蟹3只（重約750克），鮮沙姜100克。調(diào)料：美極鮮醬油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，蔥段、姜片各200克。制作：1、母梭蟹宰殺，洗凈后將蟹殼剝離，將每只梭蟹的蟹肉改成八...
  • 原料：魚(yú)扣1個(gè)（即魚(yú)胃，約500克），魚(yú)腸300克，生雞蛋4只，炸油條1條（約20克）。調(diào)料：姜、洋蔥頭各20克，胡椒粉8克，味精5克，鹽10克，生粉8克，色拉油30克。制作：l、魚(yú)扣洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的長(zhǎng)條型；魚(yú)...
  • 材料：主料：大連鮮鮑、五花肉輔料：生姜、小蔥、泡椒、青椒、辣妹子調(diào)料：黃酒、醬油、白糖做法：1、將五花肉改刀為約重150克的方塊；2、大連鮮鮑洗殺干凈，鍥十字花刀；3、將五花肉入七成熱的油鍋中，炸至肉皮金黃...
  • 材料：主料：前豬腳1000克。配料：干酸菜100克。調(diào)料：鹽15克，醬汁10克，雞精5克，蔥5克。制作方法：1、先把凈豬腳過(guò)水去腥去血水，用醬油碼成醬色去蒸3小時(shí)，待用。2、干酸菜洗凈，切碎，炒香...
  • 制法：1、把凈土鴨剁成塊，青紅椒切成塊，子姜切成片。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下花椒熗香，待倒入鴨塊煸炒至吐油時(shí)，把泡椒末、泡姜末、大蒜和鹽下鍋，同炒至出香再摻入適量清水，加入八角、山柰燒至鴨塊軟熟...
  • 做法：1、把波士頓龍蝦治凈，剁成小塊再入油鍋過(guò)油，撈出來(lái)待用；另把花甲洗凈。2、凈鍋放油燒熱，下番茄塊炒至油色紅亮?xí)r，摻入適量鮮湯燒開(kāi)，接下來(lái)把龍蝦塊、花甲、花菜塊和黃瓜塊下鍋，同時(shí)放入鹽、味精和少許白...
  • 原料：老人頭菌500克（產(chǎn)于云南,一斤約80-100元），五花肉100克，紅椒25克,蒜片5克,蔥3克。調(diào)料：豬油15克、鹽3克、雞精2克、蠔油3克、龍鳳醬油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高湯20克。制法：1、將老人頭菌改刀...
  • 原料:蹄膀肉1000克，苦瓜500克。調(diào)料:鹽250克，香葉10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒150克，姜片20克，蔥段10克，紅椒圈5克。制作:1、蹄膀肉洗凈，改刀成100克一個(gè)的大塊，用鹽、香葉、桂皮、八角、花椒、...
  • 原料：鮮豬肉皮、老雞各克，云南火腿克。調(diào)料：鹽克，味精克，紅油克，香油克。制作：將鮮豬肉皮洗凈，與老雞、云南火腿、克水一起放入鍋中，小火煮分鐘，取出備用；將煮好的豬皮取出，放涼改刀切成長(zhǎng)厘米、寬厘米、...
  • 制作/李月慶原料：肉蟹2只，四川榨菜、橄欖菜各10克。調(diào)料：干蔥粒、炸蒜蓉各8克，醬牛肉粒15克，青、紅椒粒各5克，上湯20克，鹽、美極鮮味汁各2克，雞精、蠔油、味精、紅油黃豆酥各5克，花生油50克。制法：1、將肉蟹...
  • 原料：鰻魚(yú)3條約500克。調(diào)料：蔥段、姜片各50克，料酒200克，大料（八角5克，草果5克，桂皮3克，香葉5片），花生油1500克，番茄醬20克，紅油8克，鹽10克，味精5克，雞精15克，白糖150克，紅油100克。制作：1、鰻魚(yú)去...
  • 原料：活兔1只（去皮約850克），潮州鹵水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2個(gè)，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。調(diào)料：花椒、老干媽各15克，郫縣豆瓣醬10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
  • 材料：主料：東山羊靴12只（1250克）配料：鵪鶉蛋12粒、姜100克、西蘭花10克、進(jìn)口黑醋1000克、姜糖500克、竹蔗60克、馬蹄40克、蘿卜100克、植物香辛料少許、鹽25克制作：1、將東山羊靴選好上五寸和下五寸的精品區(qū)域...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部