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  • 材料：主料：東山羊羊腩帶皮600g輔料：冬筍150g，花菇150g，姜50g，蔥50g，甘蔗200g，高湯適量調(diào)料：鹽5g，糖10g，生抽30g，老抽30g，豆腐乳100g，胡椒10g，南乳100g，海鮮醬50g，油100g，雞粉10g做法：1.帶皮羊腩汆...
  • 推介理由：以往用鮮桃仁做涼菜時(shí)，多與鮮椒、韭菜末等搭配，而筆者偶然將它與腐乳拌在了一起，發(fā)現(xiàn)成菜風(fēng)味頗佳。原料：去皮鮮桃仁克腐乳克小米椒圈、精鹽、味精、糖水、雞粉、香油、蔥油各適量黃彩椒個(gè)薄荷葉少許制...
  • “將軍過(guò)橋”是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，又稱“黑魚兩吃”�！皩④姟敝负隰~，是鱧魚的一種，又名鳥魚。因頭上有七個(gè)小白點(diǎn)，亦名七星魚。此魚力大皮厚，傳說(shuō)為“龍宮”大將，故稱“將軍”。將魚皮、骨、腸先在沸水中略燙去腥味...
  • 原料：四川泡菜（切條）50克，桂魚1條約750克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬20克，雞粉5克，鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，美極鮮4克，濃湯500克，泡椒20克，香菜末、榨菜末、紅椒末各5克，花椒10克，干辣椒15克，香油5克。 ...
  • 原料：鱔片300克，雞蛋清90克，韭菜頭50克（即韭菜根部的小塊莖），青紅椒各50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，香油10克，鹽5克，味精3克，色拉油1千克，水淀粉35克，冷雞湯150克，干淀粉10克。制作：1、鱔片洗凈，切成蝴蝶片...
  • 原料:牛淋肉（牛脖子附近的肉）350克，青紅椒各5克，洋蔥200克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉2克，白糖1克，胡椒粉2克，水淀粉適量，野山椒10克，野山椒水15克，麻油2克，色拉油500克，黃油4克，老抽5克，姜蒜米各3克...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：在鹵大排中加入豆香味，酥香可口，回味好。特點(diǎn)：豆香味濃，口感酥香，色澤美觀。原料：豬大排克，黃豆克，粗面包糠克，芝麻克，蝦片片。調(diào)料：鹽克，味精克，雞精克，色拉油克，青紅椒粒各克。制作：、把大...
  • 材料：原料： 鹵好的豬耳100克，青、紅杭椒各40克，雜糧包10個(gè)。調(diào)料： 鹽5克，蔥末、姜末、味精各2克，辣妹子醬6克，色拉油400克（約耗30克）。走菜1.鹵好的豬耳切2厘米見方的��；青、紅杭椒切小丁。2.鍋...
  • 原料：基圍蝦400克、米酒20毫升、黑胡椒粉10克、十三香5克、鹽適量制法：1、把基圍蝦逐一治凈并剪去蝦須。2、把鼎罐置煲仔爐上燒熱，倒入基圍蝦并烹米酒和適量的礦泉水，隨后加鹽、十三香和黑胡椒粉，改小火慢慢焗干...
  • 做法：把牛棒子肉放到白鹵水鍋里，加鐵觀音茶葉和鮮香茅，待把牛肉煮熟后，撈出來(lái)切成厚片，再放熱油鍋里炸至表面酥脆，撈出來(lái)裝盤，撒上麻辣椒鹽粉和炸酥的鐵觀音茶葉，即成。...
  • 材料：主料：豬肉輔料：雞蛋、蘑菇片、大白菜調(diào)料：淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒做法：1、將豬肉剁餡；肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒、胡椒粉、雞精、香油2、用小火溫油炸成丸子；3、砂鍋放高湯、蘑菇片...
  • 推介理由：對(duì)于紅酒醉雪梨、紅酒醉冬瓜這些菜，可能大家都見慣不驚了，而這里把金橘用紅酒浸泡成涼菜，是不是很少見呢？原料：金橘克（份量），長(zhǎng)城紅酒毫升，冰紅茶毫升，冰糖水毫升，蜂蜜克制法：取冰糖水、紅酒和...
  • 原料：臘魚、臘雞各250克，臘肉200克，杏鮑菇150克，菜心6棵。調(diào)料：瀏陽(yáng)黑豆豉100克，野山椒15克，姜、蒜末各5克，陳皮3克，干辣椒6克，料酒10克，鮮湯105克，生抽、味精、雞精各3克，茶油2克，蔥絲15克，色拉油500...
  • 材料：原料：老豆腐385克（12片）輔料：生臘肉片40克（8片）、二荊條50克、紅小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克調(diào)料：細(xì)豆瓣15克、二湯100克制作：1、二荊條、小米椒切�。焕隙垢黄贫�，切片；2、將老豆腐放入平...
  • 備料：白蘿卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香蔥克，冰糖克，白糖克，檸檬個(gè)，精鹽克，泡野山椒水克，保鮮盒個(gè)。制法：、將野山椒切碎，大蒜米切片，小米椒切圈，檸檬切片，香蔥摘洗干...

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